Beneficios del calabacín blanco
El calabacín es un calabacín de verano y se presenta en colores variados de piel verde, naranja o amarilla (algunos dicen que dorada) con una pulpa blanquecina. Tiene una forma alargada y a menudo cilíndrica, similar a la de un pepino. En el contexto culinario, el calabacín suele prepararse como verdura, ya que se cocina y se sirve como plato salado. En el contexto botánico, el calabacín es una fruta: un tipo de baya llamada “pepo” que brota de la flor del calabacín.
La calabaza verde, en general, es un tipo de calabaza que puede pertenecer a los tipos de calabaza de invierno o de verano. El calabacín verde tiene varios tamaños y formas, como la calabaza kabocha, que es un calabacín verde redondo y aplanado de invierno, y el calabacín, que es un calabacín verde cilíndrico de verano.
Si queremos ser técnicos con las terminologías, el calabacín es un tipo de calabaza verde que pertenece a la familia de las calabazas de verano. Sin embargo, cuando hablamos de calabazas verdes en general, hay varios tipos que pertenecen a los grupos de calabazas de verano o de invierno.
Calabacín blanco frente a calabacín verde
Tipo de fruta. La mayoría de la gente piensa en calabacines verdes y cilíndricos, pero su color puede variar desde un verde intenso y sólido hasta tonos más claros con vetas o manchas de un verde más oscuro. También hay cultivares de color amarillo brillante y bicolor.
Las formas también varían, desde el típico cilindro largo y delgado hasta el bulbo en un extremo, pasando por la forma de huevo e incluso la redonda. Preste mucha atención al tamaño de la cosecha de cada variedad de calabacín en las descripciones que aparecen a continuación, e intente cosechar a ese tamaño o cerca de él.
El sabor, por supuesto, es otra consideración. La mayoría de los calabacines son insípidos y adoptan el sabor de lo que se cocina con ellos. Ofrecen una agradable textura crujiente y húmeda a los salteados de verduras. Pero algunos tienen un sabor casi a nuez. La calabaza Cousa, de Oriente Medio, es conocida por su profundo sabor y su carne densa, que aguanta bien la parrilla.
El tamaño de la cepa y el hábito son otros aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir entre las variedades de calabacín. Incluso los calabacines de tipo arbusto necesitan un espacio de 3-4′ (1 m) para crecer. Los calabacines de herencia y los más antiguos pueden ser más grandes y ocupar más espacio. También pueden tener espinas en los tallos de los frutos o costillas en las hojas.
Cómo cocinar calabacines blancos
¿Sabía que hay varias variedades de calabacín, entre ellas el calabacín blanco? Al contrario de lo que indica su nombre, el calabacín blanco es en realidad de color verde pálido y de pocos centímetros de longitud. Son fáciles de cocinar, pero también se pueden comer crudos si se cortan en rodajas finas. En México, el calabacín blanco suele cocinarse en sopas o utilizarse como relleno de quesadillas. En Italia esta variedad de calabacín se sirve de muchas maneras, pero cuando se sirve empanado y frito es una delicia para los amantes del calabacín italiano.
El calabacín es bajo en calorías, lo que hace que esta hortaliza sea una opción para las personas que hacen dieta y aporta nutrientes importantes como el folato, el potasio y la vitamina A. El calabacín blanco también tiene buenas cantidades de vitamina C, fibra y fósforo.
Frote bien cada calabacín bajo el agua corriente hasta que la piel se sienta limpia. Corta y desecha los extremos. El calabacín blanco es tierno y se considera perecedero, por lo que hay que consumirlo en un par de días desde su compra.
Sopa de calabacín blanco
¿Sabías que hay varias variedades de calabacín, entre ellas el calabacín blanco? Al contrario de lo que indica su nombre, el calabacín blanco es en realidad de color verde pálido y sólo tiene unos pocos centímetros de longitud. Son fáciles de cocinar, pero también se pueden comer crudos si se cortan en rodajas finas. En México, el calabacín blanco suele cocinarse en sopas o utilizarse como relleno de quesadillas. En Italia esta variedad de calabacín se sirve de muchas maneras, pero cuando se sirve empanado y frito es una delicia para los amantes del calabacín italiano.
El calabacín es bajo en calorías, lo que hace que esta hortaliza sea una opción para las personas que hacen dieta y aporta nutrientes importantes como el folato, el potasio y la vitamina A. El calabacín blanco también tiene buenas cantidades de vitamina C, fibra y fósforo.
Frote bien cada calabacín bajo el agua corriente hasta que la piel se sienta limpia. Corta y desecha los extremos. El calabacín blanco es tierno y se considera perecedero, por lo que hay que consumirlo en un par de días desde su compra.