Cómo cocinar la quinoa
El arroz es un grano de cereal. Al arroz blanco se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que disminuye su valor nutricional. Al arroz integral sólo se le quita la cáscara, por lo que conserva la fibra y el germen, que contienen nutrientes vitales.
La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales que es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Como el cuerpo no puede producir algunos aminoácidos, debe obtenerlos de fuentes alimentarias.
La fibra tiene muchas funciones. Ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, aumenta la cantidad de bacterias buenas en el intestino y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Además, si tienes diabetes o luchas contra los picos de azúcar en la sangre, la fibra puede ayudar a mantener eso bajo control.
Tanto el arroz integral como la quinoa contienen altos niveles de diferentes micronutrientes. El arroz integral es una buena fuente de fósforo, manganeso, magnesio y selenio. Sin embargo, tiene menores cantidades de cobre, calcio y zinc.
La quinoa tiene un alto contenido en hierro, manganeso, fósforo, magnesio y zinc, además de contener altos niveles de calcio, potasio y selenio. En general, la quinoa tiene de tres a cuatro veces más nutrientes que el arroz integral.
Quinoa nutrición 100 g
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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Originaria de los Andes de Bolivia y Perú, la quinoa parece un grano, pero en realidad es una semilla y es pariente de las acelgas, las espinacas y la remolacha. La quinoa contiene una nutritiva combinación de vitaminas, minerales, fibra, proteínas y ácidos grasos. Se ha popularizado en los planes de comidas vegetarianas, pero no es necesario seguir una dieta especializada para poner este grano en el menú. Cualquiera puede beneficiarse de comer quinoa.
Hay una pequeña cantidad de grasa en la quinoa, pero la mayor parte es grasa poliinsaturada y monoinsaturada, ambas consideradas grasas saludables. Consumimos las semillas comestibles de la planta de la quinoa, y éstas contienen ácidos grasos saludables para el corazón.
La quinoa es una buena fuente de hierro y magnesio. La quinoa también contiene vitamina E y potasio. El magnesio forma parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre.
Calorías de la quinoa 100 g
¿Qué es la quinoa? La quinoa es una semilla de una planta de la familia del amaranto. Tiene un sabor suave y un alto contenido en proteínas. Esto la convierte en una gran alternativa al arroz o al cuscús. También carece de gluten.
¿Qué cantidad de quinoa cruda debo cocinar? Depende del tipo de receta que estés haciendo. Si está cocinando quinoa para una persona, se considera que una sola taza es una porción para una persona. El USDA – afirma que 1 taza de quinoa cocida tiene 222 calorías. Además, 1 taza de quinua cruda sin cocinar contiene 4 gramos de fibra.
¿Cuántas raciones de quinoa se recomiendan? Depende del tipo de comida que se consuma. Un adulto medio necesita entre 200 y 300 gramos de proteínas al día. La quinoa es una gran fuente de proteínas, y 1 taza de quinoa cruda sirve para 3 personas.
La capa exterior del grano tiene una capa amarga llamada saponina que debe ser eliminada antes de la cocción. Además, también eliminará cualquier contención en las semillas. Enjuague bien la quinoa bajo el chorro de agua fría durante al menos 2 minutos. Escúrrala bien y continúe con la receta.