Alubias en remojo rápido
Si ha evitado cocinar alubias secas desde el principio porque “lleva demasiado tiempo”, considere que el tiempo real de “trabajo” puede ser de sólo unos minutos. Lo único que hace falta es planificar con antelación el tiempo de remojo de las alubias y el tiempo de cocción.
Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta pide una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:
El remojo de las alubias permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan molestias intestinales. Mientras las alubias están en remojo, también duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan ser remojados).
La cocción de las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigera las alubias en recipientes poco profundos si se van a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción. Las alubias pueden cocinarse en la cocina o en una olla a presión.
Alubias secas – deutsch
Las alubias enlatadas son cómodas, pero en términos de asequibilidad, sabor y textura, las alubias secas las superan. Si nunca has cocinado alubias secas, ¡no te dejes intimidar! Mi método de cocción de las alubias es un proceso fácil y sin complicaciones que tiene una gran recompensa. Salen suaves y cremosas, con un caldo rico y aromático que las rodea. Por supuesto, también puedes utilizar las alubias secas en cualquier momento que utilices las enlatadas: en cuencos, sopas, tacos y mucho más. Cocina una gran tanda y congélala para tenerla a mano. Créeme, ¡te lo agradecerás después!
¡Cómo cocinar las alubiasCocinar las alubias secas es fácil! Esto es lo que tienes que hacer: Cuando las alubias estén tiernas, sazónalas al gusto y retíralas del fuego. Guarda las alubias en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, o congélalas durante varios meses. Y para ver la receta completa, consulte más abajo.Cocinar alubias secas – ExcepcionesEste método de cocción de alubias secas lo utilizo para casi todas las variedades de alubias: alubias negras, alubias pintas, alubias cannellini, alubias de riñón, alubias de arándano y otras. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla:
Cuánto tiempo hay que cocer las alubias
Las alubias enlatadas son prácticas, pero en términos de asequibilidad, sabor y textura, las alubias secas las superan. Si nunca has cocinado alubias secas, ¡no dejes que te intimide! Mi método de cocción de las alubias es un proceso fácil y sin complicaciones que tiene una gran recompensa. Salen suaves y cremosas, con un caldo rico y aromático que las rodea. Por supuesto, también puedes utilizar las alubias secas en cualquier momento que utilices las enlatadas: en cuencos, sopas, tacos y mucho más. Cocina una gran tanda y congélala para tenerla a mano. Créeme, ¡te lo agradecerás después!
¡Cómo cocinar las alubiasCocinar las alubias secas es fácil! Esto es lo que tienes que hacer: Cuando las alubias estén tiernas, sazónalas al gusto y retíralas del fuego. Guarda las alubias en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, o congélalas durante varios meses. Y para ver la receta completa, consulte más abajo.Cocinar alubias secas – ExcepcionesEste método de cocción de alubias secas lo utilizo para casi todas las variedades de alubias: alubias negras, alubias pintas, alubias cannellini, alubias de riñón, alubias de arándano y otras. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla:
Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas
Las alubias son un alimento elemental. Las damos por sentadas porque normalmente las compramos en lata, las escurrimos y las enjuagamos, y luego las añadimos a otras cosas en las que pasan a un segundo plano: poco más que una textura agradable o un ingrediente barato para añadir volumen.
Pero las alubias son una parte integral de casi todas las culturas. Desde las judías de soja, mung y adzuki de Asia hasta las judías cannellini de Italia, pasando por el huerto de judías de mi abuela en octubre, las judías son una fuente abundante, barata y sabrosa de proteínas y fibra.
Aunque las alubias enlatadas son convenientes, saber cómo cocinar alubias secas es una habilidad esencial en la cocina. No sólo podrá encontrar una mayor variedad de alubias secas que las enlatadas, sino que además tendrán mejor sabor y textura.
Probablemente haya oído todo tipo de rumores sobre la cocción de las alubias secas: que tardan horas en cocerse, que hay que ponerlas en remojo, que no hay que salarlas antes de cocinarlas. No deje que este tipo de chismes le impidan cocinar alubias secas.
Mito nº 1: Las alubias secas tardan horas en cocinarse. La verdad es que cada lote de alubias es un poco diferente. Algunas alubias tardan muy poco tiempo en cocinarse: 30 minutos más o menos. Las lentejas pueden tardar incluso menos tiempo. Pero incluso las alubias más duras, como los garbanzos, no tardan “horas” en cocerse. A veces, es posible que quieras una consistencia espesa y sopera -mi forma favorita de cocinar las alubias con arándanos-, en cuyo caso puedes dejarlas guisar a fuego lento durante horas. Sin embargo, la mayoría de las alubias están tiernas en una hora, dos como máximo.