¿Cuánto pesa un langostino tigre?
¿Gambas colosales? ¿Gambas grandes? ¿26/30? ¿Qué significa todo esto? Aprenda a descifrar las tallas de las gambas, a determinar qué tamaño y cuántas gambas necesita para su receta y a obtener ideas para cocinar en esta guía de referencia.
Las tallas de las gambas se indican con números, como 21/25 o U/15. Cuando veas una “U” en la cuenta, significa que hay “menos” de ese número de gambas en una libra. La barra oblicua entre los números denota un rango de camarones en una libra.
La industria del marisco no estandariza estos términos, así que mientras una marca o pescadero puede llamar a las 16/20 “Extra Jumbo”, otro puede llamarlas “Colosales”. El recuento de gambas le permite saber exactamente cuántas gambas tiene al planificar una receta.
Según el Manual de Louisiana Direct Seafood, las gambas son dos veces más grandes con la cabeza y una vez más grandes con las cáscaras. Por lo tanto, digamos que compras gambas U/15 con las cabezas y las cáscaras. Una vez retiradas las cabezas, pesarán dos pasos menos, 21/25 gambas por libra, y cuando estén peladas, serán 26/30.
Peso de las gambas peladas frente a las no peladas
En Estados Unidos, las gambas se venden por número de unidades por libra. El número de la etiqueta indica el número de gambas que contiene el paquete. Si pone 21/25, sabrá que debe haber de 21 a 25 gambas en cada libra.
Hay que tener en cuenta que la designación del tamaño no es estándar. Lo que una tienda o vendedor puede llamar “grande”, otro puede llamarlo “jumbo”. Lo mejor es comprar según el recuento, calculando cuántas gambas necesitarás para cada persona.
Los factores nutricionales también pueden entrar en juego. Aunque las gambas cocidas al natural son bajas en grasa y calorías (entre 115 y 120 calorías y 1 gramo de grasa en 4 onzas), las fritas o con mantequilla al ajillo aumentarán esa cifra de forma significativa.
Las gambas rebozadas y fritas con salsa remoulade son un aperitivo muy sabroso, pero quizá quieras optar por gambas hervidas con salsa de cóctel si eres consciente de las restricciones dietéticas de los invitados o si vas a servir muchos otros aperitivos.
Según la Asociación Americana del Corazón, una ración de pescado o marisco es de aproximadamente 3 onzas, pero esto puede variar, dependiendo del apetito y de si está alimentando a niños pequeños. Deje unas 4 onzas para cada adulto y unas 2 onzas para los niños pequeños. Si las gambas están sin pelar o con la cabeza, como en un hervido de gambas, deje entre 6 y 8 onzas por persona. Si no está seguro de su apetito, peca de exceso.
¿Cuánto pesa un langostino?
El peso de los langostinos varía sustancialmente, por lo que el número de langostinos en una cantidad de 3 onzas puede variar. Los langostinos se venden por conteo, indicando cuántos langostinos equivalen a 1 libra de peso. Por ejemplo, las gambas “jumbo” pueden ser de 16 unidades, lo que significa que cada una pesa 1 onza. Las gambas “grandes” suelen ser de 31/40 unidades, lo que significa que entre 31 y 40 gambas componen 1 libra. Esto significa que hay alrededor de dos o tres gambas por onza de peso, lo que significaría de seis a nueve gambas en una ración de 3 onzas. Además, las gambas pierden algo de peso cuando se pelan y se cocinan, por lo que es posible que se necesiten nueve o más gambas grandes cocinadas para completar una ración de 3 onzas.
¿Cuánto pesa una gamba en gramos?
La mejor manera de medir las gambas congeladasCuando se trata de gambas congeladas, no hay que pesarlas: hay que contar lo que se necesita.Las gambas congeladas están encerradas individualmente en caparazones helados que añaden peso, así que si una receta pide 8 onzas de gambas, ¿hay que descongelar algunas de más para tener en cuenta el peso que se perderá cuando se derrita el hielo? Si es así, ¿cuánto?
Para tratar de encontrar una regla general útil, pesamos siete lotes de gambas congeladas (probando marcas, tamaños y peladas o sin pelar) y las volvimos a pesar después de descongelarlas y escurrirlas. Descubrimos que las gambas descongeladas eran entre un 12 y un 25 por ciento más ligeras y que un lote de gambas más pequeñas tenía proporcionalmente más pérdidas debido a su mayor superficie.