¿Con qué frecuencia se puede comer mercurio de salmón?
Las directrices dietéticas del gobierno recomiendan comer pescado dos veces por semana. Y sabemos que el pescado está lleno de ácidos grasos omega-3, que pueden beneficiar tanto al corazón como al cerebro. Pero, ¿es seguro comer pescado todos los días? “Para la mayoría de los individuos está bien comer pescado todos los días”, dice Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición, en un artículo del 30 de agosto de 2015 en Today.com, añadiendo que “ciertamente es mejor comer pescado todos los días que comer carne de res todos los días.”
Aunque podría ser seguro comer pescado todos los días, Rimm dice que todavía no está claro si hay algún beneficio de salud añadido a ese nivel de consumo. “La mayor parte de la ciencia no contempla el consumo diario”, explica. “Pero muchísimos estudios han demostrado que los que lo toman un par de veces a la semana tienen un índice menor de ataques cardíacos mortales en comparación con los que no lo consumen”.
Hay algunas excepciones, advierte Rimm. Por ejemplo, las mujeres embarazadas y los niños deben evitar los pescados de mayor tamaño y vida útil, como el pez espada y el atún, porque pueden tener niveles más altos de toxinas, como el mercurio. También hay consideraciones medioambientales, como el riesgo de sobrepesca de ciertas especies. “Incluso para conseguir que la gente coma pescado dos veces a la semana tenemos que aumentar la cría de peces”, dice Rimm, señalando que algunos tipos de pescado de piscifactoría pueden ser más nutritivos que los capturados en la naturaleza.
¿Cuántas veces a la semana se pueden comer gambas?
El pescado hace bien al cuerpo. Es una fuente de proteínas baja en calorías que contiene varios nutrientes, entre ellos los ácidos grasos omega-3 que son beneficiosos para el corazón y el cerebro. Pero, ¿puede ser perjudicial un exceso de algo bueno?
Primero los hechos: Los estadounidenses comieron una media de 16,0 libras de pescado y marisco en 2017, según el último informe de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA). De esa cantidad, el 90% entra dentro de las “mejores opciones” de mariscos, según la definición de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), lo que significa que tiene bajos niveles de mercurio. Los pescados y mariscos de esta categoría, como el salmón, el pez gato, la tilapia, la langosta y las vieiras, se pueden comer con seguridad de dos a tres veces por semana, o de 8 a 12 onzas por semana, según la FDA.
El fletán, el mero, el mahi-mahi, el atún blanco y el atún en conserva entran en la categoría de “buenas opciones” de la FDA y no deben consumirse más de una vez a la semana. Es mejor evitar el pez espada, el reloj anaranjado y el patudo, ya que contienen los niveles más altos de mercurio.
El salmón no es saludable
Este pescado es, en efecto, una fantástica fuente de proteínas, y puede sustituir a formas menos saludables de este nutriente en su plato, como la carne de vacuno graso o las salchichas. Además, en el salmón encontrarás una gran cantidad de nutrientes que favorecen la salud del cerebro, el corazón y los huesos.
El salmón es uno de los tipos de marisco más populares en Estados Unidos, sólo superado por las gambas y el atún en conserva. Existen varios tipos de salmón, como el salmón del Atlántico y el salmón del Pacífico, como el chinook, el coho, el chum, el sockeye y el salmón rosado, según el Servicio Geológico de Estados Unidos.
El verdadero salmón del Atlántico está en peligro de extinción, y su pesca comercial y recreativa está prohibida en Estados Unidos, según la Administración Nacional de Pesca Oceánica y Atmosférica. Por ello, el salmón del Atlántico que se encuentra en el supermercado es de criadero.
Las grasas omega-3 son un catalizador de la producción de hormonas que regulan la coagulación de la sangre, la inflamación y la contracción y relajación de las paredes arteriales, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. También desempeñan un papel en la función genética.
Cuánto salmón es demasiado en una semana
Molly Knudsen, M.S., RDN es una nutricionista dietista registrada con una licenciatura en nutrición de la Universidad Cristiana de Texas y una maestría en intervenciones de nutrición, comunicación y cambio de comportamiento de la Universidad Tufts. Vive en Newport Beach, California, y disfruta conectando a la gente con los alimentos que comen y cómo influyen en la salud y el bienestar.
Al igual que los peces tienen un lugar en la cadena alimentaria en la naturaleza, también tienen una jerarquía en el mundo de la nutrición cuando se trata de la salud humana, y el salmón suele ser el rey. A primera vista, el salmón tiene un perfil nutricional estelar y un montón de investigaciones que demuestran una serie de beneficios para la salud. Pero, como siempre ocurre con la nutrición, puede haber algunas advertencias nutricionales y medioambientales que debes tener en cuenta antes de incorporar el salmón a la dieta.
La dieta mediterránea se considera sistemáticamente una de las más saludables, e incluso fue votada como la mejor dieta en general para el año 2020 por el US News. La dieta mediterránea está bien investigada y se asocia con beneficios para la salud que van desde la protección de las enfermedades del corazón y la diabetes, a la ayuda en la pérdida de peso y los esfuerzos de control de peso, a la mejora de la depresión y la salud mental, y a la longevidad en general.