Romper un huevo para hacer una tortilla
Imagina que una mañana notas que una de tus gallinas se comporta de forma extraña. Está sentada en un rincón, con los ojos cerrados y aletargada. O tal vez está sola. Tiene la cola baja, puede arrastrar las alas y, muy probablemente, está haciendo esfuerzos o bombeando el trasero. Al examinarla más de cerca, puede notar que gotea líquido de su respiradero y puede sentir un bulto en forma de huevo. Teniendo en cuenta el proceso por el que pasa una gallina casi todos los días para poner un huevo perfecto, no es de extrañar que las cosas vayan mal en ocasiones. Es muy importante identificar y tratar a una gallina atascada en los huevos lo antes posible, ya que esta situación puede poner en peligro su vida y causarle la muerte en poco tiempo. Así que no pierdas tiempo – y si sospechas que está ligada al huevo, comienza el tratamiento como se describe a continuación. Si resulta que no lo está, no hay problema. Y si efectivamente está ligada a los huevos, es imperativo que ponga sus huevos lo antes posible.
Rompí la responsabilidad del huevo
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la salmonela, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en el cartón), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que han sido almacenados adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado minucioso que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar la proliferación de bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.
Frases de huevos
Pero es la gestión cuidadosa la que consigue la perfección en todo momento. Los huevos que se venden en grandes cantidades comerciales se someten a un minucioso proceso de control: se retiran los huevos con daños evidentes o cáscaras imperfectas. A continuación, se someten a una luz brillante que resalta las grietas más finas y los defectos internos. A continuación, los huevos se envasan por peso.
Para los que recogen huevos de sus propias gallinas, el mejor consejo que puedo darles es que rompan siempre un huevo en un cuenco, por si acaso el contenido no es el esperado. De este modo, no acabará con algo desagradable en su mezcla de pastel o tortilla a medio preparar.
Aunque muchos de los hallazgos inusuales dentro de un huevo se pueden comer, no suelen tener un aspecto apetitoso. De vez en cuando, se trata de algo realmente repugnante. Lo peor es un huevo en mal estado, que ha sido invadido por bacterias, creando una mezcla explosiva de color verde, gris y gaseosa. A menudo no hay nada en el exterior que nos avise. Por eso aconsejamos hacer una prueba de “flotación”: un huevo fresco se hundirá hasta el fondo y se pondrá de lado. Los huevos más viejos flotan, ya que la cáscara porosa ha permitido la entrada de aire, y posiblemente de bacterias. Es mejor descartar un huevo que flota.
Limpieza de huevos
Esto se debe a que hay tanta presión sobre el huevo (2,8 veces la presión atmosférica), que el agua que lo rodea actúa como una especie de cáscara de huevo para mantener la yema intacta, según Live Science.La presión aumenta cuanto más profundo se bucea. En torno a la marca de las dos millas (que es donde descansa el Titanic), la presión es de 2,8 toneladas por pulgada cuadrada, escribió William J. Broad en el New York Times.
Los huevos son porosos, lo que significa que el aire y la humedad pueden atravesar la cáscara. Así que en este experimento, el buceador Jim Varnum pintó con spray el huevo derecho para sellarlo. El huevo izquierdo no estaba sellado, por lo que sobrevivió más tiempo y no implosionó hasta que estuvo a 1.706 pies de profundidad (o 0,3 de milla).