¿Qué parte de las acelgas se come?
RESPUESTA: Las hojas de las acelgas son más tiernas y delicadas que las de la mayoría de las verduras de hoja grande, y lo mismo ocurre con los tallos. Por eso, aunque mucha gente prefiere no comer los tallos de las verduras como la berza, y se limita a quitarlos y desecharlos antes de cocinarlas, se puede disfrutar de los tallos de las hojas de acelga. Dicho esto, como ocurre con todos los tipos de verduras con hojas grandes, los tallos tardarán más en cocinarse que las hojas más finas, y también tienen una textura diferente. Eso significa que para cocinar con los tallos de la berza de cosecha propia, la mayoría de las veces tendrá que separarlos de las hojas y prepararlos con técnicas diferentes para crear platos totalmente distintos.
Una excepción a esta regla es cuando la acelga se cocina durante mucho tiempo y todas las partes de las hojas acaban cocidas para que estén tiernas, como cuando las hojas y los tallos se cuecen a fuego lento durante horas en una sopa. También se pueden utilizar los tallos y las hojas juntos si se trituran en un procesador de alimentos o se pican tan finamente que las diferencias de textura son irrelevantes, como cuando se utilizan las acelgas como ingrediente en una receta como el pesto o el hummus.
Acelga de arco iris deutsch
A todos nos vuelven locos las espinacas y la col rizada, pero ¿cuándo fue la última vez que cocinaste acelgas? Esta vibrante hoja verde es una de mis verduras favoritas para trabajar. Es infinitamente versátil -mis recetas favoritas de acelgas van desde cuencos de mojo ahumado hasta una pasta con limón- y sus tallos son tan comestibles como sus hojas de color verde oscuro. Como creo que todos podríamos cocinarla más a menudo, hoy quería compartir un poco de información sobre las acelgas. Si nunca has trabajado con acelgas, espero que estos consejos y recetas te animen a probarlas. Y si ya eres un profesional de las acelgas, espero que alguna de estas recetas te inspire a prepararlas de una forma nueva. Las acelgas no tienen límites.
Cómo cocinar las acelgasCuando compro un gran manojo de acelgas verdes, rojas o arco iris, casi siempre cocino las hojas. Para mí, son un poco esponjosas y duras para usarlas crudas en las ensaladas, aunque las acelgas tiernas, si están disponibles, son una gran base para las ensaladas.La forma más sencilla de cocinar las acelgas es saltearlas. Este es mi método más sencillo: Primero, prepara las acelgas. Corta las hojas de los tallos duros y corta los tallos en rodajas de 1/4 de pulgada. Apila las hojas una encima de otra y pícalas en trozos grandes.
¿Se pueden comer acelgas crudas en ensalada?
Cuando cocine las hojas de acelga, aproveche los tallos sobrantes asándolos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta de cocina rápida sin desperdicio. Los tallos de acelga asados son una gran guarnición vegetal para cualquier comida. Las acelgas combinan especialmente bien con carnes curadas como el jamón y el bacon, así como con el cordero. También es excelente con platos de pasta con ajo, berenjenas y tomates para comidas vegetarianas y veganas.
Cuando se cocinan las acelgas, casi siempre se separan las hojas de los tallos. Esto se debe a que las hojas son naturalmente más tiernas que los tallos, que pueden ser duros y fibrosos, por lo que requieren tiempos de cocción diferentes. Para separar las acelgas, aclare la suciedad, doble las acelgas por la mitad para que las dos partes de la hoja se superpongan, y luego pase el cuchillo por el tallo. Puede hacer este plato con uno o dos manojos de acelgas o con todas las que tenga a mano.
La receta es sencilla: Asar los tallos de acelga rociados con aceite de oliva y sazonados con sal durante unos 30 minutos. Los tallos se cubren con papel de aluminio durante la primera parte del tiempo de cocción para atrapar el vapor, y luego se destapan durante el resto para que los tallos salgan del horno bien tiernos. Esto también reduce parte del amargor natural de las acelgas para crear un sabor más dulce que recuerda a la remolacha asada. Añadir un chorro de zumo de limón fresco al emplatar le da un toque sabroso. Si quieres añadir algunas hierbas frescas picadas, la albahaca, el cilantro y el tomillo son muy adecuados para las acelgas.
¿Se pueden comer los tallos de las acelgas?
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan temible como parece y es muy buena para ti. Antes de que lleguemos a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.