Romper un huevo en un vaso de agua
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la salmonela, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en el cartón), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que han sido almacenados adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado exhaustivo que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar que crezcan bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.
Truco del huevo en la nieve
Los experimentos de los profesores que volaron durante la semana abarcaron toda la gama de creatividad e inventiva, todo ello con el objetivo de llevar la investigación a las aulas para entusiasmar a los alumnos con la ciencia, la tecnología, la ingeniería y las matemáticas, o STEM. La experiencia fue también una gran manera de mostrarles cómo las habilidades que están aprendiendo en la escuela se traducen directamente en conocimientos que pueden ser utilizados en el mundo real.
El equipo de Warren Tech ideó el experimento de romper el huevo para probar la tensión superficial y examinar cómo reaccionaría en microgravedad algo que los estudiantes perciben como algo que difumina las líneas entre un líquido y un sólido.
Cuando rompieron el huevo en el entorno de microgravedad, éste permaneció dentro de la cáscara, incluso cuando se mantuvo boca abajo. Hubo que sacar físicamente el huevo de la cáscara para que el equipo pudiera ver cómo se comportaba en el aire.
Un equipo de profesores y directores de todo el distrito escolar público de Portland (Oregón) ideó un experimento que ayudara a explicar los principios físicos a una serie de alumnos, desde los de guardería hasta los de secundaria.
Qué ocurre cuando se rompe un huevo en un vaso de agua
Si los embriones de los pollitos se desarrollan hasta la fase de pipping, o de primera rotura de la cáscara en el momento de la eclosión, normalmente están lo suficientemente sanos como para nacer, a menos que algún ajuste de la incubadora lo impida. El problema suele estar causado por 1) una mala ventilación o 2) una humedad inadecuada.
La necesidad de intercambio de aire dentro de una incubadora es mayor durante el último día de incubación. El requerimiento de oxígeno del embrión de pollito aumenta continuamente durante el desarrollo y especialmente cuando respira utilizando el sistema respiratorio justo antes de la eclosión. Las aberturas de ventilación se restringen con frecuencia en este momento en un intento de aumentar la humedad de la incubadora. En lugar de ayudar al pollito a nacer, el pollito se asfixia por falta de ventilación. Nunca disminuya las aberturas de ventilación en el momento de la eclosión en un intento de aumentar la humedad. Aumente la humedad por otros métodos. Si se hacen ajustes en la ventilación, ésta debe abrirse más.
Otro motivo de mortalidad durante la eclosión es el ajuste inadecuado de la humedad. Las muertes pueden producirse por demasiada humedad durante todo el periodo de incubación o por muy poca humedad durante el periodo de eclosión.
Huevos congelados
Coloque un huevo en un recipiente etiquetado y cúbralo con el tratamiento elegido. (Si el huevo flota, puede utilizar algo para sujetarlo, como un tarro de cristal; véase la foto de abajo). Repita la operación con cada uno de los tratamientos restantes. Asegúrese de apartar un huevo de “control” no tratado. Después de tomar su masa, cubra el huevo de control con una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente junto a los huevos de tratamiento.
Coloque los recipientes de tratamiento en un lugar donde puedan permanecer al menos un día a temperatura ambiente. Observe cualquier cambio que se produzca en los huevos durante la primera hora de remojo y anote sus observaciones.
Observa cualquier cambio en el color, el tamaño o la forma de los huevos experimentales. Anota tus observaciones. A continuación, retira con cuidado los huevos de muestra de sus tratamientos para medir y registrar la masa de cada uno (véase la foto de abajo). Retira el envoltorio de plástico del huevo de control y mide también su masa. Calcula el porcentaje de cambio de masa de cada huevo dividiendo la masa final por la masa inicial y multiplicando por cien.