Bacterias del yogur
El yogur helado es un producto básico en las noches de cita, en las salidas familiares y en las sobremesas, y se puede encontrar en tiendas especializadas de todo el país y en casi todas las tiendas de comestibles. Está disponible en sabores estándar (chocolate, fresa y vainilla) y otros más creativos, ofreciendo algo para todos.
La nutrición del yogur helado varía mucho de una marca o producto a otro. Aunque a menudo se dice que este dulce es más sano que el helado, no es necesariamente así. Se trata más bien de elegir el que más te guste ya que, con moderación, ambos pueden encajar en una dieta saludable.
El yogur helado contiene una gran cantidad de carbohidratos, la mayoría de los cuales provienen del azúcar. Puedes encontrar en el mercado marcas de yogur helado con poco o ningún azúcar, pero la mayoría contienen mayores cantidades de grasa para ayudar a superar el menor nivel de dulzor creado por la falta de azúcar. Algunos también contienen sustitutos sin azúcar, que pueden causar problemas gastrointestinales.
La mayor parte de la grasa del yogur helado procede de la leche con la que se elabora, que puede ser leche líquida o en polvo, según la marca. Para reducir el contenido de grasa del yogur helado, busque “leche descremada” en la lista de ingredientes.
Información nutricional del yogur
El yogur se elabora cuando la leche calentada se combina con bacterias, concretamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y se deja reposar durante varias horas a una temperatura cálida (110-115°F). Pueden añadirse otros tipos de lactobacilos y bifidobacterias. Las bacterias convierten el azúcar de la leche, llamado lactosa, en ácido láctico, que espesa la leche y desarrolla su característico sabor ácido.
Las referencias al yogur y a la salud se remontan al año 6000 a.C., como se ve en los textos medicinales ayurvédicos de la India. En la década de 1900, el microbiólogo búlgaro Stamen Grigorov descubrió el bacilo Lactobacillus bulgaricus, una cepa de la bacteria bacilo que no se encuentra de forma natural en el intestino humano y que provoca la fermentación del yogur. También investigó los efectos específicos del ácido láctico sobre la salud.
Hoy en día, el yogur se puede encontrar en una variedad de formas, incluyendo el natural, pero a menudo con frutas o edulcorantes añadidos. También pueden añadirse espesantes y estabilizadores, como la gelatina y las pectinas, para conseguir una textura más espesa y un sabor más rico.
Dieta del yogur griego
Residente en Massachusetts, Jessica Bruso escribe desde 2008. Tiene un máster en política alimentaria y nutrición aplicada y una licenciatura en relaciones internacionales, ambos por la Universidad de Tufts. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El yogur puede formar parte de una dieta saludable, pero, como cualquier otro alimento, debe consumirse con moderación. Una dieta equilibrada y variada es necesaria para gozar de buena salud. El tipo de yogur que elijas es importante para determinar la cantidad que consumes, ya que algunos son más nutritivos que otros; las calorías, proteínas, grasas y azúcares varían. Descubre el desglose nutricional del yogur en la aplicación de nutrición MyPlate.
Un buen punto de partida para calcular la cantidad de yogur que debes comer al día es la cantidad diaria recomendada. Para cualquier persona mayor de 9 años, el sitio web ChooseMyPlate.gov del USDA recomienda 3 tazas de lácteos al día. Cada taza de yogur cuenta como 1 taza de lácteos.
El yogur tiene una serie de beneficios para la salud, por lo que es un buen alimento para incluir en una dieta saludable. Las personas que consumen más productos lácteos, incluido el yogur, pueden tener un menor riesgo de síndrome metabólico, obesidad y enfermedades cardíacas.
Estómago de yogur
Que levante la mano el que haya salido a tomar yogur helado como su salida favorita de amigas hace unos años. Más barato que las bebidas y más sano que el helado (¿verdad?). ¿Qué más puede pedir una chica? Teniendo en cuenta que el número de heladerías ha aumentado un 18% en los últimos cinco años, la obsesión no ha disminuido precisamente: “Nuestra sociedad siempre busca una forma de darse un capricho sin sentirse culpable”, dice Gabby Geerts, RD, dietista de Green Chef. “El helado es extremadamente popular, así que el froyo tiene un gran mercado”. Sin embargo, teniendo en cuenta que la mayoría de las personas cubren su taza gigante de auto-servicio en un pastel entero de ingredientes, tienes que preguntarte: ¿Es el yogur helado realmente tan saludable?
Una vez que hayas elegido una base sólida de yogur, “no dejes que el tamaño de la cuchara o del bol te engañe para llenarlo en exceso”, dice Geerts. A partir de ahí, ponle a tu helado frutas frescas y frutos secos (no confitados) para aumentar los nutrientes y las proteínas. Si te gusta la mantequilla de cacahuete, opta por la mantequilla de cacahuete natural en lugar de la salsa de mantequilla de cacahuete, sugiere Nguyen. ¿Necesitas más dulzura? Añade un toque de miel. Puedes buscar estas opciones de yogur helado más saludables en el supermercado. Busca estos tres yogures congelados aprobados por los dietistas en el pasillo de los congeladores.