Cómo cocinar los fideos de arroz
Los fideos de arroz son fideos finos de harina de arroz comunes en la cocina china, tailandesa, vietnamita y otras cocinas del sudeste asiático, donde se utilizan a menudo en salteados, sopas, rollitos de primavera y ensaladas. No hay que confundir los fideos de arroz con los fideos de celofán, otro fideo asiático fino hecho con almidón de judías mungo.
Los fideos de arroz sólo tienen que remojarse en agua caliente, en lugar de hervirse, antes de estar listos para su uso en salteados u otros platos. Se pone a hervir una olla mediana con agua, se retira del fuego y se añaden los fideos. Deja los fideos en remojo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escúrrelos y sécalos.
Los fideos de arroz se pegan
Los fideos de arroz son un ingrediente común en muchos platos asiáticos. Los fideos secos son un elemento básico de la despensa que resulta muy práctico tener a mano, y además no contienen gluten, lo que significa que puedes utilizarlos de muchas maneras. Sin embargo, es probable que hayas experimentado alguna decepción con los fideos de arroz porque, si no se cocinan correctamente, pueden convertirse en una papilla completamente incomestible, aparentemente en cuestión de segundos.
Puede ser muy confuso si estás empezando a cocinar platos asiáticos que requieren fideos de arroz, como el pad thai o quizás una sopa o un salteado. Cuando se trata de cocinar estos fideos, no hay una solución única para todos, porque los fideos de arroz, como la pasta italiana, vienen en diferentes tamaños que se cocinan a diferentes velocidades. Y a veces esos paquetes son confusos porque las instrucciones están en un idioma que no es familiar, o a veces no tienen instrucciones de cocción en absoluto.
Así que puede que te surjan dudas. ¿Hay que remojar los fideos antes de cocinarlos? ¿Hay que remojar los fideos de arroz en agua caliente o fría? Tenemos las respuestas. A continuación te explicamos cómo preparar perfectamente los fideos de arroz. Estos métodos infalibles funcionan siempre para estos tres tamaños diferentes de fideos de arroz: los fideos vermicelli, los fideos de arroz planos y los fideos planos más anchos que suelen encontrarse frescos y se utilizan en platos como el pad see ew.
Fideos de arroz fritos
¿Se pregunta cómo hacer fideos de arroz/vermicelli perfectos para diferentes platos que hacen la boca agua, como Pho, Pad Thai y rollitos de primavera? Pues bien, ¡no te preocupes más! Aquí tienes la forma más fácil de cocinar fideos de arroz, además de algunos consejos extra.
Los fideos de arroz son más delicados y frágiles que otros fideos de trigo. Por lo tanto, es más fácil que se cocinen en exceso. Pero con mi método de cocción de fideos y mis consejos, ¡nunca volverás a cocinarlos de más o de menos!
En la cocina vietnamita, utilizamos los fideos de arroz para muchos platos. Por ejemplo, utilizamos estos delicados fideos de arroz para los rollitos de primavera vietnamitas, que también se llaman rollitos de verano, ya que son muy refrescantes para comer en verano.
CONSEJO: Normalmente, la gente los enjuaga en agua fría para detener la cocción. Pero como nosotros utilizamos el método de cocción “pasiva”, realmente no hay riesgo de cocer demasiado los fideos. En su lugar, los enjuagamos en agua caliente, para que los fideos de arroz no estén pegajosos después de enfriarse.
Salsa de fideos de arroz
Este Salteado de Pollo con Fideos de Arroz es una estupenda comida rápida de nevera y despensa, hecha con los fideos secos que elijas, una sencilla y sabrosa salsa de salteado y cualquier verdura que puedas reunir.
Este plato está cargado de verduras y con pocos fideos, por lo que es agradable y saludable. Me encantan los fideos salteados como el Chow Mein, los fideos con brócoli y el Pad See Ew porque son una comida completa hecha en un solo wok o sartén.
Quería compartir esta receta porque tengo la teoría de que casi todo el mundo tiene algún tipo de fideos secos en la despensa. Yo la hice con palitos de arroz finos a los que les tengo cariño porque sólo necesitan remojarse en agua hervida. Pero puedes utilizar los fideos secos que quieras, ya sean secos o frescos.
Muchos salteados de fideos tienden a ser pesados en los fideos y ligeros en las verduras. Esta receta es lo contrario. Sólo utiliza 100g/3.5 oz de fideos secos para 2 porciones. Cuando saques los fideos secos, dudarás de que sea suficiente. Pero lo será. Una vez que los fideos están en remojo, se expanden, y cuando se echan en la salsa y se aflojan, vuelven a aumentar de volumen. Además, en esta receta hay montones de verduras. Por volumen, hay más verduras que fideos, pero encogen mucho durante la cocción.