Huevos relación omega-3 6
Ciencias AgrícolasUna investigación muestra que los huevos de gallinas criadas en pastos pueden ser más nutritivos20 de julio de 2010University Park, Pa. — Un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State ha demostrado que los huevos producidos por gallinas a las que se les permite forrajear en los pastos son más ricos en algunos nutrientes beneficiosos.
En la investigación, titulada “Vitamins A, E and fatty acid composition of the eggs of caged hens and pastured hens” (Vitaminas A, E y composición de ácidos grasos de los huevos de gallinas enjauladas y de gallinas en pastoreo), que se publicó en línea este año en el número de enero de la revista Renewable Agriculture and Food Systems, los investigadores examinaron cómo el traslado de las gallinas en pastoreo a las legumbres forrajeras o a los pastos mixtos influía en los ácidos grasos omega-3 de los huevos de gallina y en las concentraciones de vitaminas A y E.
El estudio también comparó los huevos de las gallinas de pasto con los de las gallinas alimentadas con una dieta comercial. Las diferencias fueron sorprendentes, según la investigadora principal, Heather Karsten, profesora asociada de ecología de la producción de cultivos.
“En comparación con los huevos de las gallinas comerciales, los de las gallinas criadas en régimen de pastoreo tenían el doble de vitamina E y de grasas omega-3 de cadena larga, más del doble de ácidos grasos omega-3 totales y menos de la mitad de la proporción de ácidos grasos omega-6 respecto a los omega-3”, dijo. “La concentración de vitamina A era un 38 por ciento mayor en los huevos de gallinas de pasto que en los de gallinas comerciales, pero la vitamina A total por huevo no difería”.
De qué color son los huevos más saludables
En realidad, no. La diferencia está en la gallina. Los huevos blancos y los marrones no tienen ninguna diferencia nutricional; sin embargo, sí tienen una diferencia de precio notable en las estanterías de las tiendas. Los huevos marrones son más caros que los blancos debido a la diferencia en las gallinas que los ponen. Los huevos blancos los ponen gallinas con plumas blancas y lóbulos de las orejas blancos, mientras que los huevos marrones los ponen gallinas con plumas rojas y lóbulos de las orejas rojos. Las gallinas con plumas rojas son de mayor tamaño y necesitan más alimento, por lo que los huevos marrones son más caros en las tiendas.
Los resultados de dos estudios recientes indican que el consumo diario de huevos puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Aunque los estudios realizados en el pasado indican que el consumo de huevos puede provocar problemas de colesterol, el estudio publicado por la revista American Journal of Clinical Nutrition indica que los participantes en la investigación no desarrollaron ningún aumento del riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Se llama fecha juliana y la puedes encontrar en el exterior de cualquier cartón de huevos comprado en una tienda. El número de tres dígitos representa el día del año en que los huevos fueron lavados, clasificados y envasados en el cartón. Por ejemplo, el 1 de enero se escribe como 001 y el 31 de diciembre como 365.
¿Qué huevos son más sanos, los blancos o los marrones?
Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen otros nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es en su mayoría grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]
Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar un huevo?
Los huevos dominan los menús de todo tipo de desayunos, desde las cadenas de comida rápida hasta las cafeterías ecológicas. Pero el humilde huevo viene acompañado de un montón de preguntas: ¿Los huevos aumentan el colesterol? ¿Debería pedir una tortilla de claras de huevo o preferir las yemas? Y los huevos ecológicos, ¿son realmente más nutritivos? Los científicos llevan mucho tiempo debatiendo los beneficios y los riesgos para la salud de los huevos, y la controversia continúa. Un estudio reciente publicado en la revista JAMA relaciona el colesterol presente en los huevos con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte prematura, incluso cuando se consumen relativamente pocos huevos.