Tortilla francesa
Se cree que las primeras tortillas se originaron en la antigua Persia. Según Breakfast: A History, eran “casi indistinguibles” del plato iraní kookoo sabzi. Según Alan Davidson, la palabra francesa omelette (francés: [ɔm.
Omelette) es una palabra francesa, y se utilizó por primera vez de forma oficial en una publicación de cocina francesa, Cuisine Bourgeoisie, a finales del siglo XVII, aunque la palabra “alumete” ya se utilizaba en el siglo XIV.
La palabra francesa omelette se originó a mediados del siglo XVI, pero según Le Menagier De Paris el plato se conocía como “alumelle” y “alumete” en 1393. El famoso escritor francés del Renacimiento, François Rabelais, en su obra Gargantua y Pantagruel (1571), sugirió que la tortilla se conocía entonces como homelaicte d’oeufs.
Véase también ¿Son los bocados de tortilla sin gluten? Cádiz fue asediada durante varios meses. Durante ese tiempo los habitantes de Cádiz se gastaron todas las patatas. Se solía comer tortilla de patatas en esa época. Cuando se gastaron las patatas, los gaditanos empezaron a cocinar tortilla sin patatas y llamaron a este alimento, tortilla francesa.
Comentarios
La tortilla de patatas es una de las señas de identidad de la cocina española. Sin embargo, su origen no está del todo claro. Al parecer, en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo, pero no es hasta 1817 cuando aparece el primer documento que hace referencia a la tortilla de patatas.
Una leyenda decía que el general Tomás de Zumalacárregui, durante el asedio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato rápido y nutritivo para sus hambrientos soldados. No se sabe si esto es cierto pero, la tortilla de patatas comenzó a extenderse durante las guerras carlistas.
Otra versión de esta leyenda decía que fue inventada por un ama de casa navarra, en cuya casa paró el general Zumalacárregui. La mujer preparó algo con todos los ingredientes que tenía que eran huevos, cebollas y patatas. De esta forma, cocinó un plato que le gustó mucho al general y que éste ordenó cocinar y repartir entre los soldados.
Sin embargo, estudios más recientes sitúan el origen de la tortilla de patatas bastante antes y en otra región española: Extremadura. Un documento firmado por José de Tena Godoy y Malfeyto, data exactamente el origen de esta especialidad el 27 de febrero de 1708 en la comarca extremeña de La Serena.
Historia de la tortilla de gelatina
La historia cuenta que el plato fue creado para Bennett en 1929 por Jean Baptiste Virlogeux, chef del Savoy, durante su estancia mientras investigaba el segundo de los dos libros que ambientó en el hotel (hay que reconocer que no es su mejor trabajo, pero con un desayuno así todos los días, quién puede culpar al pobre hombre por estar un poco distraído…
Esta esponjosa tortilla, con eglefino ahumado, salsa holandesa y queso, fue inventada en el Savoy en los años 20 y bautizada en honor al escritor y crítico Arnold Bennett. Los cocineros la perfeccionaron a su gusto mientras él se alojaba en el hotel, escribiendo una novela.
Es un plato totalmente ligado a la capital británica porque se inventó allí, en el Hotel Savoy en la época del Art Decó. Esta magnífica tortilla de huevos frescos y eglefino ahumado era la favorita del escritor inglés Arnold Bennett.
Se cree que las primeras tortillas se originaron en la antigua Persia. Según Breakfast: A History, eran “casi indistinguibles” del plato iraní kookoo sabzi. Según Alan Davidson, la palabra francesa omelette (francés: [ɔm.
¿Dónde se originó la tortilla?
Para desayunar, como tentempié de media mañana, para comer, merendar o cenar, cualquier momento del día se convierte en una buena excusa para disfrutarla. Es imprescindible en cualquier fiesta o reunión con la familia y los amigos, en los viajes, en la playa, en la montaña… Su sencilla receta, a base de huevos, patatas, cebollas, sal y aceite de oliva, crea una deliciosa combinación, un auténtico manjar para el paladar que está al alcance de todos los bolsillos.
Su origen no está muy claro. Por un lado, según Las Crónicas de Indias, sabemos que las primeras tortillas de huevo se hicieron hacia el año 1519, tanto por los españoles como por los aztecas. Y por otro lado, sabemos que Pizarro trajo las patatas de América a Europa en el año 1537 como alimento para los animales, ya que en aquella época los alimentos que salían de la tierra se consideraban venenosos para el consumo humano, había que esperar hasta 200 años para que se consideraran aptos para nuestro consumo. Los españoles confundieron las patatas con los boniatos por su aspecto similar y por eso empezaron a llamarlas patatas, nombre que se sigue utilizando en la actualidad.