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¿Cuánto tiempo hay que cocer los huevos?

abril 9, 2022
¿Cuánto tiempo hay que cocer los huevos?

Huevos endiablados

¿Cuántas veces te han preguntado eso en un restaurante y no has sabido responder exactamente? «¿Cuál es la forma en la que se fríe pero la yema sigue estando líquida?» «¿No es lo mismo sunny side up que over easy?» «¿Cuál es la diferencia entre «over easy» y «over medium»? «¿Qué diablos son los huevos hilvanados?»

Un huevo duro se cuece con cáscara en agua hirviendo. El «duro» se refiere a la consistencia de la clara (o albúmina) y la yema. Hacerlos es sencillo. Llene una olla con agua suficiente para cubrir los huevos unos cinco centímetros. Llévela a ebullición, eche los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos.

Para facilitar el pelado, ponga los huevos inmediatamente en un baño de agua helada después de hervirlos, y luego golpéelos suavemente y hágalos rodar sobre una encimera. (También existe el truco de añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua hirviendo para ayudar a aflojar las cáscaras, romper las cáscaras de ambos extremos y soplar el huevo fuera de su cáscara. Búscalo en YouTube). Bonificación: puedes hervir un montón de huevos a la vez y refrigerarlos. Cómelos con una pizca de sal kosher o pícalos en ensaladas.

Cómo cocinar los huevos

Los huevos no deben congelarse con cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras juntas. Las claras también se pueden congelar solas. Refrigere los platos de huevos cocidos sobrantes y consúmalos en un plazo de 3 a 4 días.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., los huevos duros con o sin cáscara deben consumirse en la semana siguiente a su cocción. … Por ejemplo, la etiqueta de un paquete de huevos duros de Great Day Farms aconseja consumir los huevos ya pelados en los dos o tres días siguientes a la apertura del paquete.

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Los huevos duros pueden conservarse en el frigorífico hasta siete días, ya sea con la cáscara o pelados. Asegúrese de que los huevos se refrigeran en las dos horas siguientes a su cocción, y no deje los huevos cocidos refrigerados a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Los huevos se pueden refrigerar de tres a cinco semanas a partir del día en que se introducen en el frigorífico. La fecha de caducidad suele expirar durante ese periodo de tiempo, pero los huevos pueden utilizarse sin problemas. Compre siempre los huevos antes de la fecha de venta o de caducidad que figura en la caja.

Cómo hervir el huevo

El tiempo de cocción de un huevo pasado por agua es de 3 a 4 minutos, y de hecho muchos aficionados especifican el punto de cocción deseado refiriéndose a un «huevo de 3 minutos» o «huevo de 4 minutos». En el primer caso, puede haber una ligera cantidad de clara sin cuajar alrededor de la yema, pero en el segundo, la clara está completamente cuajada.

Tenga en cuenta que estos tiempos de cocción suponen que los huevos están a temperatura ambiente cuando se introducen en el agua. Si cocinas los huevos directamente desde la nevera, tendrás que cocerlos durante más tiempo:

La salmonela es una bacteria que puede causar una intoxicación alimentaria, y está presente en las aves de corral y los huevos, entre otras cosas. Aunque se elimina fácilmente con la cocción normal, un huevo cocido se considera «poco hecho», lo que significa que existe un riesgo, aunque muy pequeño, de contraer una enfermedad alimentaria por su consumo.

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¿Cómo de pequeño? El consumo de huevos per cápita en Estados Unidos es de unos 290 huevos al año, y aproximadamente 1 de cada 20.000 huevos está infectado con salmonela. Por tanto, cabe esperar que una persona media se encuentre con un huevo contaminado una vez cada 69 años.

Cómo freír un huevo

Cuando era un humilde cocinero de línea en un restaurante de lujo en Boston, como el chico nuevo, mi trabajo era despertar mi trasero al amanecer para llegar temprano y preparar el desayuno cada vez que uno de los políticos de Beacon Hill quería impresionar a sus financiadores de campaña con gofres borrachos y huevos perfectamente hervidos para cubrir sus espárragos.

En aquella época, utilizaba el método de la fuerza bruta para conseguir unos huevos cocidos perfectos: Hervía al menos tres veces lo que necesitaba, sabiendo que al menos la mitad de ellos se pegarían a la cáscara y se convertirían en sándwiches de ensalada de huevo para la comida familiar.

Esta es la verdad: no hay un método 100% infalible para pelar huevos duros, y cualquiera que te diga lo contrario está vendiendo algo. Y creo que he probado todos los métodos, muchas, muchas veces. Los huevos que he cocido en los últimos años en circunstancias cuidadosamente controladas se cuentan por miles, pero a pesar de eso, el mejor huevo cocido que he cocinado este año no es mejor que el mejor huevo cocido que cociné hace 12 años en aquella cocina de Beacon Hill.

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