Sabor de las patatas rojas frente a las blancas
La principal diferencia entre las patatas rojas y las blancas es que las rojas son las patatas de color rojo claro que tienen menos almidón y más azúcar, mientras que las blancas son las patatas de color marrón que tienen almidón. Además, las patatas rojas son de tamaño medio y son mejores para las ensaladas, las sopas y los potajes.
La nutrición de las patatas rojas es casi la misma que la de las blancas. Hay muchas opciones diferentes de patatas, pero cuando se trata de patatas rojas frente a las blancas, la nutrición es casi idéntica. El consumo de patatas rojas y blancas también puede ayudarle a cubrir sus necesidades de potasio y vitamina C.
Las patatas rojas son especialmente saludables por su piel fina y llena de nutrientes, cargada de fibra, vitaminas del grupo B, hierro y potasio. La mitad de la fibra de una patata procede de la piel. En el caso de las patatas rojas en particular, la piel ya es muy fina, por lo que no le resta sabor ni textura.
Las patatas más sanas son las que tienen la carne de color más oscuro, como las moradas y las rojas. Aunque todas las patatas son bajas en calorías, no tienen grasa y son ricas en carbohidratos complejos, las de color más oscuro tienen hasta el doble de antioxidantes que sus parientes más claras, según la UMaine.
Nutrición de las patatas rojas frente a las blancas
Las patatas russet, posiblemente uno de los tipos de patata más comunes y utilizados, son un ingrediente básico en las cocinas de todo el país. Las patatas Russet se presentan en distintas variedades, como Burbank, Goldrush y Centennial. No contienen sodio ni colesterol, son ricas en vitamina C y una patata Russet mediana contiene más potasio que un plátano. (Aquí hay otros 4 alimentos que son excelentes fuentes de potasio)
Las Russet tienen un sabor suave y terroso, y una textura ligera y seca, y funcionan mejor para hornear y freír. De este modo se consigue un exterior crujiente y un interior ligero y esponjoso. Este tipo de patata es excelente al horno, cortada en rodajas para hacer patatas fritas caseras o asada en trozos. Su piel es de color marrón claro y su interior es de color amarillo pálido o blanco.
Su característica pulpa de color oscuro no sólo es llamativa, sino que también está llena de nutrientes. La nutrición de las patatas moradas es digna de mención. Contienen los mismos nutrientes que las patatas rojas (como fibra, potasio y vitaminas del grupo B), pero lo que las diferencia es su contenido en antioxidantes. Su brillante color púrpura se debe a las antocianinas, los mismos antioxidantes que se encuentran en otros alimentos de color púrpura, como las uvas y el vino tinto. Esto hace que las patatas moradas tengan cuatro veces más antioxidantes que una patata russet, y una forma fácil de añadir color a cualquier plato.
¿Las patatas rojas tienen menos almidón?
Aunque existen numerosas variantes de la patata, en este artículo se comparan las dos más populares: la roja y la russet (o marrón). Por supuesto, ambos tipos tienen sus ventajas sobre el otro, pero al fin y al cabo los dos son patatas sabrosas. Ambas se hornean, se fríen, se hacen puré, se asan, se cocinan al vapor y, finalmente, se comen. En otras palabras, no pierdas el sueño esta noche preguntándote si has comprado las correctas. Pero si pierde el sueño por ello (¿en serio?), quizá esta pequeña guía pueda ser su Tylenol PM.
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¿Son saludables las patatas rojas?
Las Russet de forma ovalada tienen una piel marrón y gruesa y suelen ser más grandes que las Yukon Gold. Su carne suele ser blanca, pero a veces aparece de color amarillo pálido. Las Yukon Gold tienen una forma más redondeada que las Russet, con una piel muy fina, de color bronceado claro o amarillo. La pulpa de las Yukon Gold es siempre amarilla.
Las patatas blancas mantienen su forma después de la cocción. Las patatas Yukon Gold tienen una piel blanca-amarillenta finamente escamada con una carne amarilla clara. Son brillantes, vegetales y ligeramente dulces, con una textura suave y ligeramente cerosa y una carne húmeda.
Purple Majesty: Una de las patatas azules más sabrosas, la Purple Majesty es una patata de tamaño medio con una piel lisa de color azul oscuro y una carne púrpura con alto contenido en antioxidantes. Estas patatas de uso general se mantienen firmes y húmedas después de la cocción, lo que las convierte en una buena opción para las patatas fritas.
La principal diferencia entre las patatas rojas y las blancas es que las rojas son las patatas de color rojo claro que tienen menos almidón y más azúcar, mientras que las blancas son las patatas de color marrón que tienen almidón. Además, las patatas rojas son de tamaño medio y son mejores para las ensaladas, las sopas y los chowders.