Cómo cocinar la quinoa
Aprender a cocinar la quinoa es una buena manera de añadir un delicioso acompañamiento integral a su repertorio de recetas vegetarianas. Te sorprenderá gratamente descubrir lo fácil que es preparar este grano sabroso y saludable.
El primer paso para cocinar la quinoa es ponerla en remojo durante un rato antes de cocinarla para romper la dura cáscara exterior de los granos individuales de quinoa. Una vez hecho esto, descubrirá que la preparación de este grano es muy similar a la del arroz. Aunque no es peligroso comer quinoa que no haya sido previamente remojada, el sabor será bastante amargo. La quinoa que ha sido remojada correctamente tendrá un sabor ligero y a nuez.
La quinoa es un plato tan versátil que probablemente querrá servirla con bastante frecuencia una vez que aprenda a prepararla, y probablemente empezará a incluirla en sus comidas de diferentes maneras. Sea cual sea la forma de servir la quinoa, estarás sirviendo un plato lleno de delicias vegetarianas saludables y llenas de proteínas.
Quinoa hinchada
Alternativa popular al arroz, la pasta o el cuscús, la quinoa está clasificada por el Consejo de Granos Enteros como un “pseudo grano”, ya que técnicamente es una semilla, no un grano real. Pero los beneficios de la quinoa son similares a los de un nutritivo grano integral, y sus usos culinarios también están a la par.
Según el USDA, una taza de quinoa cocida aporta 8,1 gramos de proteínas, la misma cantidad que un huevo cocido grande (65 gramos). Esto la convierte en una buena opción, sobre todo para los veganos, que pueden tener dificultades para llevar una dieta rica en proteínas.
Para las personas intolerantes al gluten, la quinoa es una opción que puede consumirse con seguridad. Un pequeño estudio de 19 adultos publicado en la edición de febrero de 2014 de la revista American Journal of Gastroenterology descubrió que los celíacos no solo toleraban bien la quinoa, sino que también presentaban pequeñas mejoras en su nivel de colesterol.
No hay ninguna orientación oficial sobre si se puede comer quinoa cruda. Si quieres intentarlo, al menos sería una buena idea lavar la quinoa cruda con agua corriente antes de usarla. De hecho, la Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda esto para cualquier quinoa que no esté pre-enjuagada, incluso si la vas a cocinar. Esto se debe a que los granos pueden contener restos de saponinas de sabor amargo, que actúan como un pesticida natural.
Efectos secundarios del consumo de quinua cruda
La quinoa es un gran relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la parrilla se les suele asignar el papel menor de una guarnición, pero añadir un relleno de grano abundante lo eleva a un plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espesa y cremosa, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para una comida sana y agradable.
Al cocinarlo, tiene una textura similar a la de otros granos superiores y esponjosos como el trigo bulgur. Por eso es ideal para sustituirla en platos que requieren bulgur, como en este tabbouleh de quinoa. La quinoa se tuesta primero para intensificar su sabor, luego se cocina por el método de absorción y se combina con hierbas y verduras. Este plato puede terminarse rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y fuerte sabor por encima justo antes de servirlo. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también existe la quinoa roja, que tiene un sabor más intenso. Se pueden utilizar indistintamente.
Recetas con quinua cruda
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
Condiciones de usoEl contenido de este sitio web tiene fines educativos y no pretende ofrecer asesoramiento médico personal. Debe buscar el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener con respecto a una condición médica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se demore en buscarlo por algo que haya leído en este sitio web. The Nutrition Source no recomienda ni avala ningún producto.