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¿Cuál es el proceso industrial de la tortilla?

mayo 23, 2022

Cómo se hacen las tortillas de harina

Este ratio es una indicación aproximada de la capacidad de una empresa para hacer frente a sus obligaciones corrientes. Por lo general, cuanto más alto sea el coeficiente de solvencia, mayor será el “colchón” entre las obligaciones corrientes y la capacidad de la empresa para pagarlas. Aunque un ratio más elevado muestra que las cifras del activo corriente superan a las del pasivo corriente, la composición y la calidad del activo corriente son factores críticos en el análisis de la liquidez de una empresa individual.

Este ratio es una indicación aproximada de la capacidad de una empresa para hacer frente a sus obligaciones corrientes. Por lo general, cuanto más alto sea el coeficiente de solvencia, mayor será el “colchón” entre las obligaciones corrientes y la capacidad de la empresa para pagarlas. Mientras que un ratio más fuerte muestra que las cifras del activo corriente superan a las del pasivo corriente, la composición y la calidad del activo corriente son factores críticos en el análisis de la liquidez de una empresa individual.

Esta cifra expresa el número medio de días que las cuentas por cobrar están pendientes. Por lo general, cuanto mayor sea el número de días pendientes, mayor será la probabilidad de que se produzcan impagos en las cuentas por cobrar. Una comparación de este ratio puede indicar el grado de control de una empresa sobre el crédito y los cobros. Sin embargo, las empresas del mismo sector pueden tener diferentes condiciones ofrecidas a los clientes, lo que debe tenerse en cuenta.

Probar las tortillas

La masa cargada en la tolva de la divisora es bombeada con sinfines hacia los cabezales de la divisora, donde un hilo de acero separa las porciones de masa. El diseño proporciona un flujo uniforme lo que permite lograr una alta precisión y estabilidad del peso de las porciones que se están separando.

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La formación de piezas de masa de tortilla de un grosor y diámetro determinados se realiza mediante una prensa automática de tortillas con calentamiento. El diseño y las dimensiones de la prensa permiten producir tortillas con gran precisión de tamaños y formas.

Para facilitar el envasado, es posible instalar un apilador especial de doble fila, que agrupa la tortilla en dos pilas con posterior alimentación automática al envase. El recuento y el ajuste del número de productos en las pilas se programan individualmente.

Se vende máquina comercial de tortillas

Nuestros sistemas completos de lavado de maíz incluyen todo lo necesario para controlar con precisión el proceso de lavado del maíz, incluyendo el control del contenido de cal, la eliminación de las cáscaras y la separación del maíz del agua de remojo a fuego lento.

Tanto si crea su propia masa mediante un proceso de cocción de maíz, como si utiliza nuestro revolucionario sistema Masa Maker™, o simplemente subcontrata su harina, ofrecemos una variedad de métodos para preparar la masa lista para ser laminada.

Controle el final del ciclo de cocción gestionando eficazmente la temperatura de su producto cocido. Esto garantiza una alta calidad y lo prepara para la siguiente fase de su proceso, como el condimento o el envasado.

Nuestros sistemas de transporte y manipulación de productos incluyen sistemas de transferencia de productos, transportadores de movimiento horizontal y sistemas de acumulación que proporcionan una solución de transferencia de productos suave, inteligente y fiable.

En cualquier punto de la línea, proteja a su consumidor y a su equipo. La detección eficaz de objetos extraños es fundamental para la seguridad del consumidor y la supervivencia de la marca, además de proteger la maquinaria y evitar el tiempo de inactividad. Un peso correcto garantiza que el consumidor reciba lo que espera. Ofrecemos una línea completa de detectores de metales, controladores de peso y sistemas de inspección por rayos X de los principales fabricantes: Ishida y CEIA.

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Cómo se hacen las tortillas comerciales

Las tortillas se elaboran con harina de maíz azul, trigo integral, harina, maíz blanco y maíz amarillo. Para hacer las tortillas de maíz se utiliza la masa gruesa, que se pone en remojo en una solución de agua y cal alimentaria para romper las cáscaras, tras lo cual se muelen los granos hasta convertirlos en harina. Los principales ingredientes son diferentes condimentos, sal, aceite de freír, acidulantes, gomas, emulsionantes y conservantes. Estos se añaden para mantener y mejorar la vida útil y las propiedades del producto. Son las características de las materias primas utilizadas en la fabricación de tortillas las que definirán el color, los parámetros de cocción y la calidad de las tortillas.

La primera parte del proceso de fabricación de las tortillas es la preparación de la masa. Esto significará añadir de 2,5 a 3,0 litros de agua para crear una mezcla que incluirá 0,01 kilo de cal de grado alimentario, 1 kilo de maíz húmedo al 12%, que se mezclan en una gran olla industrial. La cal eliminará la cáscara durante el remojo y la cocción, y aumentará la vida útil del producto al controlar la actividad microbiana. En la segunda etapa del proceso de fabricación, la mezcla se añade a una olla vertical cerrada o a una caldera de vapor Hamilton para su cocción por lotes. El contenido de los granos se agita mecánicamente a través del calor del vapor, y se diseña para ser cocinado en el punto de ebullición. La agitación garantiza que la transferencia de calor sea uniforme en la solución de agua de cal y maíz, y es ideal para el remojo y la cocción.

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