¿El pez gallo es bueno para comer?
Sólo con mirar un pez gallo (Nematistius pectoralis), se puede saber inmediatamente de dónde viene su nombre. Su característica aleta dorsal se parece a una cresta gigante o a la cresta de un gallo. Más allá de las aletas dorsales, el resto del cuerpo del pez gallo también es único.
Muchos peces gallo se pescan con poppers y stickbaits en las playas de arena. Pero según los guías de pesca experimentados, los grandes gallos se encuentran más a menudo en aguas más profundas y prefieren el cebo vivo aparejado con un anzuelo circular.
Los peces gallo se pescan en aguas tropicales y subtropicales más cálidas, como el océano Pacífico, desde Centroamérica hasta California. Algunos de los mejores lugares son Guatemala, Panamá, Costa Rica y México. Por lo general, no se encuentran fuera del Océano Pacífico oriental.
La mejor manera de pescar el pez gallo es con cebo vivo. Haga un recorrido lento con una línea que contenga un pez cebo más grande. El pez gallo puede mordisquear el pez con aprensión antes de engancharlo, así que no hay que enrollarlo antes de tiempo. El cebo recomendado es el atún listado, aunque cualquier cebo recomendado por la tienda de cebos local funcionará.
Echeneis
El pez gallo, Nematistius pectoralis, es un pez de caza que se encuentra en las aguas más cálidas del Pacífico oriental, desde Baja California hasta Perú[1]. Es la única especie del género Nematistius y de la familia Nematistiidae[2][3] Se distingue por su “peine de gallo”, siete espinas muy largas de la aleta dorsal.
El pez gallo tiene una disposición inusual de sus oídos: la vejiga natatoria penetra en el cerebro a través de los grandes forámenes y hace contacto con el oído interno. Utiliza su vejiga natatoria para amplificar los sonidos.
El pez gallo puede alcanzar más de 1,6 m de longitud y más de 50 kg de peso[4] El peso del pez medio enganchado es de unas 20 libras (9,1 kg). El pez es popular como pez de caza, pero no se considera un buen pez para comer. Se recomienda encarecidamente su captura y liberación.
Roosterfish deutsch
¿Qué es el pez gallo? Esta magnífica especie sólo se encuentra desde Baja California hasta Perú. Se trata de un hermoso pez de caza que lucha con fuerza y que recibe su nombre por su peine en forma de “gallo”, compuesto por siete largas espinas, incluida la aleta dorsal. El pez gallo se suele pescar alrededor o encima de las rocas sumergidas en aguas de entre 15 y 15 metros. La belleza del paisaje que rodea las aguas en las que se pesca el pez gallo es sin duda parte del atractivo de tacharlo de la lista de deseos de pesca.
Hay muchos métodos para pescar el pez gallo. En los 20 años que llevo pescando estos peces en la Bahía de Drake, Costa Rica, he comprobado que el cebo vivo a pulmón es el más eficaz. En nuestra embarcación, el “Reel Escape”, utilizamos una caña de spinning de 7 pies de longitud, una línea trenzada de 80 libras y un carrete con un arrastre muy fuerte acoplado a un anzuelo circular. Si el cebo es fresco y vivo, generalmente no necesitará ningún peso adicional para alcanzar al pez gallo. Cuando el pez gallo está activo, les decimos a nuestros clientes que estén preparados y que aguanten porque la picada puede ser feroz. Con este método de cebo vivo, mantenemos la fianza abierta (manteniendo un dedo índice en la línea) cuando el pez pica le damos tiempo al pez gallo para comer (alrededor de 8-10 segundos) el cebo vivo.
Peces de caza
El pez gallo, un pez de caza desafiante, no suele considerarse un pez de comida sabrosa. Sus características aletas dorsales -siete finas y largas espinas- se levantan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera que se encuentra en el Océano Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y tiene un sabor fuerte. Para saber cómo cocinar este bello pescado, hay que acudir a la cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo.
Corte el pescado en filetes con un cuchillo afilado. Coloque el filete en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. En el caso de los peces más grandes, como el gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete.
Retire la línea de sangre; el pez gallo tiene grandes líneas de sangre, que pueden dar al pescado un sabor fuerte. Una vez retirado el filete de la piel, coloque el filete con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta a media pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.