Cuáles son los factores que hay que tener en cuenta al preparar un menú en nutrición
A la hora de elegir, planificar y cocinar las comidas, hay que tener en cuenta muchos factores. Debes asegurarte de que las comidas que planificas son nutritivas, sabrosas y ajustadas al presupuesto, al tiempo que se adaptan a las necesidades dietéticas de todos. Una vez que te familiarices con los factores, planificar las comidas con antelación será un juego de niños. Ahorrarás dinero, comerás de forma saludable y también ahorrarás tiempo.
Resumen del artículoXTener en cuenta los factores a la hora de planificar las comidas, recuerda incluir una variedad de alimentos de los principales grupos alimenticios para que tu dieta sea equilibrada. Asegúrese de incorporar muchas frutas y verduras frescas, e intente comprarlas de temporada para reducir el gasto en productos. Si planeas comidas para otras personas, averigua si alguien es vegano o vegetariano, tiene alergias alimentarias o alguna restricción dietética religiosa. Además, ten en cuenta el tamaño adecuado de las raciones cuando planifiques las comidas individuales y compres los ingredientes. Para obtener consejos sobre cómo tener en cuenta las restricciones de tiempo, sigue leyendo.
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Nada puede causar más confusión y dudas en un negocio que la fijación de precios de tus productos y servicios. Si bien no quieres cobrar menos de lo que vales, tampoco quieres perder el mercado, así que ¿cómo saber si tu precio es el correcto?
Lo primero y más importante es estar informado desde el punto de vista financiero. Antes de fijar su precio, calcule los costes que conlleva el funcionamiento de su empresa. Entre ellos se encuentran los costes fijos (los gastos que se producen cada mes, independientemente de las ventas) y los costes directos (los gastos en los que se incurre al producir y entregar los productos y servicios).
También hay que tener en cuenta lo que se vende: ¿los clientes actuales compran productos y servicios de gama alta o de gama baja? Esta información le ayudará a determinar si su precio es correcto, qué nivel de servicio o inclusiones debería ofrecer y, por último, si se dirige al mercado adecuado. Puede que tenga que cambiar su mercado para que su negocio sea más rentable.
Una vez que entienda a su cliente, debe analizar su posicionamiento. ¿Dónde quiere estar en el mercado? ¿Quiere ser la marca más cara, lujosa y de alta gama de su sector, la más barata, superarla en un 10%, o algo intermedio? Una vez que lo haya decidido, empezará a hacerse una idea de su precio ideal.
Factores utilizados para identificar los elementos del menú para las operaciones de restauración.
El catering es un punto crítico de cualquier evento, aquel al que el público presta más atención y valora más. Un buen servicio de catering hará que sus invitados se lleven un excelente recuerdo del evento, mejorando e intensificando la experiencia. Si el servicio es de cierta categoría, puede servir incluso de aliciente para asistir al evento.
Su servicio de catering debe adaptarse al estilo del evento e incluso al tema o concepto subyacente. A fin de cuentas, es uno de los elementos que conforman la experiencia, por lo que si armoniza con el resto del evento ayudará a conseguir su objetivo.
Algunos servicios de catering son más refinados, mientras que otros son más sencillos. Obviamente, esto se reflejará en el presupuesto, por lo que la posibilidad de ofrecer comestibles más elegantes dependerá de cuánto esté dispuesto a gastar.
Al igual que el estilo del evento, también hay que tener en cuenta el tipo de invitado: nivel profesional, nivel económico, sector… Todos estos detalles ayudarán a definir las necesidades específicas de tus invitados y el tipo de servicio de catering que necesitas.
Factores que intervienen en la planificación del menú para grupos grandes
Kyra Baker es una verificadora de hechos con casi 10 años de experiencia trabajando y asistiendo en proyectos editoriales dentro de los espacios de cultura, arte y publicaciones. Durante los últimos ocho años, ha trabajado como verificadora de hechos en Art Papers Magazine, una revista de arte con sede en Atlanta, Georgia. Kyra también ha revisado y editado para The Rosarium Publishing, los editores de la antología de ciencia ficción “Mothership: Tales from Afrofuturism and Beyond”.
Escribir el menú es la parte más divertida de abrir un nuevo restaurante. Pero, ¿cómo saber cuánto cobrar para estar seguro de obtener beneficios? El coste de los alimentos y el control de las raciones son dos aspectos que le ayudarán a fijar el precio correcto de su menú, pero también debe tener cuidado de no perder el mercado local. Es un reto crear un menú equilibrado que se muestre bien frente a la competencia y que le mantenga en el negocio.
Como restaurador, debes centrarte en el porcentaje del margen de beneficio bruto. Es lo que le queda después de haber cubierto todos los gastos directamente relacionados con la venta de su producto (principalmente el coste de los bienes y la mano de obra directa).