Cómo espesar la leche hasta convertirla en crema
La leche de coco es el líquido resultante de la mezcla de la pulpa del coco y el agua. Es naturalmente espesa, cremosa y un complemento perfecto para tus sopas y batidos. Sin embargo, la leche de coco puede resultar acuosa a veces y probablemente estropear tu receta. Sé que no querrías arruinar una receta perfecta.
Entonces, ¿sabes cómo espesar la leche de coco? Hay varias formas de espesar la leche de coco, como utilizar espesantes como la harina de coco, la leche, la maicena y reducir la leche al calor. Así que, sin perder más tiempo, vamos a profundizar en cómo espesar la leche de coco.
Como ya hemos dicho, la leche de coco es el líquido que se forma al mezclar la pulpa de un coco con agua. La leche de coco viene enlatada y se puede utilizar tanto para hornear como para cocinar. Es famosa en la India, Sudamérica, Hawai, los países del Caribe y el sudeste asiático.
La leche de coco no es lo mismo que el agua de coco que se encuentra en los cocos inmaduros. Se diferencian porque el agua de coco se encuentra de forma natural en el coco, mientras que la leche de coco se procesa a partir de la carne blanca del coco mezclada con agua.
Agua espesa
Escritor independiente desde 2009, Tom Ross cuenta con más de 30 años de gestión empresarial y experiencia práctica en el sector de los supermercados. Ross apareció en la portada de la revista “Instore Buyer” y sus artículos han aparecido en varios sitios web.
Espesa la mitad de la leche y la mitad de la nata líquida para crear un producto lácteo con un 10,5-18% de grasa butírica. Aunque la nata espesa contiene un mínimo del 36 por ciento de grasa butírica, el half and half espesado sigue siendo una valiosa adición a las recetas que requieren nata ligera y espesa. La nata líquida espesada añade sabor y una consistencia más rica a las sopas, salsas y postres. Entre los beneficios de la nata líquida está la reducción de calorías y colesterol. Además, suele ser más barata que la nata espesa.
Añada 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal por cada 2 ½ tazas de media crema. Remueva frecuentemente la media crema con una cuchara de madera hasta que se reduzca a la mitad de su volumen original, o se espese al grado que desee.
Reduzca la media crema antes de continuar con el resto de la receta. El proceso de reducción es difícil de programar y la media crema espesada puede no estar lista cuando el resto de la receta lo requiera. Guarde la mezcla en el frigorífico hasta que la necesite.
Cómo espesar la leche para el bebé
La nata es un producto lácteo compuesto por la capa más grasa que se desprende de la parte superior de la leche antes de la homogeneización. En la leche no homogeneizada, la grasa, que es menos densa, acaba subiendo a la parte superior. En la producción industrial de nata, este proceso se acelera mediante el uso de centrifugadoras llamadas “separadoras”. En muchos países, se vende en varios grados según el contenido total de grasa butírica. Se puede secar hasta convertirla en polvo para enviarla a mercados lejanos, y contiene altos niveles de grasa saturada[1][2].
La nata producida por el ganado (especialmente el de Jersey) que pasta en pastos naturales suele contener algunos pigmentos carotenoides naturales derivados de las plantas que comen; esto le da un tono ligeramente amarillo, de ahí el nombre del color blanco-amarillento: nata. Este es también el origen del color amarillo de la mantequilla. La nata procedente de la leche de cabra, de búfala de agua o de vacas alimentadas en el interior con grano o pellets de grano, es blanca.
El Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda – Norma 2.5.2 – define la nata como un producto lácteo comparativamente rico en grasa, en forma de emulsión de leche desnatada, que puede obtenerse por separación de la leche. La nata vendida sin más especificaciones debe contener no menos de 350 g/kg (35%) de grasa láctea[5].
Cómo hacer una salsa más espesa
Fred Decker es un chef de formación, antiguo restaurador y prolífico escritor independiente. Se describe a sí mismo como un “friki de la ciencia de los alimentos” y lee artículos académicos como entretenimiento. Se formó en la Universidad Memorial de Terranova y en el Instituto Tecnológico del Norte de Alberta. Sus artículos sobre alimentación y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil como Livestrong, Healthfully, Walgreens.com, LeafTV, GoBankingRates, Vitamix.com y muchos otros. Más de este autor
La mayoría de los ingredientes del repertorio del cocinero necesitan ocasionalmente ser espesados. Por ejemplo, la leche puede espesarse como parte de una salsa, en unas natillas o como parte de la preparación de un postre. Las personas con disfagia -dificultad para tragar- pueden necesitar espesar la leche para poder beberla sin atragantarse. Existen varias técnicas adecuadas para espesar la leche, en función del objetivo que se persiga.
Una de las formas más comunes de espesar cualquier líquido, incluida la leche, es cocerla a fuego lento hasta que se haya evaporado la mayor parte de su contenido de humedad. Esto hace que la leche sea más espesa por la sencilla y obvia razón de que es menos acuosa. Sus grasas, proteínas y azúcares se concentran más, lo que da a la leche espesada y reducida un sabor rico y característico. Aunque la cocina occidental rara vez utiliza esta técnica, la cocina india, especialmente los postres indios, utilizan mucho las leches reducidas.