¿Es buena la pasta para perder peso?
Clare Collins está afiliada al Centro de Investigación Prioritaria para la Actividad Física y la Nutrición de la Universidad de Newcastle, NSW. Es investigadora principal del NHMRC y becaria de investigación de Gladys M Brawn. Ha recibido becas de investigación de NHMRC, ARC, Hunter Medical Research Institute, Meat and Livestock Australia, Diabetes Australia, Heart Foundation, Bill and Melinda Gates Foundation, nib foundation. Ha sido consultora de SHINE Australia, Novo Nordisk, Quality Bakers y el Instituto Sax. Fue miembro del equipo que realizó revisiones sistemáticas para informar sobre la actualización de las Guías Alimentarias Australianas y la revisión de la evidencia de 2017 sobre los patrones dietéticos para la Fundación del Corazón.
Pero antes de poner a hervir la olla de pasta, hay que tener en cuenta una disposición importante. Los grupos de personas que comieron pasta y perdieron peso seguían una dieta de bajo índice glucémico (IG) en general. Esto significa que la pérdida de peso no fue el resultado de comer pasta solamente, sino el efecto de la dieta de bajo IG.
El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos que contienen hidratos de carbono de 0 a 100 según la rapidez y el nivel de azúcar en sangre que aumentan después de comerlos. Cuanto más alto sea el IG, más rápido y más alto será el aumento de la concentración de glucosa en sangre.
La pasta engorda Mundo Adelgazante
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Los espaguetis son una de las formas más populares de pasta, y se utilizan en platos de todo el mundo. La mayoría de los espaguetis se elaboran con trigo duro, por lo que tienen un alto contenido de hidratos de carbono complejos e incluyen todos los nutrientes que se encuentran en la harina blanca refinada.
Los espaguetis normales son bastante neutros desde el punto de vista dietético, pero los integrales pueden ser una buena fuente de fibra. La cantidad de espaguetis y lo que se ponga encima de la pasta es probablemente lo que hace que sea una comida saludable o no.
Los espaguetis de grano son densos en energía, con más de 200 calorías por taza. Es una buena fuente de carbohidratos complejos, con más de 40 gramos de carbohidratos en una porción. No es muy adecuado para las dietas bajas en carbohidratos, pero es un alimento bajo en grasas por sí mismo y se recomienda como parte de una dieta saludable para el corazón.
¿Los espaguetis a la boloñesa engordan?
Sin embargo, los resultados de las investigaciones sugieren que el consumo de pasta está relacionado con un índice de masa corporal (IMC) más bajo, una medida de cintura más pequeña y una relación cintura-cadera menor. Una relación cintura-cadera elevada (superior a 0,86 en el caso de las mujeres y superior a 1,0 en el de los hombres) está relacionada con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes de tipo 2. El problema de percepción de la pasta
La principal queja contra la pasta es su alto contenido en carbohidratos. Sin embargo, un estudio en el que se comparó la pérdida de peso de 811 adultos con sobrepeso que seguían una de las cuatro dietas hipocalóricas con cuatro niveles de carbohidratos (65%, 55%, 45% o 35%) reveló que la pérdida de peso era similar en los cuatro grupos. Esto sugiere que una dieta alta en carbohidratos que incluya pasta es tan eficaz para perder peso como una dieta baja en carbohidratos y sin pasta.
Además, un análisis reciente de 29 ensayos clínicos aleatorios descubrió que la inclusión de la pasta, como parte de una dieta de bajo índice glucémico, se asociaba a un menor peso corporal e IMC, en comparación con las dietas de mayor índice glucémico. La pasta en sí tiene un índice glucémico bastante bajo (entre 33 y 61). Compárelo con las patatas cocidas, que tienen un IG medio de 78. La pasta forma parte de una dieta saludable
La pasta es mala para la salud
Clare Collins está afiliada al Centro de Investigación Prioritaria para la Actividad Física y la Nutrición de la Universidad de Newcastle, NSW. Es investigadora principal del NHMRC y becaria de investigación de Gladys M Brawn. Ha recibido becas de investigación de NHMRC, ARC, Hunter Medical Research Institute, Meat and Livestock Australia, Diabetes Australia, Heart Foundation, Bill and Melinda Gates Foundation, nib foundation. Ha sido consultora de SHINE Australia, Novo Nordisk, Quality Bakers y el Instituto Sax. Fue miembro del equipo que realizó revisiones sistemáticas para informar sobre la actualización de las Guías Alimentarias Australianas y la revisión de la evidencia de 2017 sobre los patrones dietéticos para la Fundación del Corazón.
Pero antes de poner a hervir la olla de pasta, hay que tener en cuenta una disposición importante. Los grupos de personas que comieron pasta y perdieron peso seguían una dieta de bajo índice glucémico (IG) en general. Esto significa que la pérdida de peso no fue el resultado de comer pasta solamente, sino el efecto de la dieta de bajo IG.
El índice glucémico, o IG, clasifica los alimentos que contienen hidratos de carbono de 0 a 100 según la rapidez y el nivel de azúcar en sangre que aumentan después de comerlos. Cuanto más alto sea el IG, más rápido y más alto será el aumento de la concentración de glucosa en sangre.