Cómo desmoldar un bundt cake
1. Saque las capas del pastel inmediatamente del horno a una rejilla de alambre y déjelas reposar durante 10 minutos. Afloje los lados con una pequeña espátula de metal o un cuchillo afilado. 3. Invertir en una rejilla de alambre para pasteles, despegar el papel pergamino, si se utiliza, y colocar en posición vertical con el apoyo de otra rejilla para pasteles de alambre para que se enfríe completamente.
SARAH DICE: La capa de bizcocho es frágil en caliente cuando se saca directamente del horno y se agrieta fácilmente y se deshace si se desmolda demasiado pronto de su molde. Dejarla reposar durante 10 minutos en el molde permite que se enfríe un poco antes de desmoldarla, evitando que esto ocurra. Si la rejilla de enfriamiento tiene las patas cortas y está cerca de la encimera, es fácil que se forme condensación entre ambas, lo que hace que se moje la parte inferior del pastel. Así que, apuntala tu rejilla de enfriamiento colocando un vaso de la misma altura debajo de cada esquina. Así el aire podrá circular fácilmente alrededor del pastel para enfriarlo y no se formará condensación.
Sinónimo de desmoldar
Las tartas de café de Carole Walter plantean un reto especial a la hora de sacarlas del molde: ¿cómo evitar que la cobertura de streusel se caiga al invertir la tarta? He aquí la solución:
1. Levantar suavemente el tubo central mientras se empuja con cuidado la parte inferior hacia arriba con la mano contraria. Si el pastel no se suelta fácilmente, pasa un cuchillo fino entre el pastel y la manga y entre el pastel y la pared exterior del molde. Una vez que el pastel esté fuera, pase el cuchillo también por debajo del fondo.
2. Dobla un cuadrado de papel de aluminio de 12 pulgadas en cuartos. Mide 1-1/4 pulgadas desde la punta interior del papel de aluminio y corta un arco (esto se convertirá en un agujero para el tubo cuando despliegues el papel de aluminio). Despliegue el papel de aluminio y colóquelo sobre la tarta, presionando suavemente sobre la parte superior de la tarta y moldeando el papel de aluminio alrededor de sus lados para mantener el streusel.
Cómo desmoldar la mousse
A menos que utilices una receta con mucha grasa o que forres el molde con antelación, el pastel se pegará en cualquier lugar que toque el molde. Un poco de palanca y paciencia suelen resolver el problema, pero puedes recurrir a otros métodos para un pastel especialmente pegado.
Resumen del artículoSi tu pastel se ha pegado al molde, puedes arreglarlo fácilmente haciendo palanca en los lados del pastel con un cuchillo de mantequilla y deslizando una espátula flexible bajo el pastel para hacer palanca en la parte inferior. A continuación, dale la vuelta al pastel y sacúdelo sobre un plato de servir, golpeando el fondo del molde si es necesario. Si el pastel sigue sin salir, déjelo boca abajo hasta que el molde se enfríe por completo y puede que salga por sí solo. También puedes congelar el pastel durante 6 horas para que se suelte antes de intentar hacer palanca. Para saber cómo reparar un pastel dañado, ¡sigue leyendo!
“Mi tarta, que pretendía ser una tarta de capas, se cayó totalmente en pedazos cuando intenté sacarla del molde. Estoy mezclando las migas con crema de mantequilla y haciendo las bolas de bizcocho. También pensé en mezclar las migas con relleno de tarta de cereza, pero no lo hice.”…” más
Cómo desmoldar la mousse de los moldes de silicona
Amantes de la repostería, ¿el momento de desmoldar la tarta os produce sudores fríos? Afortunadamente, hay algunos trucos para evitar el desastre y salir airoso de este paso, que suele deparar sorpresas desagradables.
Desde el principio, elija un recipiente adecuado. En efecto, lo ideal es utilizar un molde de silicona que no requiera la adición de grasa. De este modo, este último garantiza un bonito renderizado al desmoldar.
Además, para facilitar la introducción en el horno…. no olvides colocar el molde en una bandeja de horno antes de verter el aparato en él. Y siempre después de la cocción, hay que esperar unos quince minutos antes de desmoldarlo.
Sin embargo, para un molde clásico, ¡el paso de forrado es inevitable! Engrasa tu plato con mantequilla, aceite o aceite de coco… Luego vierte un poco de harina y golpea suavemente el plato sobre una superficie de trabajo para eliminar el exceso de harina.
Además, la cera de abejas protege contra los accidentes de desmoldado. Esto aportando un sutil sabor a miel. ¿Cómo se utiliza? Basta con derretirla, al baño María o en el microondas, y extenderla dentro del molde con un pincel de cocina.