Tortillas de patatas
Para empezar a hacer la tortilla, pela y corta la cebolla en dados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Remover y sudar hasta que estén translúcidas. Mientras las cebollas sudan, pela las patatas. Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén mientras los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta blanca.
Sube el fuego a medio y mezcla todo. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine. Comprueba de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja el fuego un poco. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, medir aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un bol grande.
En cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse, sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue. Cuando el huevo empiece a cuajar, doblar los lados ligeramente hacia dentro. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, dale la vuelta con un plato grande y plano.
La mejor tortilla de patatas
Entiendo que el aceite de oliva puede ser muy caro fuera de España, por lo que utilizar aceite de girasol no es el fin del mundo. He cocinado muchas tortillas de patatas con aceite de girasol mientras vivía en Irlanda y el Reino Unido y estaban deliciosas.
¿Por qué no comprueba si su próximo destino es uno de nuestros socios europeos? Hay dos asociaciones principales que ofrecen viajes gratuitos por Europa y nosotros somos un miembro orgulloso de ambas. Las ciudades que participan en estos dos proyectos son seleccionadas a dedo por su calidad y compromiso, al tiempo que conservan esa sensación especial que sólo puede dar una empresa local.
Runner Bean Tours forma parte del estándar Biosphere Barcelona de Compromiso con el Turismo Sostenible. Se otorga a unos pocos operadores turísticos que se comprometen con una gestión responsable y respetuosa con el medio ambiente, la cultura, las condiciones laborales dignas, la equidad de género y los beneficios sociales y económicos.
Runner Bean Tours también posee el sello SafeTravels del WTTC. Este sello fue creado para que los viajeros reconozcan los destinos y las empresas de todo el mundo que han adoptado los protocolos globales estandarizados de salud e higiene de SafeTravels.
Tortilla española
La tortilla española no tiene nada en común con la variedad mexicana, salvo su forma y su nombre. Una es sólo un pan. La otra puede ser un aperitivo, un tentempié o incluso una comida ligera. Pero la tortilla española tiene otra ventaja: como está mejor a temperatura ambiente que caliente, debe hacerse con antelación, desde 15 minutos hasta unas horas. En su forma más básica, la tortilla es una tortilla abierta de patata y huevo que obtiene la mayor parte de su sabor del aceite de oliva. Las cebollas o cebolletas pueden sustituir a la patata en parte o en su totalidad, al igual que las verduras cocidas, como las acelgas. La única parte difícil es dar la vuelta a la tortilla parcialmente formada, así que hazlo rápido y con cuidado (usar una sartén antiadherente lo hace mucho más fácil). Lo peor que puede pasar es que quede un poco de patata y huevo al devolver la tortilla a la sartén. Si no te atreves a arriesgarte a darle la vuelta, sólo tienes que meter la sartén en el horno a 375 grados hasta que los huevos estén completamente cuajados, pero no demasiado cocidos.
Tortilla española
Skip to main contentSalar las patatas con antelación extrae parte de su líquido y garantiza que estén bien sazonadas.Ingredientes6 a 8 racionesPatatas Yukon Gold de 3 libras (6-8), peladas, cortadas en rodajas de ¼”2 cucharaditas de sal kosher más otras para sazonar2 tazas de aceite de oliva1 cebolla mediana, picada10 huevos grandes, batidos para mezclarPreparaciónPaso 1Coloque las patatas en un colador grande, espolvoree con 2 cucharaditas de sal y mézclelas para cubrirlas. Déjelas reposar durante 30 minutos. Paso 2Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las patatas y cocinarlas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes, de 10 a 15 minutos. Con una espumadera, pasar la mezcla a un bol grande; dejar enfriar un poco. Paso 4Agregar los huevos a la mezcla de patatas y sazonar con sal. Limpiar la sartén. Calienta ¼ de taza de aceite reservado a fuego medio-alto (enfría el aceite restante para otro uso). Paso 5Reduzca el fuego a medio; cocine la tortilla hasta que esté casi cuajada (estará ligeramente líquida en la parte superior), de 25 a 30 minutos. Colócala en un plato grande. Colóquela en la sartén con el lado dorado hacia arriba. Cocinar hasta que se dore la parte inferior y se cocine completamente, unos 4 minutos más. Servir caliente o a temperatura ambiente. Paso 6 Hágalo con antelación: La tortilla se puede hacer con 2 horas de antelación. Dejar reposar a temperatura ambiente.Nutrición por ración8 raciones 1 ración contiene: