Tubérculo de la patata
Las primeras patatas se cultivaron en Perú hace unos 7.000 añosLas primeras patatas se cultivaron en Perú hace unos 7.000 años¿Le gustan las patatas? Las patatas son una de las verduras más comunes del mundo.
Aunque la patata es un alimento habitual en la India, en realidad fue introducida por primera vez en el país por los marineros portugueses a principios del siglo XVII. Hoy es uno de los principales cultivos comerciales del país. 23 estados de la India la cultivan.
Aunque la patata es un alimento habitual en la India, en realidad fue introducida por primera vez en el país por los marineros portugueses a principios del siglo XVII. Hoy es uno de los principales cultivos comerciales del país. 23 estados de la India la cultivan.
Tipos de patatas
La patata fue la primera hortaliza domesticada en la región del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia[1] entre el 8000 y el 5000 a.C.[2] El cultivo de la patata en Sudamérica podría remontarse a 10.000 años atrás,[3] pero los tubérculos no se conservan bien en el registro arqueológico, lo que dificulta su identificación. Los primeros restos de tubérculos de patata verificados arqueológicamente se han encontrado en el yacimiento costero de Ancón (centro de Perú), que data del 2500 a.C.[4] Aparte de los restos reales, la patata también se encuentra en el registro arqueológico peruano como influencia del diseño de la cerámica, a menudo en forma de vasijas. Desde entonces, la patata se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un cultivo básico en la mayoría de los países.
Llegó a Europa en algún momento antes de finales del siglo XVI por dos puertos de entrada diferentes: el primero en España, hacia 1570, y el segundo a través de las Islas Británicas, entre 1588 y 1593. La primera mención escrita de la patata es un recibo de entrega fechado el 28 de noviembre de 1567 entre Las Palmas de Gran Canaria y Amberes. En Francia, a finales del siglo XVI, la patata se había introducido en el Franco Condado, los Vosgos de Lorena y Alsacia. A finales del siglo XVIII se escribió en la edición de 1785 de Bon Jardinier “No hay ninguna hortaliza sobre la que se haya escrito tanto y se haya mostrado tanto entusiasmo… Los pobres deberían contentarse con este alimento”[5] En el siglo XIX había sustituido ampliamente al nabo y al colinabo. En toda Europa, el nuevo alimento más importante del siglo XIX fue la patata, que presentaba tres grandes ventajas sobre otros alimentos para el consumidor: su menor índice de deterioro, su volumen (que satisfacía fácilmente el hambre) y su baratura. El cultivo se extendió lentamente por toda Europa, convirtiéndose en un importante alimento básico a mediados de siglo, especialmente en Irlanda.
La bondad de la patata
La patata es originaria de Sudamérica, ya que se ha encontrado de forma silvestre tanto en Buenos Ayres como en Chile. Sir Joseph Banks considera que la patata llegó a Europa desde las zonas montañosas de Sudamérica, cerca de Quito, a España, a principios del siglo XVI. Desde allí se extendió a Italia, donde se denominó “taratroufli”, el mismo nombre que la trufa. La patata fue recibida en Viena en 1588 por Clusius, de manos del gobernador de Mons, que la había obtenido de uno de los asistentes del Papa. En Alemania le dieron el nombre de “cartoffel”.
La patata llegó a Inglaterra desde Virginia, traída por los colonos enviados allí en 1584 por Sir Walter Raleigh. Volvieron aquí en 1586 y Joseph Banks dice que probablemente trajeron la patata con ellos. Thomas Herriot, en un informe sobre el país, dice que una planta llamada “openank” tiene raíces tan grandes como una nuez y otras mucho más grandes; crecen juntas en suelo húmedo y son un buen alimento, ya sea hervidas o asadas”. Gerarde, en su “Herbal”, de 1597, da una imagen de la patata y la llama “Patata de Virginia”, y parece haber mantenido este nombre hasta aproximadamente 1640, para distinguirla de la batata.
Patata irlandesa
La patata (Solanum tuberosum) es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo y el principal cultivo hortícola de Estados Unidos. Juntos, Idaho y Washington producen más de la mitad de la oferta anual, que ascendió a 424 millones de cwt en 2019, un poco más que el año anterior, y se valoró en 3.940 millones de dólares. El precio medio de todas las patatas en 2019 fue de 9,94 dólares por cwt, fue de 1,04 dólares más que en 2018. (NASS 2020).
Alrededor del 63% de las ventas de patatas se destinan a los procesadores para patatas fritas, patatas fritas, patatas deshidratadas y otros productos de patata. El resto va al mercado fresco, se alimenta a los animales de granja o se reutiliza como tubérculos de semilla para cultivar la cosecha de la próxima temporada. (NASS 2018).
Las patatas fueron cultivadas por primera vez alrededor del año 200 a.C. por los indios incas en Perú. En esa época, las patatas servían para una gran variedad de usos, como curar huesos rotos y medir el tiempo. En los Andes se pueden encontrar casi 4.000 variedades.
Los españoles trajeron las patatas a Europa en el siglo XVI. Los consumidores europeos se mostraron reacios a adoptar la patata. Sin embargo, debido a la gran practicidad de la patata (adaptabilidad, cosechas generalmente abundantes y una vida útil relativamente larga, combinada con el valor nutricional), pronto fue ampliamente aceptada y consumida.