Macros del calabacín
Dado que el calabacín se cosecha cuando está inmaduro, esta calabaza de verano contiene menos nutrientes que las calabazas de invierno maduras que desarrollan grandes reservas de almidón y azúcar. Al igual que los pepinos, la mayor parte del peso de un calabacín fresco procede del agua. El calabacín proporciona un buen sabor y sólo unas pocas calorías, ya sea crudo o cocido. El calabacín ofrece cantidades útiles de algunas vitaminas y minerales, pero la cocción reduce su valor nutricional.
Los cultivadores cortan los calabacines sólo unos días después de que los frutos polinicen. Los calabacines tiernos no necesitan cocción. Un calabacín bebé crudo de 16 g contiene sólo 14 calorías y rinde aproximadamente 1 taza de calabacín crudo cortado o rallado. El calabacín contiene 0,2 g de fibra tierna, 0,5 g de hidratos de carbono y 0,43 g de proteínas. Dieciséis gramos de calabacín aportan 73 mg de potasio y 15 mg de fósforo, con 5 mg de magnesio y 3 mg de calcio. Un calabacín grande aporta 5,5 mg de vitamina C y 78 UI de vitamina A. El calabacín contiene trazas de muchos otros nutrientes esenciales.
Más del 90% de un calabacín está formado por agua. La cocción libera parte del agua y lixivia o vaporiza algunos nutrientes. Al hervir el calabacín en agua con sal se eliminan más proteínas que hidratos de carbono y se reduce el contenido energético total a 10 calorías. El calabacín pierde más de la mitad de su potasio y un tercio de su fósforo al hervirlo. El contenido de magnesio desciende a 3 mg, y el calcio se mantiene estable en 3 mg. El hervido reduce la vitamina C del calabacín en más de un 50%, pero aumenta la vitamina A. Un calabacín pequeño de 16 g hervido contiene 179 UI de vitamina A, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA.
Beneficios y efectos secundarios del calabacín
El calabacín (cucurbita pepo) es uno de los calabacines más consumidos en nuestras mesas, pertenece a la familia de las cucurbitáceas junto con la calabaza, el pepino y el melón. Es originario de América Central, pero se cultiva en todos los países de clima templado y es el primer alimento que se da a los recién nacidos, lo que es una muestra de lo saludable que es.
Se compone principalmente de agua y minerales como el hierro, contiene ácido fólico, y tiene un ligero efecto laxante porque es rico en fibras insolubles, por lo que el calabacín y una dieta rica en estas verduras podrían:
Hoy en día encontramos calabacines durante todo el año, pero en realidad es en abril cuando están en temporada, por lo que son ricos en propiedades beneficiosas, y aunque hay muchas variedades, en Italia sólo se diferencian por calabacines claros y oscuros, y aunque su contenido nutricional es casi idéntico encontramos algunas pequeñas diferencias debido a la zona de cultivo.
Los calabacines oscuros son una fuente de vitamina C, agua y fibras hidrosolubles, también contienen más clorofila, que estimula de forma natural el cambio celular y el metabolismo, limpiando así nuestra sangre de los radicales libres. Lo ideal es consumirlos crudos y los más famosos son:
Efectos secundarios del calabacín
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
El calabacín es una calabaza de verano. Los calabacines de verano son miembros de la familia de las calabazas, primos de los calabacines de invierno. Tienen una gran variedad de tamaños, formas y colores. El calabacín, el cuello de gallo amarillo y la calabaza pattypan (vieira) son variedades comunes de calabacín de verano. El calabacín también recibe el nombre de tuétano (tuétano vegetal o tuétano italiano) y calabacín, dependiendo del lugar del mundo en el que vivas.
El calabacín es fácil de encontrar en la mayoría de los mercados y aporta micronutrientes, como las vitaminas C y B6. Esta versátil hortaliza (que técnicamente es una fruta) es baja en calorías y constituye una gran adición a la mayoría de las dietas saludables.
Una taza de calabacín crudo picado (124 g) aporta 21 calorías, 1,5 g de proteínas, 3,9 g de hidratos de carbono y 0,4 g de grasas. El calabacín es una gran fuente de vitaminas B6 y C. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
¿Es saludable el calabacín?
Esta hortaliza es muy útil en nuestra cocina. Es perfecto como ingrediente principal o como guarnición de carnes o pescados. El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceasPodría decirse que es familia lejana de algunas frutas como el melón o la sandía y de algunas verduras como el pepino o la calabaza.
Esta hortaliza o verdura se consumía desde la época de los egipcios, griegos y romanos. Nosotros la conocemos y consumimos gracias al pueblo árabe que la introdujo en la costa mediterránea durante la Edad Media.
Su forma es redonda y ovalada, dependiendo de la variedad suele ser alargada. Generalmente es verde por fuera y blanco-amarillento por dentro. Su tamaño es similar al de un pepino o una calabaza pequeña.