¿Es saludable el atún en conserva?
Si es usted un amante del marisco, más aún si le gusta explorar el marisco en su estado cocido y crudo, seguro que ha comido mucho atún. Por supuesto, hay muchos alimentos que se pueden consumir directamente del mar, pero ¿se puede comer atún crudo? Esta es la pregunta a la que responderé hoy, desde mi propia experiencia, considerando los aspectos sanitarios de esta práctica.
¿Todavía no está satisfecho con la respuesta sencilla? También explicaré si el atún crudo es seguro para las embarazadas o si este manjar puede consumirse crudo si se compra en el supermercado. Por último, repasaré el método que siempre he utilizado para preparar el atún crudo para mi sushi.
El marisco crudo se consume desde hace tiempo. Este es quizá el origen del sushi, una de las comidas favoritas de los japoneses que incluye arroz y, en su mayoría, marisco crudo, incluido el atún. Aunque el sushi tiene ocasionalmente marisco cocido, es principalmente crudo, lo que lleva a la diversidad en la descripción de los ingredientes. Uno de estos términos es sashimi.
Sashimi es una palabra que describe el pescado o el marisco que se combina con arroz frío sazonado para formar el sushi. Si eres de los que prefieren el marisco del sushi al arroz condimentado o a las verduras, pide sashimi la próxima vez que visites el restaurante. Es sólo el marisco crudo.
Atún crudo
Susan Brickell es editora sénior de comercio electrónico en Meredith y se ocupa de los productos en forma de reseñas, resúmenes y guías de regalos. Lleva casi una década como editora y escritora de mercado, y está al tanto de las últimas novedades en ropa deportiva, equipos para el aire libre, cuidado de la piel, decoración del hogar y mucho más. Cuando no está poniendo a prueba un par de leggings o una nueva crema para los ojos, puedes encontrarla haciendo senderismo por los parques nacionales de Estados Unidos, planeando su próximo viaje de surf o acurrucada con su perro, Ollie.
Como uno de nuestros platos favoritos para llevar, seremos los primeros en admitir que el sushi se ha convertido en su propio grupo de alimentos en nuestra dieta. Con tantas opciones (sashimi, nigiri y maki rolls, ¡vaya!), es difícil abstenerse de coger una de esas pequeñas comidas convenientemente preenvasadas de la sección refrigerada del supermercado o de la cafetería cercana a la oficina.
Pero nuestro amor por el pescado crudo no se detiene ahí. Cuando salimos a comer fuera, se nos iluminan los ojos ante platos como el ceviche fresco o el tartar de atún. Y ni siquiera nos ponemos a hablar de los poke bowls: los trozos de pescado crudo de colores que coronan una ensalada o un bol de arroz con aguacate y verduras crujientes nos dicen “almuerzo”.
Atún en lata frente a atún fresco nutrición
Como proteína magra repleta de ácidos grasos omega-3, el atún puede ayudarle a desarrollar sus músculos y a perder peso. Pero la elección de la forma en que lo consumes, ya sea atún crudo, enlatado o cocido -así como la forma en que lo preparas- puede tener un efecto sobre tu salud.
Consejo El atún crudo, al igual que las versiones enlatadas y cocidas, contiene ácidos grasos omega-3 saludables, muchas proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, comer pescado crudo conlleva una serie de posibles efectos negativos para la salud, como un mayor riesgo de parásitos, intoxicación alimentaria y consumo de mercurio.
El atún, un pescado de agua salada que se suele promocionar por sus beneficios para la salud, es rico en proteínas y bajo en grasas y carbohidratos. Es probable que hayas comido tu ración de sándwiches de ensalada de atún o atún crudo en el sushi, pero puede que hayas pasado por alto los beneficios para la salud de este pescado, ya sea crudo, en conserva o cocinado.
El pescado, sobre todo el salmón y el atún, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es ideal para culturistas y atletas. Una onza de atún de aleta amarilla crudo, por ejemplo, contiene casi 7 gramos de proteínas, sin carbohidratos y una pequeña cantidad de grasa saludable.
¿Se puede comer atún crudo?
El atún es un pez de agua salada emparentado con la caballa. Existen unas ocho variedades comerciales diferentes que van desde el pequeño listado hasta el gran atún rojo; es uno de los pescados más consumidos del mundo. El atún se puede consumir fresco, crudo o cocido, y en conserva (siempre precocido).
El atún en conserva se cocina durante el proceso de enlatado. No está crudo. Está completamente cocido. Por lo tanto, no es malo comer atún de una lata, y es imposible comer atún crudo de una lata a menos que esté mal enlatado, es decir, no cocinado.
El atún acumula mercurio tóxico en su carne como resultado de la contaminación industrial, y los efectos secundarios del envenenamiento por mercurio incluyen el enroscamiento de los dedos, el deterioro cognitivo y los problemas de coordinación.
En el caso de que te hayas comido accidentalmente las espinas que has encontrado en tu lata de atún, estate tranquilo, porque las espinas en sí son casi seguro inofensivas. En todo caso, son una buena fuente de calcio adicional.
El tartar de atún es quizás el más común: también es un montón de carne cruda finamente picada, sazonada con básicamente cualquier cosa, y servida con algo para ponerla, como una tostada. El tartar de atún data de los años 70 en un restaurante llamado Le Duc, en París.