Cómo se cocinan los calamares para que no estén duros
La regla general de la cocción de los calamares: Cocínelos brevemente a fuego alto para que queden tiernos. Utiliza un wok o una sartén para un salteado rápido, o reboza los calamares para freírlos a fondo o a poca profundidad. O pruebe los calamares a la parrilla sobre brasas.
Para ablandar la carne y eliminar parte de la masticación, remoje los calamares en zumo de limón o de kiwi durante media hora antes de cocinarlos. La acidez ayuda a romper la textura. También se puede ablandar sumergiendo los calamares en leche durante toda la noche, tapados y refrigerados.
Aunque su fama de gomosos no es del todo inmerecida, los calamares se vuelven duros sólo cuando se cocinan demasiado. El truco para conseguir una textura suave y blanda es cocinarlos rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego lento, ya sea salteados, asados, salteados, a la parrilla o incluso fritos.
Para conseguir una textura tierna, hay que recordar que los calamares no se cocinan todo el tiempo. Hay que cocinar los calamares o bien durante muy poco tiempo (2 minutos o incluso menos a fuego fuerte) o bien durante mucho tiempo (al menos 30 minutos para que los calamares se vuelvan a ablandar). Cualquier tiempo intermedio hará que los calamares queden gomosos.
Cómo ablandar los calamares demasiado cocidos
El calamar no tiene nada que presumir en cuanto a su aspecto, sobre todo porque ha sido el antagonista de muchas películas de monstruos. A pesar de lo feo que puede resultar su mirada, esta criatura marina aporta un delicioso toque de océano a sus platos a un precio asequible. Hay muchas formas de cocinar el calamar. Son sabrosos a la parrilla, fritos, rellenos o cocinados a fuego lento. La cocción de los calamares es delicada y requiere cuidado y atención. Es muy sensible al tiempo y toda la textura del marisco puede arruinarse en cuestión de minutos.
Los calamares frescos están disponibles en la mayoría de los supermercados que tienen un mostrador de marisco. El calamar fresco debe tener un aspecto brillante y suave y un suave olor a mar. Si tiene un aspecto opaco o arrugado o huele mucho a pescado, no es fresco y debe evitarse. Tanto los calamares enteros como los cortados suelen estar disponibles congelados en las tiendas de comestibles. Los congelados son una buena opción si su tienda no dispone de calamares frescos. Preste atención al tamaño de los calamares que compra y su relación con las porciones que necesita. Algunos de los siguientes consejos proporcionan una orientación útil sobre cómo hacer la cantidad adecuada de comida cuando se cocinan calamares.
Receta fácil de calamares
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Squid as food” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (December 2007) (Learn how and when to remove this template message)
Los calamares se consumen en muchas cocinas; en inglés, el nombre culinario calamari se utiliza a menudo para los platos de calamares[1] Hay muchas formas de preparar y cocinar los calamares. Los calamares fritos son habituales en el Mediterráneo. En Líbano y Siria, se sirve con salsa tártara. En Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos, Canadá y Sudáfrica, se vende en tiendas de pescado y patatas fritas. En Gran Bretaña, se puede encontrar en forma de “calamares” mediterráneos o de “calamares fritos con sal y pimienta” asiáticos en diversos establecimientos, a menudo servidos como aperitivo de bar, comida callejera o entrante.
El calamar puede prepararse para su consumo de otras formas. En Corea, a veces se sirve crudo, y en otros lugares se utiliza como sushi, sashimi y tempura, a la parrilla, relleno, rebozado, guisado en salsa y servido en salteados, arroces y platos de fideos. El calamar seco desmenuzado es un tentempié común en algunas regiones asiáticas, incluida Asia Oriental.
Cómo saber si los calamares están cocidos
Aunque suene a gourmet, los calamares son fáciles de conseguir, baratos y sorprendentemente fáciles de preparar y cocinar. Si sus recuerdos de los calamares son de mordiscos largos y masticables seguidos de un trago duro, debe saber que hay una variedad de formas de cocinar los calamares que son mucho más deliciosas que los calamares gomosos y demasiado hechos.
Resumen del artículo Para cocinar los calamares, empieza por calentar media cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. A continuación, añade los trozos de calamar picados a la sartén y deja que se cocinen durante 30 segundos. Después de 30 segundos, añade los condimentos que quieras utilizar y deja que los calamares se cocinen durante 25 segundos más antes de retirarlos del fuego. Si quieres hacer calamares fritos, calienta 1-2 tazas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina los calamares en ella durante 2-3 minutos. Para saber cómo cortar y preparar los calamares para cocinarlos, ¡sigue leyendo!
“Nunca había comprado calamares, pero me encantaron los que me sirvieron en un restaurante. Así que di el salto y compré algunos. Sus imágenes e instrucciones claras me permitieron hacer un primer intento nada malo de preparar algo delicioso para mi cena. Gracias. Estaba delicioso”…” más