Proteínas en 1 taza de quinoa cocida
La quinoa puede ser el más conocido de los llamados “granos antiguos”. Ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos de los Andes durante miles de años; los incas la llamaban “la madre de todos los granos”. Mucho antes de que los europeos colonizaran Sudamérica, la quinoa se cultivaba y consumía en gran parte del continente.
La quinoa, que ahora se considera un “superalimento” moderno, se ha ganado una reputación mundial como sustituto más saludable del arroz blanco y la pasta, y como una rara fuente vegetal de proteínas completas para vegetarianos y veganos.
La quinoa se comporta como un grano entero, pero en realidad es una semilla de una planta parecida a la hierba, llamada pie de ganso, que está estrechamente relacionada con la remolacha y las espinacas. La quinoa integral puede prepararse como el arroz integral o la cebada, y también se puede comprar harina y copos de quinoa. En cualquiera de sus formas, es uno de los cereales integrales más caros.
Hay que enjuagar la quinoa antes de cocinarla para eliminar la capa exterior, llamada saponina, que puede dejar un sabor amargo y jabonoso. Algunas marcas lo hacen antes de envasar la quinoa, pero es una buena idea volver a hacerlo en casa para asegurarse de que se ha lavado todo. Necesitarás un colador de malla fina para no perder las pequeñas semillas por el desagüe.
Calorías de la quinoa cocida 100g
Para ser una semilla tan pequeña, la quinoa tiene muchas proteínas: Una taza cocida tiene 8 gramos. La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteínas completas. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aun así, la quinoa tiene más calorías que otras fuentes de proteínas.
La quinoa aumenta de dos a tres veces su tamaño cuando se cocina. Si una receta pide 3 tazas de quinoa cocida, comience con 1 taza de quinoa seca. Para cocinar la quinoa, utilice una proporción de 2:1 de líquido por quinoa. Piense en 2 tazas de agua por cada taza de quinoa seca.
Para ser una semilla tan pequeña, la quinoa tiene muchas proteínas: Una taza cocida tiene 8 gramos. La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aun así, la quinoa tiene más calorías que otras fuentes de proteínas.
Al ser tan rica en nutrientes, la quinoa es una magnífica opción para las personas que siguen una dieta sin gluten o cualquier otra dieta saludable en general. Según la información nutricional indicada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), 1 taza de quinoa cocida equivale a 222 calorías. 39 gramos (g) de carbohidratos.
Calorías de la quinoa sin cocinar
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Originaria de los Andes de Bolivia y Perú, la quinoa parece un grano, pero en realidad es una semilla y es pariente de las acelgas, las espinacas y la remolacha. La quinoa contiene una nutritiva combinación de vitaminas, minerales, fibra, proteínas y ácidos grasos. Se ha popularizado en los planes de comidas vegetarianas, pero no es necesario seguir una dieta especializada para poner este grano en el menú. Cualquiera puede beneficiarse de comer quinoa.
Hay una pequeña cantidad de grasa en la quinoa, pero la mayor parte es grasa poliinsaturada y monoinsaturada, ambas consideradas grasas saludables. Consumimos las semillas comestibles de la planta de la quinoa, y éstas contienen ácidos grasos saludables para el corazón.
La quinoa es una buena fuente de hierro y magnesio. La quinoa también contiene vitamina E y potasio. El magnesio forma parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre.
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El arroz es un grano de cereal. Al arroz blanco se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que reduce su valor nutricional. Al arroz integral sólo se le quita la cáscara, por lo que conserva la fibra y el germen, que contienen nutrientes vitales.
La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales que es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Como el cuerpo no puede producir algunos aminoácidos, debe obtenerlos de fuentes alimentarias.
La fibra tiene muchas funciones. Ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, aumenta la cantidad de bacterias buenas en el intestino y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Además, si tienes diabetes o luchas contra los picos de azúcar en la sangre, la fibra puede ayudar a mantener eso bajo control.
Tanto el arroz integral como la quinoa contienen altos niveles de diferentes micronutrientes. El arroz integral es una buena fuente de fósforo, manganeso, magnesio y selenio. Sin embargo, tiene menores cantidades de cobre, calcio y zinc.
La quinoa tiene un alto contenido en hierro, manganeso, fósforo, magnesio y zinc, además de contener altos niveles de calcio, potasio y selenio. En general, la quinoa tiene de tres a cuatro veces más nutrientes que el arroz integral.