Platos de tortillas mexicanas
En América del Norte, una tortilla de maíz o simplemente tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʝa]) es un tipo de pan plano delgado y sin levadura, hecho de maíz, es decir, los granos enteros de maíz tratados con álcali para mejorar su nutrición en un proceso llamado nixtamalización. Una simple masa hecha de sémola de maíz molida y seca, sal y agua, se convierte en discos planos y se cuece en una superficie muy caliente, generalmente una plancha de hierro llamada comal.
Un pan plano similar procedente de Sudamérica, llamado arepa (aunque las arepas se elaboran con maíz molido, no con sémola de maíz, y suelen ser mucho más gruesas que las tortillas[cita requerida]), es anterior a la llegada de los europeos a América, y los españoles lo llamaron tortilla por su parecido con las tradicionales tortas y tortillas españolas redondas y sin levadura (originalmente elaboradas sin patatas, que son nativas de Sudamérica). Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llaman a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli][1]). La exitosa conquista del imperio azteca por parte de los españoles y el posterior imperio colonial gobernado desde la antigua capital azteca han hecho que esta variación se convierta en la tortilla prototípica para gran parte del mundo hispanohablante.
¿Qué es una tortilla?
Cómo hacer las mejores tortillas de harina caseras. Trucos y consejos para obtener el mejor sabor y cómo mantener las tortillas suaves y flexibles. Estas tortillas de harina son perfectas para nuestras chimichangas fáciles y la barbacoa de carne.
En nuestra casa se acaban las tortillas como si estuvieran hechas de agua. El desayuno favorito de Maddie son las tortillas untadas con mantequilla de cacahuete y enrolladas con un poco de sirope de arce. Desayuna esto todos los días, a menos que se me acaben las tortillas. Hace poco que he empezado a hacer tortillas de harina en casa. No me había dado cuenta de lo fáciles que son. Lleva un poco de tiempo extenderlas, pero por lo demás son una receta fácil de probar. ¿Y el sabor? Mucho mejor que las compradas en la tienda.
Las tortillas de harina están hechas de harina común, levadura en polvo, sal, manteca de cerdo y agua. Ingredientes básicos para un sabor sencillo. Ese sabor simple permite que las carnes con las que se rellenan brillen.
La manteca de cerdo es lo que mejor funciona en esta receta de tortilla de harina casera. Si no tengo manteca de cerdo a mano, uso manteca de cerdo. Y si todo lo demás falla, uso mantequilla. La mantequilla puede funcionar, pero la manteca de cerdo es lo que mejor nos funciona.
Cómo hacer tortillas mexicanas
Tortillas de harina veganasLa tortilla se hacía inicialmente con maíz, pero con la llegada de los españoles a México y la producción de trigo, las tortillas empezaron a hacerse con harina. Los sonorenses mezclaban la harina de trigo blanca de Sonora molida localmente con agua, sal y manteca de cerdo -ahora usamos aceite de aguacate- para producir una masa suave y flexible. La masa se enrolla hasta formar una bola y luego se estira y se presiona para formar una tortilla fina de harina de trigo blanco, la tortilla de harina. Cocinadas en un comal o plancha, nuestras tortillas de harina veganas son la auténtica opción para los tacos y burritos del desayuno.
Burrito México
En América del Norte, una tortilla de maíz o simplemente tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʝa]) es un tipo de pan plano delgado y sin levadura, hecho de maíz, es decir, los granos enteros de maíz tratados con álcali para mejorar su nutrición en un proceso llamado nixtamalización. Una simple masa hecha de sémola de maíz molida y seca, sal y agua, se convierte en discos planos y se cuece en una superficie muy caliente, generalmente una plancha de hierro llamada comal.
Un pan plano similar procedente de Sudamérica, llamado arepa (aunque las arepas se elaboran con maíz molido, no con sémola de maíz, y suelen ser mucho más gruesas que las tortillas[cita requerida]), es anterior a la llegada de los europeos a América, y los españoles lo llamaron tortilla por su parecido con las tradicionales tortas y tortillas españolas redondas y sin levadura (originalmente elaboradas sin patatas, que son nativas de Sudamérica). Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llaman a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli][1]). La exitosa conquista del imperio azteca por parte de los españoles y el posterior imperio colonial gobernado desde la antigua capital azteca han hecho que esta variación se convierta en la tortilla prototípica para gran parte del mundo hispanohablante.