Se puede comer pasta fría de la nevera
Getty Images/iStockphotoLevante la mano quien haya comido alguna vez arroz frío con restos de comida o una ensalada de pasta o arroz. Probablemente la mayoría, si no todos, lo hemos hecho. Resulta que comer arroz o pasta fríos puede ser bastante peligroso, y esto se debe a las bacterias que causan la intoxicación alimentaria.
Cada año se producen en Australia unos 4,1 millones de casos de intoxicación alimentaria. Eso significa que uno de cada seis de nosotros sufre una intoxicación alimentaria una vez al año. No es divertido. Y, según la presidenta del Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria, Rachelle Williams, el arroz y la pasta fríos representan una parte de estos casos de intoxicación alimentaria.Getty¿Por qué el consumo de arroz y pasta fríos puede provocar una intoxicación alimentaria? La razón por la que el arroz y la pasta cocidos en frío pueden provocar una intoxicación alimentaria tiene que ver con el contenido potencial de bacterias que crecen después de la cocción de los granos. “En términos de seguridad alimentaria, la pasta y el arroz sin cocer son perfectamente seguros porque están secos, y a las bacterias no les gusta crecer en los alimentos secos”, dijo Williams.Advertisement
“Una vez que se cocinan en agua, el arroz y la pasta se expanden (porque absorben el agua). Esto es un problema porque a las bacterias les gusta crecer en los alimentos que están húmedos. En el momento en que se añade agua al arroz y la pasta, se convierten de repente en alimentos potencialmente peligrosos. Si no mantenemos los alimentos potencialmente peligrosos en frío (por debajo de 5ºC) o en caliente (por encima de 75ºC) y no los manipulamos adecuadamente, se encuentran en la “zona de peligro”: estamos permitiendo que las bacterias crezcan.Los alimentos potencialmente peligrosos son cosas que intuitivamente sabemos que hay que guardar en el frigorífico para evitar que se estropeen: carne, aves, queso y otros productos lácteos, huevos, arroz y pasta cocidos, y frutas y verduras cortadas. Si no mantenemos los alimentos potencialmente peligrosos en frío (por debajo de 5ºC) o en caliente (por encima de 75ºC) y no los manipulamos adecuadamente, se encuentran en la “zona de peligro”: estamos permitiendo que las bacterias crezcan”, afirma Williams.
¿Se pueden comer espaguetis a la boloñesa fríos?
La pasta es un alimento básico[1] de la cocina tradicional italiana, cuya primera referencia data de 1154 en Sicilia[2]. La pasta es un fideo elaborado tradicionalmente a partir de una masa sin levadura de harina de trigo duro mezclada con agua y formada en láminas y cortada, o extruida en diversas formas, para luego ser cocinada y servida en diversos platos. Puede elaborarse con harina de otros cereales o granos, y pueden utilizarse huevos en lugar de agua.
Cada plato de pasta tradicional se define por un tipo específico de pasta, un estilo de cocción concreto y una salsa o condimento específico. Hay un gran número de evoluciones y variantes de los platos tradicionales. La pasta también se utiliza a menudo como ingrediente complementario en algunas sopas, pero éstas no se consideran “platos de pasta” (salvo la categoría pasta en brodo o ‘pasta en caldo’)[3].
Los distintos tipos de pasta se clasifican en: pasta secca (pasta seca), pasta fresca (pasta fresca), pasta all’uovo (pasta al huevo), pasta ripiena (pasta rellena, como los raviolis), ñoquis (bolas de masa blanda). Los estilos de cocción se clasifican en: pasta asciutta (o pastasciutta, en la que la pasta se hierve y luego se adereza con una salsa o condimento complementario), pasta al forno (pasta al horno, en la que la pasta se incorpora a un plato, junto con la salsa o condimento y posteriormente se hornea), y pasta in brodo (pasta en caldo, en la que la pasta se cuece y se sirve en un caldo, normalmente de carne). Las salsas para pasta (utilizadas sobre todo para la pasta asciutta y la pasta al forno) se clasifican en dos grandes grupos: sughi rossi (salsas rojas, con tomate) y sughi bianchi (salsas blancas, sin tomate).
¿Qué pasta se puede comer fría?
En un picnic de verano, en un potluck o en una barbacoa, estas fáciles ensaladas de pasta serán tus imprescindibles. Y verás cómo es el primer bol que se queda vacío. Están repletas de una colorida mezcla de verduras, aderezos caseros y pastas frías.
Sirve este plato (casi) sin cocinar cuando empiece a hacer calor: está repleto de sabores frescos, como los tomates de uva y la cebolla roja, mezclados con un pesto de espinacas bañado en limón.Consigue la receta en Woman’s Day “
Tómate unas mini vacaciones mediterráneas con esta sencilla receta de seis ingredientes. Utiliza penne, orecchiette o conchas para la base y luego cubre con deliciosos platos italianos como ricotta y radicchio. ¡Ciao bella! Consigue la receta en Redbook “
Ve al mercado de los agricultores en busca de verduras de temporada que mejoren los simples penne o rotini. Una vinagreta casera con toques de orégano y ajo añade el toque final. Consigue la receta en Just a Taste “
David, el bloguero gastronómico que está detrás de Spiced, recomienda hacer sus bombas de pesto de albahaca con la abundante cosecha de hierbas de tu jardín. Añádelas a recetas de verano como ésta o congélalas para un delicioso plato principal de invierno más adelante. Consigue la receta en Spiced “
¿Se puede comer pasta fría al día siguiente?
Utiliza un recipiente poco profundo o una bolsa Ziplock para guardar la pasta, y métela en la nevera antes de que pasen 2 horas desde su cocción. Para que no se pegue, mézclala con un poco de aceite. Puedes recalentarla o comerla fría.
También puedes congelar la pasta, que según Still Tasty mantendrá su calidad durante 1 o 2 meses. La pasta con salsa es algo mejor para congelar que la simple. Como siempre, congelar durante más tiempo puede afectar a la calidad, pero no a la seguridad. Los alimentos que se mantienen continuamente congelados a las temperaturas normales del congelador se mantendrán seguros indefinidamente.