Cómo comer acelgas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Es naturalmente vegana y sólo tiene 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si está atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirse al tren de las acelgas! No te sientas intimidado por ella, no es tan temible como parece y es muy buena para ti. Antes de que lleguemos a los consejos sobre cómo hacer este sencillo salteado de acelgas, ¡aquí tienes algunos datos útiles sobre ellas!
La acelga es una verdura de hoja que está relacionada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía entre el verde oscuro y el verde rojizo. El sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Las acelgas son totalmente comestibles, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo. Las hojas se cocinan rápidamente.
Cómo cocinar las acelgas
La acelga es una verdura de hoja verde muy popular en la cocina mediterránea. Se cree que es originaria de Sicilia. En realidad, la acelga es una variedad más antigua y frondosa de la remolacha, sólo que no crece la punta de la raíz grande y, en cambio, se cultiva por las hojas tiernas. Las hojas de la acelga son brillantes, verdes y acanaladas. El color del tallo varía entre el blanco, el amarillo y el rojo, según el cultivar. Cuando se comen crudas, las acelgas son amargas, pero la cocción elimina este amargor. Se pueden cosechar cuando las hojas son jóvenes y tiernas o cuando están maduras y más duras. Las acelgas pueden utilizarse en lugar de las espinacas o la col rizada en la mayoría de las recetas. Al igual que la col rizada y las espinacas, las acelgas están llenas de valiosos nutrientes, como las vitaminas A y C, así como el potasio o la fibra.
Las acelgas tienen numerosos beneficios para la salud. Por ejemplo, esta verdura es conocida por regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir la presión arterial, desintoxicar el cuerpo y prevenir las enfermedades del corazón. También se sabe que las acelgas previenen varios tipos de cáncer, mejoran la digestión y refuerzan el sistema inmunitario. Este versátil verde es valioso para la protección y la estructura de los huesos y la fuerza del cerebro.
Temporada de acelgas
Añade un impulso saludable de nutrientes a tu plan de comidas con esta receta de acelgas salteadas fácil. Las acelgas se saltean con ajo y aceite de oliva y se cubren con almendras crujientes para obtener un delicioso plato de verduras.
Cambie sus verduras añadiendo un impulso de acelgas saludables a su rotación de recetas. La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Sus tallos tienen hermosos colores que suelen ser rojo, blanco o amarillo. La mezcla de variedades de color de las acelgas también se conoce como acelgas arco iris.
Las acelgas contienen una increíble variedad de nutrientes que favorecen muchos procesos saludables en el organismo. Disfrútelas crudas o cocidas. Una de las mejores formas de consumir acelgas y hacer que tengan un gran sabor es salteándolas con ajo y aceite de oliva virgen extra.
Las acelgas salteadas se pueden aderezar de muchas maneras: con frutos secos, anacardos picados, piñones, queso feta, queso de cabra, parmesano o un puñado de semillas de calabaza crujientes. Añade un chorrito de vinagre balsámico para conseguir unas verduras ácidas y dulces.
A qué sabe la col rizada
En el espectro de las verduras, la acelga se encuentra entre las espinacas y la col rizada: no es tan tierna como las espinacas ni tan dura como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se puede saltear fácilmente en un poco de aceite de oliva en pocos minutos.
Los tallos pueden ser duros. Puedes retirarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, simplemente saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a gestionar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Más razones aún para comer acelgas!
Para este fácil salteado estamos cocinando las acelgas en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo en rodajas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
Hay varias variedades de acelgas, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus tallos, no sus hojas, los que diferencian las variedades. Las acelgas suelen referirse a las acelgas con tallos blancos. Las variedades con tallos rojos son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.