Pescado
El pescado es un ingrediente clave de una dieta equilibrada, y se recomienda consumir entre dos y cuatro raciones de pescado a la semana. Además, al menos una de ellas debe ser de pescado azul. Pero, ¿sabes distinguir el pescado “blanco” del “azul”?
Las grasas que aportan los pescados azules son insaturadas, entre ellas el Omega 3, recomendado para cuidar el corazón, reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, regular la presión arterial, prevenir enfermedades degenerativas… Además, los ácidos grasos Omega 3 también se consideran potentes antiinflamatorios. Nuestro cuerpo no produce este tipo de ácidos grasos por sí mismo. Por lo tanto, debe obtenerse a través de la dieta.
La razón por la que algunas especies de peces acumulan más grasa en su cuerpo que otras es simplemente de supervivencia: los que tienen más grasa en su cuerpo son los que necesitan más energía en determinados periodos de su ciclo vital, como emprender largas migraciones.
Una forma de distinguir físicamente a los peces blancos de los azules es por la forma de la cola: recta o en forma de abanico para los blancos, en forma de flecha para los azules, como la de estos dos hermosos Atunes Blancos.
Pescados grasos
El pescado blanco es muy fácil de preparar y es una gran introducción para cualquier persona que coma pescado por primera vez. Puede ser delicado, por lo que hay que vigilarlo mientras se cocina para que quede escamoso y no blando (y puede ponerse blando en cuestión de 30 segundos).
El nombre “pescado blanco” puede ser confuso porque a menudo se utiliza como un término genérico de marketing para muchas especies de pescado de agua salada de sabor suave y carne blanca. Y, por si fuera poco, existe un “pescado blanco” oficial que es una captura de agua dulce que se suele capturar en los Grandes Lagos.
El abadejo de Alaska es el pescado más popular de Estados Unidos del que probablemente nunca haya oído hablar. Conocido por su versatilidad, el abadejo “blanco como la nieve” se desmenuza muy bien y ofrece una textura magra y un sabor suave; por eso se encuentra en los platos favoritos de la familia, como el Filet-O-Fish, los palitos de pescado y los deliciosos tacos de pescado. Se encuentra durante todo el año en la sección de congelados de su supermercado. El abadejo de Alaska tiene la friolera de 27 gramos de proteínas en sólo 127 calorías y, a pesar de ser tan magro, tiene más de 500 mg de ácidos grasos esenciales omega-3 EPA+DHA por ración, lo que lo convierte en el más alto en omega-3 para los pescados blancos.* El abadejo salvaje de Alaska también es increíblemente sostenible: es la mayor pesquería de Estados Unidos y la segunda del mundo.
Pescado blanco y negro
PIDA ONLINE El restaurante de mariscos a la orilla del marRed Fish Blue Fish ofrece pedidos en línea para recoger el pescado y las patatas fritas favoritas de Victoria, los tacones, los sándwiches de pescado a la parrilla o en tempura de la costa occidental y salvaje, el marisco a la parrilla, la sopa de marisco y otras opciones de mariscos sostenibles.
sándwichesServido en un bollo Bond’s con ensalada de col al ladoSalmón salvaje $12.75Diabetes de eneldo, tártaro, lechuga romana, pepinos encurtidos con limónEl perrito de bacalao $10.75Bacalao en tempura o salmón en tempura en un rollo de perrito caliente, diabetes de eneldo, tártaro, cebollas encurtidas con limón, pepinillos de eneldo
Sobre nosotrosHace doce años, empacamos nuestro condominio en Vancouver para abrir Red Fish Blue Fish y hacer de Victoria nuestro hogar. No sabíamos que nuestra pequeña cabaña de mariscos en el agua acabaría en una guía de Lonely Planet, en un segmento del programa Eat Street de Food Network Canada y que se convertiría en uno de los restaurantes más apreciados de Victoria…
Red Fish Blue Fish se compromete a servir únicamente productos del mar “Ocean Wise”. Ocean Wise es un programa de conservación del Acuario de Vancouver creado para ayudar a los restaurantes y a sus clientes a elegir productos del mar sostenibles. Los productos del mar sostenibles pueden definirse como especies capturadas o cultivadas de forma que se garantice la salud y la estabilidad a largo plazo de esa especie, así como del ecosistema marino en general:
Pescado blanco
El pescado es un ingrediente clave de una dieta equilibrada, y se recomienda consumir entre dos y cuatro raciones de pescado a la semana. Además, al menos una de ellas debe ser de pescado azul. Pero, ¿sabes distinguir el pescado “blanco” del “azul”?
Las grasas que aportan los pescados azules son insaturadas, entre ellas el Omega 3, recomendado para cuidar el corazón, reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, regular la presión arterial, prevenir enfermedades degenerativas… Además, los ácidos grasos Omega 3 también se consideran potentes antiinflamatorios. Nuestro cuerpo no produce este tipo de ácidos grasos por sí mismo. Por lo tanto, debe obtenerse a través de la dieta.
La razón por la que algunas especies de peces acumulan más grasa en su cuerpo que otras es simplemente de supervivencia: los que tienen más grasa en su cuerpo son los que necesitan más energía en determinados periodos de su ciclo vital, como emprender largas migraciones.
Una forma de distinguir físicamente a los peces blancos de los azules es por la forma de la cola: recta o en forma de abanico para los blancos, en forma de flecha para los azules, como la de estos dos hermosos Atunes Blancos.