Tipos de pasta más populares
Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes entre los que elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.
Pasta-sorten
Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.
Recetas de pasta
El linguini, que en italiano significa “pequeñas lenguas”, tiene forma elíptica y unos 4 milímetros de ancho, es decir, es más ancho que los espaguetis, pero no tanto como los fettuccine. Tradicionalmente se sirve con marisco o pesto, pero a nosotros nos encanta con panceta crujiente y coles de Bruselas.
Los bucatini son una pasta larga similar a los espaguetis, pero más gruesa y con un agujero en el centro. Esto significa que con cada bocado, se obtiene un poco de salsa extra. ¡Qué rico! Pruébalo en Bucatini con pesto de invierno y boniatos.
Los Tagliatelle son una pasta larga, en forma de cinta, similar a los fettuccine. De hecho, hay quien dice que son exactamente lo mismo. En Roma y en el sur de Italia esta pasta se conoce como fettuccine, mientras que los italianos del norte la llaman tagliatelle. Pruébela en la sopa de fideos con albóndigas de pollo y verduras.
Considerados uno de los tipos de pasta más antiguos, los cavatelli se elaboran con una masa sin huevo y se enrollan en pequeñas conchas que recuerdan a los bollos de los perritos calientes. Normalmente se cocinan con brócoli o brócoli rabe, pero puedes darle un toque especial con salchicha italiana picante. Pruébalo en Pasta con salchicha y brócoli rabe.
Las mejores recetas de pasta
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Boo-ka-tiniSignificado literal: Pequeños agujerosTiempo típico de cocción de la pasta: 9-13 minutosLos bucatini son una pasta larga más gruesa que los espaguetis y con un agujero en el centro.
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Kah-lah-mah-rahtaSignificado literal: Como los calamaresTiempo típico de cocción de la pasta: 9-11 minutosLa calamarata es originaria de Nápoles y suele teñirse con tinta de calamar negra para asemejarse a los calamares.
Categoría: Pasta con formaPronunciación: Kam-pah-nellySignificado literal: CampanillasTiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos “Campanelle” significa en italiano “flores de campana” o “campanillas”, de donde procede el nombre de esta pasta con forma de cono y bordes ondulados.
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Kan-uh-low-neeSignificado literal: Cañas grandesTiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos “Cannelloni” significa “cañas grandes” en italiano. Este tipo de lasaña cilíndrica se sirve generalmente horneada con un relleno y cubierta con una salsa.
Los tubos de pasta cannelloni son básicamente un tipo cilíndrico de lasaña. Suelen estar rellenos. Los rellenos más populares son los de espinacas y ricotta o carne picada. A continuación, las conchas se suelen cubrir con salsa de tomate y bechamel, y se hornean.