Duración de los espaguetis
Respuesta rápida, ¿cuántas tazas de agua se necesitan para 1 taza de pasta? Pero yo seguía utilizando mucha agua en relación con la cantidad de pasta (unas 6 tazas para una taza de pasta seca). A menudo volvía a hervir otra olla llena de agua para cocinar otras cosas, como las verduras.
Posteriormente, ¿cómo se cocinan 2 tazas de pasta? Cuatro onzas de pasta de hebra larga, como fettuccine, espagueti o linguine, equivalen a 2 tazas cocidas. Llena una olla con al menos 4 cuartos de agua por cada libra de pasta. Llévela a ebullición rápidamente a fuego alto y, a continuación, sale el agua generosamente para ayudar a sazonar la pasta.
En este sentido, ¿cuánta agua necesito para 100 g de pasta? El primer paso es asegurarse de que hay suficiente agua en la olla. Utiliza una cacerola grande y alta y añade al menos 500 ml, o hasta 1 litro de agua por cada 100 g de pasta seca (dependiendo de la capacidad de tu cacerola). Asegúrate de que hay suficiente espacio en la parte superior porque no quieres que el agua burbujee y se desborde.
Además de lo anterior, ¿cuánta agua es demasiada para la pasta? La pasta debe estar totalmente sumergida con uno o dos centímetros de agua por encima. No proporcionar suficiente agua para la pasta al principio puede dar lugar a una pasta poco cocida que se pegue a la sartén. Hay una línea muy fina entre la cantidad y la cantidad de agua que se debe utilizar para la pasta.Vierta suficiente agua sobre los espaguetis para cubrirlos apenas, unas 2 3/4 tazas. Poner a fuego medio y cocinar unos 15 minutos hasta que la pasta esté casi al dente, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Debe quedar aproximadamente 1/2 pulgada de líquido.
Cuánta agua absorbe la pasta
Esta pregunta fue respondida en cierta medida en otra pregunta sobre la cocción de la pasta por Roux. Esta respuesta, que es básicamente un enlace a una serie de experimentos realizados por un graduado del MIT / Chef, disipa una serie de mitos sobre la cocción de la pasta. Por ejemplo:
Yo prefiero utilizar más agua de la que probablemente sea necesaria, simplemente porque cuando se añade la pasta al agua, la temperatura baja un poco. Cuanta menos agua tengas, más baja será la temperatura y más rápido tardará en volver a hervir. Editar: Es muy probable que esto sea un mito refutado, por favor, lee el comentario más abajo.
Desgraciadamente, lo hago a ojo en función de la cantidad de pasta que tengo, así que no puedo darte una proporción exacta. Pero yo pecaría de exceso. Edito: Acabo de medir una olla a ojo y parece que uso unos 5 litros de agua para una libra de pasta. Sigo recomendando no excederse, pero ahora sólo porque no quieres perder demasiada agua por evaporación y acabar quedándote sin agua a mitad de la cocción. En nuestra casa parece funcionar bien lo justo para cubrir un poco la pasta.
Cómo hacer pasta al dente
Esta pregunta fue respondida en cierta medida en otra pregunta sobre la cocción de la pasta por Roux. Esta respuesta, que es básicamente un enlace a una serie de experimentos realizados por un graduado del MIT / Chef, disipa una serie de mitos sobre la cocción de la pasta. Por ejemplo:
Yo prefiero utilizar más agua de la que probablemente sea necesaria, simplemente porque cuando se añade la pasta al agua, la temperatura baja un poco. Cuanta menos agua tengas, más baja será la temperatura y más rápido tardará en volver a hervir. Editar: Es muy probable que esto sea un mito refutado, por favor, lee el comentario más abajo.
Desgraciadamente, lo hago a ojo en función de la cantidad de pasta que tengo, así que no puedo darte una proporción exacta. Pero yo pecaría de exceso. Edito: Acabo de medir una olla a ojo y parece que uso unos 5 litros de agua para una libra de pasta. Sigo recomendando no excederse, pero ahora sólo porque no quieres perder demasiada agua por evaporación y acabar quedándote sin agua a mitad de la cocción. En nuestra casa parece funcionar bien lo justo para cubrir un poco la pasta.
¿Cuánto de agua por pasta? online
Hace unas semanas, apareció un artículo en la sección de alimentación del New York Times sobre la cocción de la pasta en una cantidad reducida de agua (es necesario registrarse), escrito por Harold McGee alias El Cocinero Curioso. (En caso de que no lo sepas, Harold McGee es un escritor gastronómico muy interesante, que aborda la cocina desde un ángulo científico. Si tienes una inclinación friki o te gusta leer sobre los cómos y los porqués de la comida en general, te recomiendo encarecidamente su libro On Food and Cooking). Lo esencial del artículo es que es posible cocer la pasta en mucha menos agua de la que se suele recomendar, y que incluso se puede empezar con agua fría.
Aunque la razón de ser del artículo para reducir la cantidad de agua de cocción es el ahorro de energía, me intrigó el posible ahorro de tiempo, sobre todo al hacer bentos. Hasta ahora había intentado ahorrar todo el tiempo posible hirviendo el agua en un hervidor eléctrico (que está en lo alto de mi lista de equipos esenciales para hacer bentos), y luego vertiéndola en una olla para cocinar la pasta. Pero sigo utilizando mucha agua en relación con la cantidad de pasta (unas 6 tazas para una taza de pasta seca). A menudo volvía a hervir otra olla llena de agua para cocinar otras cosas, como verduras.