¿Es saludable la harina de lentejas?
Una dieta baja en carbohidratos con un alto contenido de valiosas proteínas y fibra dietética es cada vez más importante para muchas personas. Para muchas personas, una dieta reducida en carbohidratos (“low carb”) es una contribución esencial para tener un cuerpo esbelto y saludable.
CONSEJOS: ¿Cómo puedo utilizar las harinas especiales? Para no tener que renunciar a la receta favorita, las recetas con harina de cereales pueden modificarse simplemente sustituyendo la harina de cereales por harina especial. Para obtener la consistencia y suculencia correctas hay que experimentar un poco y observar varios consejos.
En general, las harinas especiales pueden utilizarse como la harina de cereales. Sin embargo, la cantidad de harina en la receta no se puede sustituir simplemente 1:1. Por un lado, las harinas especiales tienen un volumen diferente y tienen un contenido de gluten reducido. El gluten es una proteína muy importante para las propiedades de panificación.
Se puede utilizar hasta un 20% de las harinas especiales en cada receta sin tener que adaptar la receta. Aumentan el contenido de proteínas y fibra dietética y reducen al mismo tiempo el contenido de carbohidratos de las comidas preparadas. Las harinas especiales tienen buenas propiedades de hinchamiento. Por lo tanto, la cantidad de líquido añadido debe aumentarse por cucharadas hasta alcanzar la consistencia normal de la masa.
Datos nutricionales de la harina de lentejas rojas
En Estados Unidos y en otros países, las tasas de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas han alcanzado lo que muchos profesionales de la salud han denominado niveles epidémicos. Estas tendencias poco saludables relacionadas con el peso han provocado un aumento de la demanda por parte de los consumidores y de la presión normativa para que se ofrezcan alternativas alimentarias más saludables. Ante esta situación, los fabricantes de alimentos comerciales se ven obligados a buscar nuevos productos más saludables.
Muchos en la industria alimentaria están recurriendo cada vez más al poder de las legumbres como solución. La importancia dietética de las legumbres se remonta a casi 10.000 años atrás, cuando sus ricas características nutricionales eran fundamentales para la salud humana y la propia viabilidad de la civilización. Hoy en día, las legumbres figuran dos veces en la pirámide alimenticia del Departamento de Agricultura de EE.UU., una en la categoría de proteínas y otra en la de verduras, y son un elemento importante de la tan alabada dieta mediterránea.
Los científicos de la alimentación están redescubriendo el hecho de que las legumbres naturales, como los guisantes secos, las lentejas y los garbanzos, son ingredientes muy funcionales que añaden sabor y sólidos beneficios nutricionales a muchos platos. Compuestas por fibra dietética natural -tanto soluble como insoluble-, así como por almidón resistente y proteínas de alta calidad, ofrecen un perfil de salud difícil de igualar.
Harina de lentejas frente a harina de trigo
A muchos de nosotros nos encanta la sencillez y la alegría de los platos de pasta, pero los evitamos para minimizar la comida basura en nuestra dieta. ¡Qué pena! Por eso hemos creado nuestra pasta de harina de grillo, sin gluten y rica en proteínas. Por fin hay una forma de disfrutar de la pasta sin sacrificar la nutrición.
Olvídate de la harina de trigo refinada como ingrediente número uno. En realidad, olvídate de todo. Nuestra nueva pasta de harina de grillo sólo tiene dos ingredientes. Tiene un 90% de harina de lentejas rojas y un 10% de harina de grillo. Así nos aseguramos de que no contenga gluten, de que tenga muchos menos carbohidratos y de que aporte una gran variedad de nutrientes esenciales, como la vitamina B12 y el hemo-hierro, que la pasta normal no contiene.
Normalmente, la pasta se considera un plato de acompañamiento y con razón. Suele contener más de 70 g de carbohidratos y unos 10 g de proteínas por cada 100 g. La pasta SENS, en cambio, contiene unos impresionantes 30 g de proteínas y sólo 54 g de carbohidratos por cada 100 g, lo que la convierte en una comida completa por sí sola. Sólo tienes que añadir tu salsa favorita, la proteína está incluida.
La pasta de proteína de grillo no sólo tiene más proteínas, sino también mejores. La harina de grillo contiene proteínas con un perfil ideal de aminoácidos y una buena digestibilidad, similar a la de la carne de vacuno, por ejemplo. Pero, a diferencia de la carne de vacuno de granja, se produce de forma sostenible.
Pan de harina de lentejas
La harina de lentejas rojas Hearthy se elabora simplemente con lentejas rojas partidas. Se tuestan ligeramente y luego se muelen hasta convertirlas en harina fina sin añadir nada. Esta harina súper versátil tiene muchas proteínas y fibra. Es una gran alternativa para aquellos que evitan el gluten o los cereales, y funciona tanto en recetas dulces como saladas. Puede utilizar esta robusta harina en todo tipo de recetas, desde panes planos y galletas, hasta empanados para buñuelos y tortitas.
Las lentejas son un miembro de la familia de las leguminosas, pequeño pero muy poderoso desde el punto de vista nutricional, y son una muy buena fuente de fibra para reducir el colesterol. Las lentejas no sólo ayudan a reducir el colesterol, sino que también son especialmente beneficiosas para controlar los trastornos del azúcar en la sangre, ya que su alto contenido en fibra evita que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente después de una comida.
La fibra dietética insoluble presente en las lentejas ayuda a prevenir el estreñimiento y otros trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable y la diverticulosis. Las lentejas rojas aumentan la energía constante y de combustión lenta gracias a su fibra y a los hidratos de carbono complejos. Las lentejas también son una buena fuente de hierro, que transporta el oxígeno por todo el cuerpo y es clave para la producción de energía y el metabolismo. También son muy populares entre los perros. Basta con añadir dos o tres cucharadas a la comida de su mascota.