1
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
Originaria de los Andes de Bolivia y Perú, la quinoa parece un grano, pero en realidad es una semilla y es pariente de las acelgas, las espinacas y la remolacha. La quinoa contiene una nutritiva combinación de vitaminas, minerales, fibra, proteínas y ácidos grasos. Se ha popularizado en los planes de comidas vegetarianas, pero no es necesario seguir una dieta especializada para poner este grano en el menú. Cualquiera puede beneficiarse de comer quinoa.
Hay una pequeña cantidad de grasa en la quinoa, pero la mayor parte es grasa poliinsaturada y monoinsaturada, ambas consideradas grasas saludables. Consumimos las semillas comestibles de la planta de la quinoa, y éstas contienen ácidos grasos saludables para el corazón.
La quinoa es una buena fuente de hierro y magnesio. La quinoa también contiene vitamina E y potasio. El magnesio forma parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre.
1
Para ser una semilla tan pequeña, la quinoa tiene muchas proteínas: Una taza cocida tiene 8 gramos. La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteínas completas. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aun así, la quinoa tiene más calorías que otras fuentes de proteínas.
La quinoa aumenta de dos a tres veces su tamaño cuando se cocina. Si una receta pide 3 tazas de quinoa cocida, comience con 1 taza de quinoa seca. Para cocinar la quinoa, utilice una proporción de 2:1 de líquido por quinoa. Piense en 2 tazas de agua por cada taza de quinoa seca.
Para ser una semilla tan pequeña, la quinoa tiene muchas proteínas: Una taza cocida tiene 8 gramos. La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Aun así, la quinoa tiene más calorías que otras fuentes de proteínas.
Al ser tan rica en nutrientes, la quinoa es una magnífica opción para las personas que siguen una dieta sin gluten o cualquier otra dieta saludable en general. Según la información nutricional indicada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), 1 taza de quinoa cocida equivale a 222 calorías. 39 gramos (g) de carbohidratos.
Calorías de la quinoa 100 g
El arroz es un grano de cereal. Al arroz blanco se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que disminuye su valor nutricional. Al arroz integral sólo se le quita la cáscara, por lo que conserva la fibra y el germen, que contienen nutrientes vitales.
La quinoa es una de las pocas fuentes vegetales que es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Como el cuerpo no puede producir algunos aminoácidos, debe obtenerlos de fuentes alimentarias.
La fibra tiene muchas funciones. Ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo, aumenta la cantidad de bacterias buenas en el intestino y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Además, si tienes diabetes o luchas contra los picos de azúcar en la sangre, la fibra puede ayudar a mantener eso bajo control.
Tanto el arroz integral como la quinoa contienen altos niveles de diferentes micronutrientes. El arroz integral es una buena fuente de fósforo, manganeso, magnesio y selenio. Sin embargo, tiene menores cantidades de cobre, calcio y zinc.
La quinoa tiene un alto contenido en hierro, manganeso, fósforo, magnesio y zinc, además de contener altos niveles de calcio, potasio y selenio. En general, la quinoa tiene de tres a cuatro veces más nutrientes que el arroz integral.
Proteínas en 1 taza de quinoa cocida
Antes de comenzar a cocinar, debe calcular la cantidad de quinua cocida que desea obtener. La quinoa aumenta tres veces su tamaño cuando se cocina, así que si quiere terminar con 3 tazas de quinoa cocida, mida 1 taza de quinoa seca.
Mientras que algunos prefieren pesar sus alimentos una vez que la cocción ha terminado por conveniencia, poner en las yardas adicionales para pre-pesar sus ingredientes se asegurará de que lo que está entrando es exacta. Los ingredientes crudos no se han visto afectados por los métodos de cocción ni por la pérdida o el aumento del volumen de líquido presente.
Necesitará unos 50 g de quinoa por persona (asegúrese de enjuagarla primero) y caldo de pollo o de verduras. No podemos dejar de insistir en el uso del caldo. Realmente marca la diferencia en el sabor, pero es lo suficientemente sutil como para no distraer la atención del plato final.
Ahora que la quinoa está enjuagada o tostada, es el momento de cocinarla. Para 1 taza de quinoa sin cocer, deberá utilizar 2 tazas de agua, lo que dará lugar a 3 tazas de quinoa cocida. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja la temperatura a media-baja y tapa bien.