La pasta más sana para perder peso
Asimismo, por primera vez me fijé en los fideos hechos con calabacín y calabaza. A la mayoría de los niños les encanta la pasta, así que, ¿y si mi amigo -y todos nosotros- pudiéramos aportar una tonelada de nutrientes adicionales a nuestros hijos sirviéndoles alternativas a la pasta en sus platos de fideos favoritos?
La pasta normal se hace normalmente con harina de trigo refinada, pero el proceso de refinado puede eliminar parte de la fibra, las vitaminas y los minerales del trigo, dejando esos fideos con escaso valor nutricional. Todos esos deliciosos carbohidratos nos dan poco a cambio, salvo lo que a mi madre le gusta llamar “un momento en los labios, toda una vida en las caderas”.
El calabacín es bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol. También es una gran fuente de proteínas, vitamina A, tiamina, niacina, fósforo y cobre, fibra dietética, vitamina C, vitamina K, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, magnesio, potasio y manganeso. Vaya, ¡son muchos nutrientes!
La forma más fácil de hacer zoodles es utilizar un espiralizador de verduras; puedes comprar uno manual y asequible aquí, o simplemente comprar zoodles ya hechos en la sección de productos de tu supermercado. Cuando están completamente cocidos, los zoodles saben casi como espaguetis al dente. Puedes sustituirlos en cualquier plato de espaguetis, cocinándolos en la salsa de la pasta en lugar de hervirlos como harías con los fideos de verdad. También puedes saltearlos durante unos minutos y cubrirlos con la salsa.
¿La pasta es saludable o no?
1. Lo mejor de la pasta es su versatilidad. Aunque la tradicional salsa marinara y el queso parmesano son una opción abundante, equilibrar el plato con una cantidad adecuada de proteínas, una verdura para obtener fibra y nutrientes, y algo de grasa saludable es especialmente bueno para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, dice Jones. “El equilibrio de todos estos componentes hace que los platos de pasta sean más densos en nutrientes y satisfactorios, eliminando la sensación de ‘pozo sin fondo’ que algunas personas describen cuando comen sólo pasta y salsa”, dice.Aquí hay algunas recetas que Jones recomienda:Además, Syn recomienda el mismo trío para un plato equilibrado, ofreciendo que cocinar las verduras y las proteínas con aceite insaturado – como el aguacate o el aceite de oliva – es una práctica para incorporar grasas saludables en su comida casera. Añadió que el pesto casero de col rizada combina tanto los componentes vegetales como los grasos y añadirá profundidad a tu plato de pasta, también.
2. Por lo general, una porción estándar de 2 onzas, como se indica en la etiqueta de información nutricional, equivale a aproximadamente una taza de pasta cocida. Syn recomienda seguir la pauta de ¼ de pasta o carbohidrato, ¼ de proteína y ½ de verdura para un plato saludable y de porciones controladas.
¿Es saludable la pasta barilla?
Una cosa de la que estoy seguro es que la buena pasta está hecha de harina de trigo duro. No tengo una marca de pasta favorita, mi elección depende de si me apetecen espaguetis, penne o fusilli. Pero la gran cantidad de tipos y marcas hace difícil la elección. Me pregunto por qué una pasta parece más sabrosa que la otra, cómo elegir una pasta dura de buena calidad y qué debo buscar en la etiqueta. Todos mis amigos italianos saben cuál es la mejor pasta con sólo mirarla. Así que decidí preguntar a los expertos.
El jefe de marca de los populares restaurantes moscovitas, Luigi Magni, confirma: “Elige la pasta con un alto contenido en proteínas. El porcentaje de proteínas es un indicador de la calidad del trigo duro y de la sémola (una harina gruesa elaborada con trigo duro), donde se conservan la mayoría de los ingredientes saludables”.
La proteína da a la pasta rigidez y flexibilidad. Durante la cocción, la proteína forma una especie de red alrededor de las moléculas de almidón de la pasta y las retiene en su interior. Cuantas más proteínas tenga la pasta, menos almidón saldrá. Cuando se pierde mucho almidón, el agua se enturbia y la pasta pierde consistencia. El contenido mínimo de proteínas en la pasta es del 10,5%. La pasta de buena calidad tiene un 14-15% de proteínas. El experto en genómica y mejora del trigo duro Vincenzo Natoli añade: “No sólo es importante el volumen, sino también la calidad del duro”. Los fabricantes no especifican la variedad y el origen del trigo duro, y sólo podemos evaluar su calidad una vez cocida la pasta.
¿Es saludable la pasta vegetal?
A menudo se tacha a la pasta de poco saludable o indulgente, debido a la gran cantidad de carbohidratos y al procesamiento. Pero para eludir esa etiqueta, muchas personas recurren a la pasta integral en lugar de la versión blanca para que su plato de fideos sea más denso en nutrientes. Pero, ¿es siempre mejor la pasta integral que su homóloga de color más claro? Hemos recurrido a la dietista deportiva Natalie Rizzo, M.S., R.D., para averiguar qué hay que saber sobre la pasta integral frente a la blanca y cuál es la opción que mejor sirve a los corredores.
El veredicto: Aunque la pasta integral tiene un montón de beneficios legítimos para la salud, Rizzo dice que no tiene sentido forzarse a comer algo que no te gusta: para algunos, la pasta integral simplemente no sabe tan bien como la pasta blanca. “Si quieres comer pasta blanca, hazlo, pero presta atención al tamaño de la porción”, dice Rizzo. “La mayoría de la gente probablemente debería tomar dos porciones [por comida]”.
En cuanto al argumento del índice glucémico que dice que la pasta integral no eleva el azúcar en sangre tanto como la blanca? Si bien es cierto que los cereales refinados, como la pasta blanca, se consideran más altos en la escala del índice glucémico, puede que esto no signifique tanto como se piensa: “El índice glucémico se estableció por primera vez como una forma de ayudar a las personas con diabetes a elegir los alimentos adecuados para su condición”, explica Rizzo. “Dado que [los ciclistas] necesitan más carbohidratos en su dieta, tener alimentos que son más altos en el índice glucémico no es necesariamente algo malo”. Además, el índice glucémico de alimentos específicos no tiene en cuenta la forma en que la gente come los alimentos en el mundo real: en combinación, no de forma aislada. La forma en que se prepara una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída del azúcar en sangre. “La forma en que construyes una comida afecta a la rapidez con la que se produce un pico y una caída de azúcar en la sangre.