La marca de atún en lata más segura
Ah, la humilde lata de atún: ¡cuánto ha subido! Tanto si lo untas en una baguette, como si pones una cucharada encima de una ensalada verde fresca y crujiente, o lo metes entre un trozo de queso y una rebanada de pan integral para hacer un fundido de atún, hay pocas cosas que una lata de atún no pueda hacer. En la época de la pandemia de coronavirus, el atún en lata es especialmente importante. Como se presenta en una lata y está repleto de ácidos grasos omega-3 y proteínas, es uno de los pocos alimentos sanos básicos que se pueden adquirir en el supermercado a granel y dejarlos en la despensa hasta que se necesiten. Esto significa menos viajes a la tienda de comestibles, lo que siempre es una ventaja en estos días. Publicidad
Sin embargo, si un paseo por el pasillo de las conservas de pescado te hace rascarte la cabeza, no te culpamos: La cantidad de opciones de atún que hay es abrumadora. Hay atún en aceite de oliva, atún en agua, atún claro en trozos, atún de aleta amarilla… la lista es interminable. Echemos un vistazo. Lo primero es lo primero: ¿cuánto atún es demasiado atún? Aunque el pescado es generalmente alabado como una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, también contiene mercurio, que puede ser tóxico para el organismo en grandes cantidades. Según la nutricionista Tamar Samuels, fundadora de All Great Nutrition y cofundadora de Culina Health, el pescado y el marisco tienden a tener más mercurio que otros alimentos porque las emisiones de mercurio liberadas en el aire por las centrales eléctricas de carbón y otras fuentes industriales se depositan en el océano, afectando así a los peces.Advertisement
Calorías del atún en lata
No hay duda de que se están recibiendo mensajes contradictorios sobre el atún, un pez de agua salada que puede tener un tamaño de alrededor de cuatro libras hasta más de 1.500 libras, dependiendo de la especie. Aunque las directrices dietéticas de EE.UU. para los estadounidenses 2020-2025 recomiendan que los adultos coman dos raciones de pescado a la semana (las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben comer hasta tres raciones), algunos tipos de atún y otros pescados del océano pueden contener cantidades poco saludables de mercurio.
El atún, por su parte, es una fuente de proteínas de alta calidad con muy poca grasa saturada. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para el crecimiento y el mantenimiento del tejido muscular magro. El atún fresco y en conserva aporta ácidos grasos omega-3, que son saludables para el corazón, y que son necesarios durante el embarazo y la infancia para el desarrollo cerebral y visual. El atún es también una excelente fuente de vitamina B12 y selenio.
Para la mayoría de los adultos sanos, comer atún una o dos veces a la semana no supone un problema de salud. Sin embargo, los expertos sugieren que las mujeres en edad fértil, embarazadas o en periodo de lactancia, y los niños pequeños limiten su consumo de atún. Una especie, el patudo, debe evitarse por completo. Esto se debe a que el mercurio puede ser especialmente tóxico para el sistema nervioso de los niños en desarrollo. El riesgo depende de la dosis, lo que significa que los bebés y los niños expuestos a más mercurio tienen más riesgo de sufrir problemas. El mercurio puede pasar de la madre al feto.
Niveles de mercurio del atún enlatado por marca
El sándwich de atún es un alimento básico para el almuerzo. Pero varias especies de atún, al igual que otros grandes peces oceánicos, contienen cantidades de mercurio superiores a la media, un metal muy tóxico que puede causar graves efectos en la salud.
El mercurio procede tanto de fuentes naturales -como los volcanes- como de fuentes artificiales, como la contaminación atmosférica de las centrales eléctricas y otras fuentes industriales que queman combustibles fósiles. Una vez que entra en la atmósfera, el mercurio llueve sobre los ríos, lagos y océanos, donde entra en la cadena alimentaria.
Hay dos tipos principales de atún en conserva: el atún claro en trozos y el atún blanco en trozos. Todo el atún blanco enlatado es atún blanco. Sus niveles de mercurio son casi tres veces superiores a los del atún listado, más pequeño, que se utiliza en la mayoría de los productos de atún claro en conserva.
Un estudio realizado por el Mercury Policy Project descubrió una amplia gama de niveles de mercurio tanto en el atún claro como en el blanco de los programas de almuerzos escolares patrocinados por el gobierno. Algunas de las conservas de atún blanco/blanco analizadas tenían niveles de mercurio casi cuatro veces superiores al nivel medio comunicado por la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Las mejores conservas de atún en aceite de oliva
Quieres meriendas que sean saludables, almuerzos que sean convenientes y cenas que deleiten. Los quieres rápidos y sin esfuerzo. ¿Parece mucho pedir? No cuando haces del atún en conserva la estrella de tus platos. Desde sándwiches estelares hasta recetas de pasta, este versátil ingrediente es el sustancioso ahorrador de tiempo que hace que cocinar (o no cocinar) sea más fácil y saludable que nunca. Pero no todas las latas de atún se crearon por igual.
Cuando el atún en lata es un producto básico en su despensa, es importante asegurarse de que está eligiendo el mejor producto para adaptarse a su estilo de vida y ayudarle a alcanzar sus objetivos de salud y bienestar. Tanto si busca copos ligeros como la riqueza del aceite de oliva, el atún es una solución fácil para aumentar su consumo de proteínas y experimentar con nuevas recetas. Las mejores conservas de atún son las que minimizan tu consumo de mercurio y se abastecen del pescado de forma sostenible. Elige de esta lista para disfrutar de los deliciosos sabores del atún con la comodidad de una lata y la tranquilidad de estar cuidando tu cuerpo y la tierra.