El mejor pescado sin espinas para freír
Freír el bagre es todo un arte. Y cualquier sureño que conozca el buen bagre sabe también que hay tres componentes cruciales: el corte, el remojo y el condimento. Si sus filetes siempre se le enroscan, es por la forma de cortarlos. Intenta que tus piezas tengan un grosor uniforme para que los extremos finos no se cocinen demasiado antes de que los centros estén hechos. No te saltes el remojo. Dejar los trozos de pescado nadando en suero de leche de antemano neutraliza el olor a “pescado” que acompaña al siluro, al tiempo que elimina cualquier sabor turbio persistente. Pero el elemento más esencial es sazonar la masa para freír. Esta receta tiene la proporción perfecta de sabor y picante, lo que separa una fritura de bagre “mediocre” de una que entusiasma al público. Sirva el pescado con una guarnición de Alabama Hush Puppies para el mejor maridaje.
(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
El mejor pescado para freír al estilo indio
No deje que la simplicidad de esta sabrosa receta de pescado frito le engañe: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una hermosa corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.
El mejor pescado para freír en Kerala
¿Cuáles son los mejores pescados para freír? Hemos hecho una lista de los pescados que son deliciosos cuando se fríen. El bacalao de Alaska, el bagre, la platija, la perca y la tilapia están en nuestra lista. Sugerimos que se utilice un aceite con poco sabor como el vegetal, el de cacahuete o el de canola para freír.
La tilapia es el cuarto pescado más popular en Estados Unidos. La tilapia es una opción popular debido a su precio asequible, su sencilla preparación y su sabor suave. Debido a su preferencia moderada, se puede experimentar con condimentos y rebozados fuertes.
Pescado frito del sur
¿A quién no le gusta un buen trozo de pescado frito? A mí sí, y lo he comido desde que era un niño. Muchos estadounidenses conocieron el marisco a través de los “palitos de pescado”, yo incluido, y hasta hoy, un trozo de pescado frito crujiente sigue siendo un alimento reconfortante y apreciado.
Pero debo admitir que me llevó mucho tiempo dominar esta técnica aparentemente básica. Al principio de mi carrera como cocinero, me costaba mucho freír el pescado (o cualquier otra cosa, en realidad). El pescado que freía en la sartén siempre salía grasiento y empapado, el empanado se desmenuzaba, se formaba un gran lío y el pescado se cocinaba demasiado. La fritura era mi talón de Aquiles en la cocina del pescado, y me costó tanto trabajo que, durante muchos años, mi mujer insistió en que ella se encargaría de todas las tareas de fritura en la casa.
El mejor pescado frito es el que tiene un sabor suave y es de carne blanca, como la lubina, la platija, el bacalao, el eglefino, el abadejo, la cherna o el besugo. (Para el pescado de agua dulce, utilizo perca blanca, perca amarilla o walleye). Evito freír pescados grasos como la anjova, la trucha, el salmón o el atún.