Tortilla italiana
Divulgación: The Cheeses of Europe me dio un surtido de muestras gratuitas para que las revisara. No obtengo ningún beneficio adicional por hablar de este producto o empresa. Todas las opiniones sobre este producto son 100% mías.
Podría comer alimentos para el desayuno en cualquier comida del día. Y lo único que me gusta más que un desayuno caliente y casero es cuando es un día festivo porque significa que puedo disfrutar de esta comida especial a mi ritmo. Los huevos revueltos y las tortillas están en lo más alto de mi lista de desayunos favoritos, así que aprovecho la oportunidad de hacer un desayuno especial para las fiestas con una tortilla dominando el plato y mi paladar.
Hace poco conocí una variedad de quesos europeos. Tuve la oportunidad de conocer cómo y dónde se elaboran estos quesos. Siempre me sorprende el arte y la pasión con que se elaboran los alimentos de origen local, así como la historia y el orgullo que conlleva el proceso.
En una sartén, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Verter los huevos batidos y remover bien con una espátula de goma. Cuando los huevos empiecen a cuajar en los bordes pero aún estén blandos y húmedos en el centro, bajar el fuego a medio-bajo. Espolvorear las hierbas y el queso emmental sobre la mezcla de huevos. Doblar por la mitad.
Tortilla occidental
Inventa tus propios rellenos. Algunos de los rellenos clásicos de las tortillas son queso cheddar o gruyere rallado, crema agria, jamón en dados, bacon crujiente, champiñones salteados, pimientos o tomates, cebollas caramelizadas, hierbas frescas o incluso restos de la cena de la noche anterior.
Para una tortilla dulce, omita la pimienta y añada una pizca de azúcar a la mezcla de huevos. Rellénela con conservas, frutos secos tostados finamente picados o bayas; espolvoréela con azúcar en polvo. Para darle un toque elegante, vierta una cucharada de coñac o Grand Marnier caliente y flambee.
Prepare primero el relleno. Las tortillas francesas se cocinan tan rápido que los rellenos deben estar listos antes de empezar a hacer los huevos. Prevea de 1/3 a 1/2 taza de relleno por cada tortilla de 2 huevos. Los alimentos crudos deben cocinarse. Los alimentos refrigerados deben calentarse. El queso rallado y los alimentos a temperatura ambiente, como las mermeladas y jaleas, están bien tal cual. Los trozos deben ser pequeños para evitar que se rompa la tortilla al doblarla.
Las sartenes para tortillas son poco profundas y tienen lados inclinados, diseñados para facilitar el movimiento de la mezcla de la tortilla durante la cocción y para deslizar la tortilla terminada. Si no tiene una sartén para tortillas, lo mejor es utilizar una sartén pesada con lados inclinados.
Características de la tortilla americana
La clásica tortilla francesa tiene un exterior liso y sedoso, sin apenas dorarse, que acuna un interior tierno, húmedo y con un suave revuelto. La técnica para hacerla es algo que todo cocinero debería aprender -siempre que conozca estos pasos clave, es fácil.
Lo más importante para hacer una tortilla es tener una sartén con una superficie perfectamente antiadherente. (Por eso no recomendamos invertir en utensilios de cocina antiadherentes caros: hay que cambiarlos muy a menudo, independientemente de la calidad de la construcción). Incluso las sartenes sin daños visibles, una vez usadas lo suficiente, empiezan a perder su eficacia antiadherente. Por lo tanto, para obtener resultados impecables, asegúrese de utilizar una sartén en perfecto estado. No es necesario que sea cara; incluso una sartén antiadherente de aluminio barata servirá.
Receta de tortilla francesa
Ser capaz de decir con confianza “sé hacer una tortilla” es el equivalente culinario a tener el perfecto vestidito negro en el armario. Con tus recién adquiridos conocimientos de tortilla, tendrás una opción elegante y chic para cualquier ocasión. ¿Vas a almorzar con tus amigos? Haz tortillas. ¿Llegas tarde a casa y tienes hambre? Empieza a romper esos huevos. ¿Te has quedado sin nada comestible y estás pensando en llamar a la pizza? Haz una tortilla.
Si crees que sólo los grandes chefs franceses saben hacer tortillas, piénsalo de nuevo. Todo lo que tienes que hacer es ver nuestro vídeo paso a paso, reunir los ingredientes y ponerte a trabajar. “Remover, girar, inclinar y rodar” puede sonar como el tipo de instrucciones que escucharías de un profesor de Pilates, pero en realidad es el mantra que necesitas para crear una tortilla ligera, esponjosa y cremosa, siempre.
Después de ese primer bocado, te resultará difícil creer que esta receta no está cargada de queso crema o nata espesa. ¡Ta da! En realidad, no es más que tres simples huevos, sal, pimienta y un poco de técnica fácil de dominar.