Cómo lavar las espinacas para la ensalada
Utilizadas en casi todas las cocinas del mundo, las espinacas son una verdura verde enormemente popular. Las hojas pueden ser planas o ligeramente onduladas, y tienen un color verde brillante cuando son jóvenes, que se vuelve más intenso cuando envejecen. Su sabor amargo es inconfundible -lo amas o lo odias- y complementa especialmente los productos lácteos y los huevos.
Las hojas jóvenes, más suaves, pueden comerse crudas en ensalada, mientras que las más viejas suelen cocinarse (las espinacas tienen uno de los tiempos de cocción más cortos de todas las verduras). Se reducen mucho durante la cocción; una bolsa de 450 g será suficiente para dos personas.
Sacuda el exceso de agua (si piensa sofreírlas o comerlas crudas en una ensalada, debería secarlas también con papel de cocina). Las espinacas viejas pueden tener tallos duros; córtalos. Si el nervio de la hoja es especialmente grande, dobla la hoja por la mitad a lo largo con el nervio hacia fuera y luego sepáralo de la hoja.
Cómo lavar las espinacas con sal
Si te encuentras con alguien que no lava los productos que ha comprado en el supermercado antes de comerlos, probablemente le preguntarías si tiene ganas de morir; los productos del supermercado son notoriamente sucios, y un estudio reciente de Reuse This Bag muestra que los productos tradicionales del supermercado contienen 746 veces más bacterias que el volante de un coche. ¿Pero qué pasa con la lechuga embolsada, que suele presumir de estar “triplemente lavada”? ¿No se puede comer directamente de la bolsa? Bueno, puede que no.
Cuando la lechuga en bolsa se lava en la planta de producción, se suele sumergir en una solución que contiene un poco de lejía, que se supone que elimina todas las bacterias. Pero un estudio de la Universidad de California en Riverside descubrió que hasta el 90% de las bacterias de las espinacas embolsadas permanecen allí durante este proceso de lavado, porque la textura de las espinacas, con sus picos y valles, constituye un caldo de cultivo perfecto para las bacterias. Una vez enjuagadas con la solución blanqueadora, las bacterias que sobreviven pueden crecer e infectar también otras hojas.Aunque el estudio se centró específicamente en las espinacas tiernas, pone en tela de juicio la seguridad de cualquier ensalada prelavada. En resumen, ese “triple lavado” en realidad no consigue demasiado. Así que antes de comer espinacas en bolsa, échalas en un bol grande lleno de agua y remuévelas con la mano antes de secarlas bien en una centrifugadora de ensaladas. Una vez limpias, considere la posibilidad de preparar una de estas 50 ensaladas perfectas para cualquier estación.
Cómo lavar las espinacas sin una centrifugadora
Como todas las verduras, las espinacas deben lavarse nada más comprarlas. Las espinacas sueltas pueden ser muy arenosas, por lo que deben aclararse a fondo. Crecen en suelos arenosos que parecen adherirse a las hojas en crecimiento. La forma más fácil de lavar las espinacas es ponerlas en un fregadero o en un recipiente grande con agua fría.
De hecho, muchos especialistas en seguridad alimentaria (aunque no todos) desaconsejan lavar las lechugas o espinacas embolsadas. … En segundo lugar, existe un riesgo real de que acabes añadiendo bacterias a unas verduras que, para empezar, estaban perfectamente limpias: El fregadero o la tabla de cortar pueden estar más sucios que la lechuga. Hay, por supuesto, disidentes.
Las espinacas sin lavar o crudas pueden albergar E. coli y norovirus. Casi la mitad de todas las enfermedades transmitidas por los alimentos que los CDC registraron en su informe fueron causadas por productos agrícolas. … Dado que las frutas y verduras se consumen con frecuencia crudas, cualquier bacteria nociva introducida en el producto en cualquier momento de su producción podría enfermarle.
Verduras sucias: Si no lavas las espinacas, puedes estar comiendo salmonela o E. … coli y la salmonela pueden sobrevivir al proceso de blanqueo utilizado en algunas plantas de procesamiento de alimentos debido a los muchos pliegues y contornos de las verduras de hoja verde.
Cómo secar las espinacas después de lavarlas
Si no lavas bien las espinacas antes de comerlas, es probable que tu comida tenga el sabor y la textura indeseados de la arena en cada bocado. Este superalimento repleto de nutrientes crece mejor en suelos arenosos, pero las diminutas partículas de arena tienden a esconderse en las arrugas y pliegues de las hojas de las espinacas. Si tienes una gran cantidad de espinacas, puedes lavarlas todas de una vez y guardarlas secas en el frigorífico para utilizarlas cuando las necesites. Después de lavarlas, puedes cocerlas al vapor, comerlas crudas como parte de una ensalada o mezclarlas con fruta para hacer un batido verde.
Aclara bien las hojas de espinacas bajo el grifo de agua fría para eliminar toda la suciedad y los restos que puedas ver. Aunque el proceso lleva tiempo, se obtienen mejores resultados cuando se enjuagan las hojas individualmente.
Deja las hojas de espinaca en remojo entre cinco y diez minutos para que la suciedad y la arena restantes se depositen en el fondo de la olla. Agita las hojas de espinacas de un lado a otro cada 2 o 3 minutos en el agua fría para sacudir la suciedad y la arena de las hojas.