Pastel de dulce de leche
Montar 6 claras de huevo en un bol grande; reservar las yemas. Con una batidora eléctrica, bata las claras hasta que estén espumosas. Añada gradualmente 1 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes, unos 5 minutos. Añadir 6 yemas de huevo, de una en una, mezclando hasta que se incorporen. Añadir alternativamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de huevos, empezando y terminando con la mezcla de harina. Incorporar la vainilla. Vierta la masa del pastel en el molde preparado. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 30 y 35 minutos. Deje enfriar 10 minutos y haga agujeros en el pastel con un tenedor de carne de dos puntas.
Mientras tanto, vierta la leche condensada, la leche evaporada y la nata espesa en un bol. Transfiera la mitad del líquido a una cacerola pequeña. Lleve la mezcla de leche a ebullición; retírela del fuego e incorpore el resto de la mezcla. Verter lentamente la leche sobre el pastel hasta que se absorba; tapar y trasladar al frigorífico; enfriar 1 hora.
Mientras tanto, en el bol de la caldera doble, batir 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar restante. Seguir batiendo hasta que se formen picos duros y el merengue esté brillante, unos 5 minutos. Incorporar el zumo de lima. Extienda el merengue sobre el pastel. Guarde los restos (si los hay) en la nevera.
Pastel de leche
La Torta de Tres Leches es un postre muy popular en Colombia y América Latina. Este pastel recibe el nombre de las tres leches que se utilizan, leche condensada, leche evaporada y crema de leche, y es lo que hace que este pastel sea tan húmedo y delicioso.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de tres leches
Llevo 6 años intentando hacer estos pasteles para mi marido mexicano y nunca salen bien, pero esta receta era perfecta. No podría estar más contenta. Hoy fue su 25 cumpleaños y dijo que sabía igual que cuando era niño en México.
Esta es una buena receta, pero no es genial. Para mi gusto el pastel estaba demasiado húmedo. He comido tarta de Tres Leches muchas veces en restaurantes y nunca había tenido tanto jugo de leche en el fondo del plato. La presentación final era poco impresionante y el sabor estaba bien, pero no merece cinco estrellas. El segundo día se puso demasiado blando. Seguiré buscando una receta de tarta Tres Leches.
Pastel de leche indio
La primera vez que preparé la tarta de Tres Leches fue cuando mi bebé era todavía un bebé y estaba intentando encontrar algo rico que hacer a mi amiga Ana para su cumpleaños. Le pregunté cuál era su tipo de tarta favorita y me dijo: “Tres Leches”. Le dije. “¿Tres leches?” Había aprobado la asignatura de español en el instituto. Ana pasó a explicarme qué era el pastel Tres Leches: un bizcocho ligero y aireado empapado con una mezcla de tres leches: leche evaporada, leche condensada y nata espesa. Sí, me has oído. Es absolutamente para morirse. Para morirse. Mira toda esa dulzura. Y aquí está la parte mágica de esta receta de pastel: es tal que no importa cuánto tiempo pase, nunca estará empapado. Es un bizcocho, y como un bizcocho, está diseñado para mantener la humedad sin deshacerse. Es un sueño.
Investigué y leí un poco y acabé haciendo este mismo pastel para el cumpleaños de Ana. Ella había crecido comiéndolo y hacía más de diez años que no lo comía, y aplaudió con alegría. Entonces yo le di un mordisco y aplaudí con alegría. Luego nos lo comimos juntos. Luego lloramos juntos. ¡Qué tarta tan buena!