Receta de bizcocho esponjoso
….estás probando una nueva receta y parece que va muy bien. Todas las etapas, la mezcla, el plegado… parecen ser perfectas. Entonces metes el bizcocho en el horno y esperas a que se convierta en ese precioso bizcocho de las fotos que acompañan a la receta. Todo parece correcto. Pero, de repente, tu tarta se resquebraja. Y no se detiene en la primera ni en la segunda grieta, sino que sigue expandiéndose y agrietándose como una flor que florece.
Si alguna vez te has encontrado con el problema anterior o con otros que se acercan a éste, como por ejemplo: tus pasteles se derrumban después de sacarlos del horno, su textura es densa y ligeramente húmeda (mientras que debería ser esponjosa, seca y húmeda), tienen olor a huevo… entonces este artículo es para ti.
Durante los cinco años que llevo escribiendo en Savoury Days (mi otro blog en vietnamita), he recibido regularmente preguntas sobre los problemas anteriores y, por supuesto, los lectores quieren saber cuáles son las causas y cómo solucionarlas.
Sin embargo, las notas anteriores no son suficientes. Las características de cada horno son diferentes en situaciones prácticas. Especialmente los hornos domésticos (no profesionales, a veces demasiado pequeños) son especialmente propensos a la inestabilidad, incluyendo algunos de estos problemas:
Bizcocho rezept
¡Receta de bizcocho de vainilla fácil! Si has estado buscando una receta básica de bizcocho de vainilla, entonces eres bienvenido, ya que tengo el bizcocho de vainilla adecuado, fácil y rápido para ti. Es esponjoso, ligero, húmedo y delicioso.
Creo que todo el mundo necesita una receta clásica de bizcocho en su vida que sea infalible y deliciosa. Un pastel que haga creer a todo el mundo que eres un pastelero estrella y que perteneces a la carpa de GBBO (Great British Bake Off).
He tenido algunos fracasos de pasteles en mi vida; este no es uno de ellos. Hace poco intenté hacer el pastel de pan de jengibre de Mary Berry y creo que fue un desastre, aunque mi familia lo aguantó y se lo comió, yo sabía que no estaba bien.
Aunque aprendí por las malas, ya que no teníamos batidora de pie ni de mano. Si queríamos un pastel, que mi madre horneaba con mucho gusto, teníamos que batir el azúcar y la mantequilla a mano hasta que quedara ligero y esponjoso, y me refiero a que quedara realmente ligero y esponjoso. ¡No echo de menos esos días en absoluto!
Como he mencionado anteriormente, esta es mi receta básica y fácil de bizcocho de vainilla que sólo requiere harina auto-elaborante en lugar de harina de pastel. En algún momento compartiré mi receta de harina de pastel pero hoy, vamos a hacer lo clásico.
Bizcocho americano
Home>Blog>Guía para la temperatura y el tiempo de cocción de pasteles>Guía para la temperatura y el tiempo de cocción de pastelesDesgraciadamente, esta es la pregunta más difícil de responder y una de las más comunes que nos hacen. La temperatura y el tiempo de cocción del pastel dependen de muchas variables, como los ingredientes, el tamaño del molde, el horno, la altura, etc. Ya te haces una idea. No hay una respuesta única para todos los casos.
Si eres un cocinero que no puede resistirse a echar un puñado y espolvorear, puede que encuentres que hornear puede ser un poco de acierto y error. La repostería es un campo de la cocina que no se presta a licencias artísticas. Pero si sigue algunos consejos básicos para hornear pasteles, el éxito está asegurado…
En un horno microondas no se puede ajustar la temperatura. Sólo tiene ajustes de nivel de potencia como 1,2,3…10. Para hornear un pastel en un horno microondas, tenemos que ajustar el nivel de potencia al 100% de la eficiencia de la potencia total. Si tienes un horno microondas con el modo de convección activado, 180°C es la temperatura establecida para hornear un pastel.
Precaliente el horno y prepare los moldes para hornear durante al menos 20 o 30 minutos antes de hornear. Los moldes se preparan antes de mezclar la masa. Para los pasteles pequeños (de mantequilla o aceite), el molde suele estar engrasado.
Consejos para el bizcocho
Para los bizcochos, ponga la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina y la levadura en polvo en el bol de una batidora de pie. Batir con el accesorio de la batidora durante 2 minutos, hasta que quede ligero y esponjoso (si lo prefiere, puede utilizar una batidora eléctrica en un bol).
Divida la mezcla uniformemente entre los dos moldes y alísela con una espátula. Métalo en el horno en los niveles 1 y 3 durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y una brocheta insertada salga limpia. Puede colocar los pasteles en los niveles 1, 2 o 3 del horno, ya que el calor es uniforme en todo el horno con el ajuste CircoTherm®.
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