Atún del planeta salvaje
¿Le gusta el atún pero le preocupa perjudicar su salud y el planeta? Esta guía le muestra cómo encontrar las mejores marcas de atún en conserva que se obtienen de forma sostenible y son seguras para que usted las disfrute. Aprenda lo que debe buscar y lo que debe evitar.
Su popularidad se debe probablemente al hecho de que el atún en lata es la proteína perfecta, convenientemente lista para comer (especialmente cuando no has tenido tiempo de rellenar tu nevera). Si has leído mi post sobre Aperitivos Altos en Proteínas, entonces ya sabes lo mucho que recomiendo el atún en lata.
Pero por supuesto, no todos los atunes son enlatados por igual. Ha habido una mayor cobertura sobre los efectos negativos para la salud de comer demasiado pescado con alto contenido de mercurio. Así como el impacto medioambiental negativo de la sobrepesca y las piscifactorías. Aunque es un poco desalentador, también significa que el mundo está despertando Y creando opciones más saludables. Es algo bueno.
Por eso he creado esta entrada en el blog. Para sentirme segura de mis compras, para saber que algo que me gusta no está perjudicando mi salud de otras maneras. ¡Y para que puedas encontrar y compartir fácilmente esta información con tus amigos! ¿Listo para aprender todo sobre las mejores marcas de atún enlatado disponibles hoy en día? Vamos a sumergirnos.
El atún blanco frente al atún de aleta amarilla es más saludable
Abrir una lata de atún y preparar una ensalada de atún para un sándwich o una ensalada es una forma fácil de llenarse y obtener una cantidad significativa de proteínas y grasas omega-3 al mismo tiempo. Sin embargo, no todo el atún es igual.
Es fácil comprar una lata de atún basándose sólo en su coste, si tienes un presupuesto. El atún claro en trozos se puede conseguir por tan sólo un par de dólares por una lata de 12 onzas, según el sitio web de Walmart. La misma cantidad de atún blanco le hará desembolsar alrededor de un dólar más en la misma tienda.
Esto no significa automáticamente que el atún blanco sea el mejor para su cuerpo. El atún blanco se elabora específicamente a partir de esa especie de pescado, mientras que el atún claro en trozos puede proceder de varias especies, según Bumblebee, una de las marcas más consumidas en la industria del atún.
El atún blanco es un pez más grande -de hasta 1,5 metros de largo, según la Universidad de California, San Diego Sea Grant-, lo que significa que nada a mayor profundidad en el océano. En lugar de ser recogido en una red de cerco como las especies más pequeñas del pez que se utilizan para el atún claro, una técnica de pesca en alta mar con una línea larga captura un pez a la vez. La carne tiene un color blanco claro y una textura carnosa que se presenta en la lata como un filete de pescado (atún blanco macizo) o en grandes trozos (atún blanco en trozos).
Niveles de mercurio del atún enlatado por marca
Ah, la humilde lata de atún: ¡cuánto ha subido! Tanto si lo untas en una baguette, como si pones una cucharada encima de una ensalada verde fresca y crujiente, o lo metes entre un trozo de queso y una rebanada de pan integral para hacer un fundido de atún, hay pocas cosas que una lata de atún no pueda hacer. En la época de la pandemia de coronavirus, el atún en lata es especialmente importante. Como se presenta en una lata y está repleto de ácidos grasos omega-3 y proteínas, es uno de los pocos alimentos sanos básicos que puedes comprar en el supermercado a granel y dejarlos en tu despensa hasta que los necesites. Esto significa menos viajes a la tienda de comestibles, lo que siempre es una ventaja en estos días. Publicidad
Tim Boyle vía Getty ImagesDemasiado atún: Las opciones en las tiendas abundan, con poca explicación de las diferencias entre cada tipo.Ahora, sobre esas latas, a menudo caras, de atún de aspecto elegante: ¿Contienen menos mercurio, lo que hace que sea más seguro comerlo en grandes cantidades? En realidad, sí. “Todo el atún tiene algo de mercurio, pero la cantidad varía según el tipo de pescado”, explica Samuels. “Algunas marcas como Safe Catch analizan el contenido de mercurio de cada lata de atún y sólo venden latas con niveles de mercurio inferiores a los límites establecidos por la FDA. ¡Creo que merecen la pena! También puedes incorporar a tu dieta pescados y mariscos con menos mercurio, como el salmón en lata o el pescado congelado.” La primicia de los diferentes tipos de atún Independientemente de la marca de atún, es probable que veas ciertas palabras que aparecen en las latas de atún una y otra vez, como atún rojo, aleta amarilla, atún blanco. Aunque probablemente no deberías comer atún en lata para desayunar, comer y cenar, puedes tomar decisiones informadas sobre el tipo de atún que eliges consumir, basándote en tus necesidades dietéticas personales. La dietista titulada Vanessa Rissetto desglosa los diferentes tipos de atún. Esto es lo que debes saber sobre cada uno de ellos:Publicidad
Atún en lata con los niveles más bajos de mercurio
El sándwich de atún es un alimento básico para el almuerzo. Pero varias especies de atún, al igual que otros grandes peces oceánicos, contienen cantidades de mercurio superiores a la media, un metal muy tóxico que puede causar graves efectos en la salud.
El mercurio procede tanto de fuentes naturales -como los volcanes- como de fuentes artificiales, como la contaminación atmosférica de las centrales eléctricas y otras fuentes industriales que queman combustibles fósiles. Una vez que entra en la atmósfera, el mercurio llueve sobre los ríos, lagos y océanos, donde entra en la cadena alimentaria.
Hay dos tipos principales de atún en conserva: el atún claro en trozos y el atún blanco en trozos. Todo el atún blanco en conserva es atún blanco. Sus niveles de mercurio son casi tres veces superiores a los del atún listado, más pequeño, que se utiliza en la mayoría de los productos de atún claro en conserva.
Un estudio realizado por el Mercury Policy Project descubrió una amplia gama de niveles de mercurio en el atún claro y blanco de los programas de almuerzos escolares patrocinados por el gobierno. Algunas de las conservas de atún blanco/blanco analizadas tenían niveles de mercurio casi cuatro veces superiores al nivel medio comunicado por la Administración de Alimentos y Medicamentos.