Pescado de agua dulce que no sabe a pescado
El sabor y la textura del pescado pueden resultar desagradables para los principiantes en el consumo de marisco. A menos que haya crecido comiendo marisco, es probable que tenga que introducirse en el consumo de marisco poco a poco. Como empresa de productos del mar, sabemos que los beneficios para la salud de los productos del mar. No queremos que nadie se pierda los beneficios y las deliciosas comidas que se pueden obtener al comer pescado. Por eso, le ofrecemos una guía sobre los mejores pescados para las personas a las que no les gusta el pescado.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, los adultos deben comer al menos dos porciones de 4 onzas de pescado a la semana, y los niños deben comer al menos dos porciones de 2 onzas de pescado a la semana. El pescado es un alimento rico en nutrientes, con un alto contenido en proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales. El DHA y los ácidos grasos Omega 3 presentes en el marisco son ideales para ayudar al cerebro en crecimiento de los niños. Esas recomendaciones de marisco deben provenir de una variedad de tipos de mariscos.
Atrás quedaron los días de los palitos de pescado secos y los sándwiches de atún insípidos. La cultura del marisco en todo el mundo ha contribuido a crear una cantidad increíble de formas sorprendentes de cocinar el marisco. Desde los tacos de pescado y los guisos de pescado calientes hasta los filetes de pez espada a la parrilla y el salmón glaseado a la naranja, le ayudaremos a encontrar la forma de aprender a reservar el pescado para que no sepa a pescado.
El mejor pescado que no sabe a pescado
Cualquier menú de un restaurante de marisco que se precie tendrá numerosos tipos de pescado para pedir. Si bien es posible que esté familiarizado con el bacalao o el salmón, la larga lista de mariscos plantea la pregunta: ¿a qué saben todos estos pescados?
Para responder a esta pregunta, hemos hablado con Dirk Fucik, que lleva 40 años en el negocio del pescado. Dirk dirige la tienda Dirk’s Fish and Gourmet Shop en Chicago, un puesto de venta de todo tipo de productos con escamas, conchas y ese olor a fresco del océano. Es el tipo de lugar en el que entras para una entrevista y sales con el estómago lleno. Mientras estábamos allí, Dirk nos hizo probar nada menos que cinco platos de marisco, entre los que se encontraban unas vieiras japonesas perfectamente doradas y un sabroso ceviche de gambas.
Cómo prepararlos: Puedes aderezarlos con adobos y aderezos y, de hecho, puede que tengas que hacerlo, porque de lo contrario los más suaves resultarán bastante insípidos. Cuando se trata de tilapia, por ejemplo, Dirk dice: “Le digo a la gente que la use para los tacos”.
Cómo saben: Los pescados de sabor medio “tienen un sabor agradable [que] no ahuyenta a la gente”, dice Dirk. Son los comodines del mundo del pescado, ya que puedes añadirles poco o mucho y acabar con una comida deliciosa de cualquier manera”.
Sabor a lubina
En los años 70, el floreciente movimiento de la alimentación natural adoptó la algarroba como alternativa “saludable” al chocolate. Esta sustancia calcárea y empalagosa robó la infancia a innumerables niños. Con el tiempo, cayó en desgracia, sobre todo porque era universalmente odiada, pero hay una lección para cualquiera que intente crear deliciosos productos de imitación: Debe acercarse al sabor y la textura del original.
La mayoría de los actores del sector de las proteínas alternativas han interiorizado este punto. Las hamburguesas y salchichas de origen vegetal son sustitutos muy evolucionados capaces de engañar incluso a los paladares más exigentes, y el número de participantes en el mercado crece cada día. Pero el marisco se ha quedado atrás respecto a la carne de vacuno y el pollo de imitación por varias razones. Por un lado, ya se considera una alternativa saludable a la carne, especialmente los pescados como el salmón y el atún, que tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-3. “El DHA omega-3 es importante para la salud de nuestro cerebro, ojos y corazón”, dice la nutricionista Frances Largeman-Roth. “La mayoría de nosotros, especialmente los veganos, tenemos un gran reto para conseguir lo que necesitamos”. Además, replicar algo como un filete de atún o salmón de grado sushi es considerablemente más difícil que un análogo de carne picada como una hamburguesa o una salchicha.
El pescado más saludable
Dejémonos de formalidades. Ya sabes que el pescado es bueno para ti, que está repleto de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos amino-3, que las investigaciones científicas sugieren que mejora tu salud cardiovascular y te hace más inteligente, y que la Sociedad Americana del Corazón recomienda comer al menos 2 raciones de pescado a la semana. Pff, seguro que lo has leído mil veces. Lo que quieres saber es: ¿qué sabor tiene? ¿Y cuáles son los pescados más sabrosos que puedes comer?
Así que, con eso en mente, aquí hay un repaso de lo que aquí en Gourmet Food Store creemos que es el pescado más sabroso, con detalles sobre el sabor, la textura y los mejores métodos de cocción para cada uno. Pargo, bacalao, pez espada… en la batalla del mejor pescado, ¿quién reinará? ¡Averigüémoslo!
La lubina está especialmente recomendada para aquellos que rechazan el sabor y el olor excesivos de otros pescados. Con su sabor suavemente dulce, su alto contenido en grasa y su consistencia carnosa, es fácil de disfrutar incluso para los reacios al marisco. Si no está acostumbrado a comer pescado, éste es un buen punto de partida, pero incluso aquellos que comen mucho pescado jurarán por su exquisitez.