Huevos revueltos al estilo cantonés (黄埔炒蛋)
Aprenda a freír un huevo a la perfección en cualquier sartén. Haga los mejores huevos fritos crujientes o huevos fritos fáciles hechos al sol, demasiado fáciles, demasiado medianos o demasiado duros. No hace falta mucho para hacer unos huevos perfectos para el desayuno, la comida o la cena. Todo lo que necesitas es una sartén, un poco de aceite o mantequilla y unos buenos huevos.
Una de las primeras cosas que aprendí de niña fue a freír huevos a la perfección. No hay nada peor que un huevo demasiado cocido, con las claras tan quemadas que crees que ha vencido el bronceado que has conseguido este verano. Los huevos al sol con un poco de sal y pimienta sobre una tostada de aguacate son un alimento básico fácil para un desayuno rápido. Puedes hacerlos como en la cafetería. A fuego medio y con una sartén se consiguen unos huevos fáciles.
¡Es un trabajo fácil cuando le coges el tranquillo a las cosas! ¿Qué me parece un huevo perfectamente frito? Un huevo, con el lado soleado hacia arriba, cocinado con mantequilla o con suficiente aceite, sin que la clara esté blanda ni los bordes quemados. Dependiendo de mi estado de ánimo, tal vez se cocine en un poco de grasa de tocino y se cubra con un poco de pimienta negra.
Cuándo salar la tortilla
Los huevos fritos parecen triviales y sencillos de hacer pero, en realidad, son uno de los platos más difíciles de realizar correctamente porque sus moléculas tienden a romperse rápidamente y, por tanto, el resultado final puede ser cualquier cosa menos perfecto. Un buen huevo frito se puede hacer metódicamente, pero es necesario respetar las indicaciones básicas para cocinarlo uniformemente. El chef francés Fernand Point desarrolló una receta adecuada en su restaurante La Pyramide, calificado con tres estrellas Michelin, que consiste en cocer lentamente los huevos en mantequilla.
1. Utilizar una sartén antiadherente donde dejar caer una cucharadita de aceite por cada huevo que se vaya a cocinar y calentarlo sin que se queme;2. Poner el huevo en la sartén cuando el aceite empiece a chisporrotear: si se abre antes de que el aceite esté chisporroteando el riesgo es que se deshaga y si se abre después el resultado final puede ser un huevo quemado por fuera y crudo por dentro;3. Cocine el huevo durante un máximo de 5 minutos o el tiempo necesario para que el huevo llegue a la temperatura recomendada de 60-62 grados cuando la clara esté firme y la yema esté ligeramente compacta en el fondo y blanda por encima;4. Añada la sal y los condimentos sólo al final para evitar que la clara, en contacto con otros “agentes”, no coagule correctamente.5 Para comprobar la consistencia del huevo, agite ligeramente la sartén: si la yema es líquida, se moverá; de lo contrario, permanecerá inmóvil. El huevo frito adecuado proporciona una clara muy firme y una yema con una superficie líquida.
Cómo hacer un huevo perfecto
Skip to main contentEl inconfundible chasquido de la cáscara contra la encimera. El estruendo de las olas rompiendo en la arena del huevo deslizándose en el aceite de oliva caliente. El chisporroteo de la clara y la yema bailando extasiadamente en la sartén. Hacer un huevo frito perfecto -con bordes crujientes y ondulados, yema caliente y fundida- debería acelerar un poco el corazón. Y lo mismo debería ocurrir al comerlo, tanto si lo pones al natural con sal y salsa picante como si lo disfrutas encima de una creación más elaborada. A continuación, te explicamos cómo freír un huevo para que quede crujiente, jugoso y tan emocionante de hacer y comer como debe ser.La técnica1. En una sartén mediana, preferiblemente antiadherente, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén a fuego medio-alto hasta que brille. (En una sartén de 10″ caben 2 huevos; aumenta la cantidad si quieres cocinar más).
Cocínalo con Prestige – Medio huevo frito
¡Hola a los amantes del desayuno! Aquí tienes cómo hacer unos increíbles huevos estrellados.Los huevos estrellados son mi forma favorita de comer huevos por la mañana. Sin embargo, durante mucho tiempo, me daba miedo intentar hacerlos en casa. ¿Qué pasaría si no los cocinara lo suficiente? ¿Cogeré la salmonela? ¿Me saldrán plumas por esta nueva enfermedad relacionada con el pollo? ¿Qué pensarán mis amigos y mi familia? Me desvío del tema… Bueno, después de una extensa investigación y pruebas en casa, finalmente di con lo que creo que es la mejor manera de cocinar huevos fritos y no podría estar más contenta con el resultado. Espero que esta técnica os resulte divertida y deliciosa. Tus desayunos nunca serán lo mismo…Video Tutorial: Cómo hacer huevos fritosDespués de mucho experimentar, he encontrado lo que creo que es la mejor manera de hacer huevos fritos. ¡Espero que los disfrutes!
Cómo hacer huevos fritos: paso a pasoLas imágenes hacen que todo sea más fácil de entender. Aquí está un rápido desglose del proceso de cocción de estos huevos.Paso 1: Romper los huevos en tazones pequeños.Simplemente rompa sus huevos en tazones pequeños. Esto le permitirá pescar cualquier cáscara de huevo antes de que los huevos lleguen a la sartén. Si rompes los huevos directamente en la sartén, corres el riesgo de que la cáscara se introduzca en el huevo, y eso es una mala noticia.