Atracciones para los viajeros de la lista de cosas por hacer (en inglés)
El Schawarzwalder kirschtorte, que significa literalmente Pastel Selva Negra, es un postre típico alemán, concretamente de la región de Baden. El pastel suele consistir en varias capas de bizcocho de chocolate, empapadas en kirschwasser (licor de cereza ácida), también típico de la región. El pastel se rellena con cerezas ácidas y nata montada. El fondo de la tarta consiste en una corteza dulce parecida a una galleta, y finalmente se cubre con nata montada y se decora con chocolate.
La Confiserie Gmeiner es una pastelería muy antigua de la zona de la Selva Negra en Alemania. Llevan haciendo pasteles desde hace más de 100 años, así que seguro que tienen experiencia. También tienen tiendas en Stuttgart y Frankfurt, e incluso en Japón.
La pastelería era encantadora. Aunque quería pedir de todo, me decanté por los clásicos. Pedí el Schawarzwalder kirschtorte para llevar. Incluso las bolsas de la compra eran perfectas, todo girly y vintage. El pastel también superó mis expectativas, era diferente a otros Pasteles Selva Negra que había probado en México. El licor de cereza en el bizcocho de chocolate le da al pastel un sabor realmente fuerte, que contrasta con la crema batida y la corteza inferior. Pero lo mejor del pastel eran sin duda las cerezas ácidas del centro.
Tarta de queso Selva Negra Keto | Recetas de tartas Keto
En el mundo de las bebidas espirituosas hay muchos desarrollos interesantes a los que uno se ha acostumbrado más rápido de lo que se pensaba en un principio. Uno u otro de estos cambios tal vez ya no se percibe activamente. El hecho de que haya whisky de casi todos los países del mundo, por ejemplo, ya no hace que nadie levante una ceja. El hecho de que a veces un Korn alemán gane premios internacionales en una categoría de whisky suele seguir mereciendo una anécdota y algunas reflexiones sobre los límites y las definiciones de las categorías, pero incluso eso ya no despierta realmente sorpresa. Y desde que existe el ron alemán destilado a partir de caña de azúcar especialmente importada, las posibilidades son realmente infinitas, ¿no? (productos de prueba proporcionados)*
Aroma: Efectivamente, se nota directamente una clara diferencia con los destilados de agave habituales. Sin embargo, también es, como era de esperar, bastante reconocible como tal. Hay notas típicas de agave, una nota ligeramente terrosa, notas características de pimienta blanca y sales de cristal, pero también agujas de abeto, cedro y una buena porción de lima. Ambas cosas se mezclan en un cuadro general muy excitante y muy interesante, que realmente me gusta mucho.
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El 2019 fue nuestro primer año de abastecimiento de este hermoso café -una variedad cultivada llamada Cataui Amarillo- de uno de nuestros socios cafeteros más antiguos, Mausi y Eddy Kuhl de la finca Selva Negra en Nicaragua. En pocos años, se ha convertido en uno de nuestros favoritos.
Llevamos más de 15 años comprando café verde cultivado por la familia Kuhl en la región montañosa de Matagalpa (Nicaragua). De hecho, nuestro café Selva Negra de Nicaragua, certificado por Rainforest Alliance, es uno de nuestros favoritos. Joe Van Gogh comercia directamente con la familia Kuhl a través de Heddy Kuhl y su programa Beanealogy Green Bean, el distribuidor en Estados Unidos de los granos de café de su familia, lo que asegura un comercio equitativo a la finca.
Este café no se plantó intencionadamente, sino que crece de forma natural en la finca, y somos el único tostador que tiene acceso a él. Mausi paga a ciertos recolectores una prima adicional por recoger las plantas de Cataui Amarillo, ya que están intercaladas en toda la finca y no en un solo lote.
Desde los hábiles y cuidadosos recolectores que recorren las plantas de café encontrando sólo las cerezas más maduras, pasando por el procesamiento natural secado al sol, hasta el ingenioso tueste, estamos seguros de que disfrutará de este café con sabores de cereza, mandarina y almendra tostada.
Reseña del Aguardiente Selva Negra
“Un fantástico café de finca única con una historia apasionante. Nuestros importadores tratan directamente con esta finca, asegurándose de que se les pague un precio justo por el cuidado extra que se tiene para producir un mejor producto. Este es el epítome de la escena de los cafés especiales. Estamos encantados de que se haya hecho el esfuerzo de enviar este café a las instalaciones de Procesamiento de Agua de Montaña y de darles la opción de probar el café de una sola finca, ¡en forma descafeinada!”
La Hammonia tiene 12 lotes separados, cada lote está separado por variedad y es único en su elevación, con la elevación que va desde 1200-1400MASL. Los lotes se cultivan a la sombra y los árboles se fertilizan con abono orgánico hecho en la propia finca. La Hammonia es una granja ecológica certificada. Las cerezas se recogen y se llevan al beneficio húmedo de la finca, donde se procesa el café con agua de la montaña. La fermentación es de 12 horas en el mucílago y luego un segundo lavado, antes de pasar a los lechos de secado cubiertos. Los lotes se cosechan individualmente, se catan y luego se mezclan, por lo que hay una trazabilidad de los volúmenes de los lotes y del perfil de la taza de una temporada a otra. Una vez que el café está seco, se traslada al molino seco de la finca, donde se procesa y envasa. Hay un vivero en la finca que se utiliza para la plantación de nuevos árboles; actualmente están replantando 50 hectáreas a la vez, ya que algunos de los árboles tienen más de 65 años. También están cultivando y experimentando con una nueva variedad llamada Marsellaza, una variedad mejorada de Catimor.