Significado de huevos verdes y jamón
Un sándwich de huevo es un sándwich con algún tipo de relleno de huevo cocido. Los huevos fritos, los huevos revueltos, los huevos cocidos en rodajas y la ensalada de huevo (una mezcla de huevo cocido picado y mostaza y mayonesa) son opciones populares. En el cuarto caso, puede llamarse sándwich de ensalada de huevo.
Más allá del modelo básico de huevo frito entre rebanadas de pan, muchos sándwiches comunes tienen variaciones que incluyen un huevo frito además de tocino, salchicha, queso, morcilla, embutidos, o como un adorno más de una hamburguesa.[1][2][3] Un sándwich de desayuno popular en Nueva Jersey consiste en un huevo frito, rollo de cerdo y queso americano en un rollo.[4] El sándwich de huevo sureño es un sándwich de huevo y queso, con tocino y aguacate como adiciones.[5]
El “banjo de huevo”, un tentempié popular entre las tropas británicas al menos desde la Primera Guerra Mundial, es un sándwich de huevo frito entre dos rebanadas gruesas de pan[6] (a ser posible, con mantequilla o margarina), a menudo acompañado de una taza de “gunfire” (una bebida de té y ron). Un relato popular sobre el origen del término es el acto de limpiarse el huevo derramado del cuerpo, con el sándwich extendido a un lado con una mano mientras la otra se limpia las gotas, dando la impresión de tocar un banjo invisible[7][8].
Huevos verdes y jamón
Cuenta la leyenda que este plato se servía a los clientes de los cafés a última hora de la noche, justo antes de que los echaran a la hora de cerrar, lo que puede explicar por qué el nombre holandés de este plato, “uitsmijter”, significa “gorila” o “portero” en inglés. En la actualidad es un plato muy popular en los Países Bajos para desayunar, almorzar y comer.
Hay muchas variaciones, pero la más estándar se hace con pan blanco, jamón y huevos, y a veces queso holandés. Es sencillo y súper rápido de preparar en casa para desayunar, almorzar o merendar, tal y como lo comían los clientes de los cafés holandeses de antaño.
Imagínese en los famosos canales de Ámsterdam o en Delft, contemplando una escena que podría haber pintado Johannes Vermeer en el siglo XVII, mientras saborea los Países Bajos en este auténtico sándwich de huevo frito y jamón.
Esta es la receta tradicional holandesa de este sándwich de huevo frito y jamón. También es una receta americana, aunque se llame con el nombre menos romántico de “sándwich de huevo frito”. Se puede hacer un riff de esta receta básica de varias maneras:
Huevo en un agujero
En la década de 1860, una clienta habitual del restaurante, la señora LeGrand Benedict, al no encontrar nada de su agrado y querer algo nuevo para comer, lo comentó con el chef de Delmonico, Charles Ranhofer (1836-1899),
La historia de los huevos Benedict es difícil de contar. El comienzo es turbio en el mejor de los casos, el protagonista tiene resaca, y hay décadas en las que no pasa gran cosa. Pero el género es cierto, y el escenario, claro: los huevos Benedict son un misterio arraigado en una versión de Nueva York desaparecida hace tiempo. A pesar de la retorcida historia del plato, ofrece un vínculo con una de las épocas más glamurosas de la ciudad.
Los huevos Royale (también conocidos como Eggs Pacifica, Eggs Montreal, Eggs Victoria, Eggs Royal o Salmon Benedict) sustituyen el bacon por salmón ahumado. Suele servirse con alcaparras y cebollas rojas, ya sea al lado o directamente sobre la salsa holandesa.
Los huevos Commander’s fueron creados por el chef Paul Prudhomme cuando trabajaba en el Commander’s Palace de Nueva Orleans. El plato se diferencia de los huevos benedictinos en que el bacon se sustituye por andouille picante o salchicha de desayuno, y la salsa holandesa se sustituye por salsa bearnesa.
Banjo de huevos
El sándwich de jamón es un tipo común de sándwich.[1] El pan puede ser fresco o tostado, y puede hacerse con una variedad de aderezos que incluyen queso y verduras como lechuga, tomate, cebolla o rodajas de pepinillo. También son habituales los distintos tipos de mostaza y mayonesa.
El pan de molde, el queso en lonchas y el jamón cocido en lonchas son muy fáciles de conseguir en los supermercados occidentales, por lo que los sándwiches de jamón son rápidos y fáciles de preparar. Son un componente habitual de las comidas para llevar.
El origen del sándwich de jamón y queso ha sido debatido durante muchos años por los intelectuales culinarios. La principal teoría sobre quién empezó a elaborar un plato de jamón, queso y pan se menciona en el Larousse Gastronomique de 1961. Aquí se señala que Patrick Connolly, un inmigrante irlandés del siglo XVIII en Inglaterra, vendía un plato de pan que
combinaba los restos de cerdo, curados y cortados en rodajas, con una cobertura de queso Leicester y un beso de salsa de yema de huevo (una forma de mayonesa) en un panecillo redondo. El plato era conocido de forma poco imaginativa como un Connolly y a veces se sigue llamando así en algunas partes de las Midlands del Reino Unido.