¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?
Soy una gran defensora de la elaboración de pasteles como medio para reducir el estrés y divertirse. Dicho esto, sé lo increíblemente estresante que puede ser hacer una tarta cuando no tienes tiempo y/o las cosas no van como querías, especialmente si dicha tarta es un encargo. Recuerdo muchas noches estresantes (e incluso algunos ataques de pánico) de mis años de llevar un negocio de pasteles desde casa y la mayoría de ellos se debieron a que no me di el tiempo suficiente para disfrutar del proceso. ¿Te sientes identificado? Con la esperanza de ahorrarte algo de ese estrés añadido, he reunido mis mejores consejos para establecer un calendario y trabajar con antelación. De esta manera, tal vez no te encuentres despierto a las 2 de la mañana agonizando por una tarta inacabada.
En primer lugar, vamos a hablar de algunos consejos para hornear las capas de la tarta con antelación, hacer el glaseado y guardarlo todo para que esté listo para cuando estés listo para decorar. Hay algunos métodos y preferencias diferentes sobre el tema que varían de un panadero a otro, y el propósito de este post es hablar de mis propios métodos preferidos. Los he reunido todos en el vídeo de abajo, así que míralo antes de seguir leyendo para memorizar estos consejos de preparación.
¿Cuánto tiempo dura el bizcocho con crema de mantequilla?
Si se guardan correctamente, los pasteles se conservan bien en el armario de la cocina, en el frigorífico o en el congelador, pero su conservación dependerá de varios factores. A continuación le indicamos algunos aspectos que debe tener en cuenta a la hora de guardar sus pasteles para otro día.
Creemos que los pasteles frescos tienen mejor sabor, por lo que recomendamos consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración. Los pasteles son perecederos y deben consumirse lo antes posible si contienen ingredientes húmedos como fruta fresca, compotas de fruta o productos lácteos frescos como nata, queso fresco, mascarpone o natillas.
Cubrimos nuestros bizcochos completamente con glaseado, ya que esto ayuda a que los bizcochos no pierdan humedad. Si se ha aplicado el glaseado a la tarta o se ha dejado el bizcocho al descubierto, es más probable que se seque durante el almacenamiento.
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de tarta en film transparente. Esto es para crear una barrera protectora y evitar que se sequen. Asegúrese de que todos los lados cortados estén completamente cubiertos para evitar que el bizcocho se seque.
En el caso de los pasteles ya glaseados, envuélvalos bien en film transparente, enteros o por trozos, y colóquelos en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa hermética con cierre. Esto evitará que absorba los sabores del congelador.
Pastelería
Transportar los pastelesAhora viene la parte divertida. ¿Cómo se transporta la tarta cuando está lo suficientemente caliente como para rizar las pestañas? Viajar con pasteles es un proceso delicado, y esos pequeños desniveles que no parecen gran cosa cuando vas en coche a la tienda, parecen el Everest cuando llevas un precioso y precario pastel a bordo. Esto no sólo ayudará a mantener la tarta y el glaseado firmes, sino que le dará una ventaja para evitar que se pierda en el calor. CakeSafe es un producto estupendo para transportar tartas de forma segura, e incluso puedes hacer tu propia “caja fría” con hielo seco. La Escuela de Pastelería de Avalon tiene un magnífico tutorial gratuito que muestra cómo se hace.Sé amable con los pastelesAunque aquí en Sydney tenemos un clima EXTREMO, también vale la pena recordar que estamos hablando de un postre. Hay muchas maneras de probar el calor de tu pastel, pero al final del día, deja que el sabor de tu pastel sea la fuerza que te guíe. La vida es demasiado corta para comer un mal pastel.
¿Puedo poner el bizcocho en la nevera?
Acceso denegado ¡IMPORTANTE! Si es propietario de una tienda, asegúrese de que tiene habilitadas las cuentas de cliente en la administración de su tienda, ya que tiene configurados los bloqueos basados en el cliente con la aplicación EasyLockdown. Habilitar las cuentas de los clientes
Durante el transporte, es importante mantenerlo plano y seguro. No coloque la tarta en el asiento del coche, por ejemplo, ni apile nada encima de la caja ni aplaste los lados.
En cuanto la crema de mantequilla tenga una textura suave como la de la nata doble batida, sabrás que está lista para comer. Si no dejas que el pastel vuelva a estar a temperatura ambiente, el bizcocho y la crema de mantequilla estarán duros y los sabores pueden quedar apagados.
Como utilizamos todos los ingredientes naturales para colorear, es posible que los colores cambien. El color de las frutas, como las frambuesas y los arándanos, tiene una reacción química con el bicarbonato de sodio del bizcocho, lo que hace que pequeñas partes del mismo adquieran un ligero color azul/verde.
CÓMO CUIDAR LOS PASTELES DE LOS SUEÑOSAlmacenamiento: Conservar en el frigoríficoTamaño de la porción: Según el tamaño de la tarta elegidaDuración: 3 díasCómo cuidar sus tartas postalesAlmacenamiento: Conservar en el frigoríficoTamaño de la porción: 6″ y servir aprox. 4 – 5 rebanadas.Vida útil: 7 díasVer más abajo la vida útil de artículos específicos