Etimología del sushi
Muchos amantes del sushi se preguntan si hay diferencias entre la forma de preparar y servir el sushi en su país de origen, Japón, y el sushi disponible en el mundo occidental. Algunos anhelan una experiencia de sushi más tradicional, es decir, el auténtico sushi japonés, mientras que otros simplemente sienten curiosidad por saber si realmente están comiendo “comida japonesa” cuando salen a comer sushi.
La cocina japonesa es mucho más amplia que la que encontramos en los restaurantes del mundo occidental, pero una de las principales diferencias en el estilo del sushi es la escasez de rollos en comparación con otras formas de comerlo. Si pensamos en el sushi americano, el rollo por excelencia es el de aguacate. En realidad, se trata de una creación reciente (si tenemos en cuenta la vasta historia del sushi) que surgió en la década de 1960 en California, cuando un chef de sushi se dio cuenta de que podía sustituir el costoso atún por el sabor y la textura grasos del aguacate. Cuando uno se da cuenta de lo extendido que está un rollo como éste en Estados Unidos, empieza a comprender las enormes diferencias que existen entre el sushi japonés y la difusión del sushi a nivel mundial.
Receta de sushi japonés
Aunque no te expulsarán de un restaurante japonés normal por maltratar el pescado, saber cómo comer sushi de forma correcta puede mejorar mucho la experiencia. Puedes convertir tu próxima salida de sushi en una lección cultural. El sushi no es un pasatiempo barato, así que ¿por qué no divertirse y aprender algo cultural por el camino?
Los grandes chefs de sushi estudian durante décadas para dominar la elaboración de esos sabrosos bocados. Aplicar un poco de etiqueta básica para el sushi y apreciar sus creaciones de la manera adecuada muestra respeto a generaciones de esfuerzo. Lo que antes se consideraba comida rápida ha evolucionado hasta convertirse en una forma de arte culinario apreciada en todo el mundo.
En primer lugar, sentarse en el mostrador es el lugar adecuado si se quiere tomar la experiencia en serio. Vaya al frente y al centro. Diríjase al chef de sushi sólo cuando sea necesario, pero pregunte inmediatamente qué le recomienda. Lo más probable es que haya escogido a mano el pescado del mercado, que sepa lo que tenía buena pinta ese día y que recompense su confianza con una atención especial. Coger un menú y elegir al azar demuestra que no te interesa su opinión. Incluso si no sigues sus sugerencias, tu interés por lo que ocurre entre bastidores será apreciado.
La historia del sushi
No hace falta decir que el sushi es el plato más significativo que representa la cocina japonesa. Su popularidad se ha extendido tanto que la palabra sushi se reconoce hoy en cualquier parte del mundo. Utilizando ingredientes poco tradicionales como el aguacate, el queso o las gambas fritas, las versiones internacionales del sushi siguen evolucionando de forma única para reflejar las características locales. El sushi se ha convertido en un alimento universal que puede disfrutarse habitualmente en bares y restaurantes de sushi fuera de Japón.
Muchos turistas extranjeros vienen a Japón con la expectativa de probar un sushi auténtico. El sushi está disponible en varios estilos y rangos de precios. En los restaurantes de sushi tradicionales, los cocineros de sushi toman directamente los pedidos de los clientes en la barra y preparan la comida delante de ellos. El kaitenzushi es una versión más informal y razonable del restaurante de sushi, donde las piezas de sushi preparadas se colocan en pequeños platos y se entregan en una cinta transportadora a través de las mesas. Algunas tiendas de sushi sólo venden sushi envasado para llevar a casa a precios razonables.
Tipos de sushi
Tanto si le gusta crudo, al estilo sashimi, frito como parte de un rollo de sushi, o troceado en un bol de sushi al estilo Poke, comer pescado crudo ya no está mal visto en Estados Unidos, y casi todo el mundo ha probado el sushi en algún momento.
Ya sea con un vaso de sake, un cóctel, una copa de vino o cualquier otra bebida, el sushi ofrece una experiencia gastronómica única y sabrosa que no se parece a ninguna otra. El pescado frío y firme combinado con el arroz, la salsa y otros ingredientes es realmente único y delicioso.
El sushi se ha convertido rápidamente en uno de los platos internacionales más populares del último siglo, y es fácil encontrar un restaurante de sushi en cualquier parte del mundo, especialmente en Estados Unidos, donde hay más de 4.000 restaurantes de sushi. Pero, ¿cómo empezó este delicioso plato y se hizo tan popular en Estados Unidos? ¿Siempre se aceptó la idea de comer pescado crudo entre la población? ¿Quién es el responsable de la popularidad del sushi?
Obtenga las respuestas a todas estas preguntas -y más- leyendo este artículo. Le daremos una breve historia del sushi en el mundo y en EE.UU., y discutiremos por qué es tan popular hoy en día. Tome un vaso de sake y un trozo de sashimi y siga leyendo para conocer todos los detalles.