Cómo se llaman las tortillas de maíz gruesas
Pan de pita. Si alguna vez has visto carne al pastor girando en un asador vertical, probablemente sepas que es porque parte de la cocina mexicana está inspirada en la comida de Oriente Medio, debido a que los inmigrantes de Oriente Medio llegaron a Puebla a principios del siglo XX. Los tacos árabes forman parte de la inspiración mexicana, y son tacos que utilizan un pan de pita delgado, o “pan arabe”, como base de la tortilla.Con una textura un poco más gruesa, pero más suave que las tortillas tradicionales, el pan arabe sirve como un recipiente más resistente para las carnes de los tacos.Jamaica:
Sabores de tortilla
Cuando uno piensa en una tortilla, la primera imagen que le viene a la cabeza es la de la bola de harina plana que se utiliza para envolver el relleno de un taco, un burrito o una fajita. En las estanterías de los supermercados han empezado a aparecer tortillas de harina de distintos sabores. Sin embargo, las tortillas de maíz también son habituales en la cocina mexicana. Por último, está la tortilla española, que tiene muy poco en común con los otros tipos.
En su forma más básica, las tortillas de harina contienen harina común, una pizca de sal, agua y grasa. La mayoría de las recetas mexicanas tradicionales utilizan manteca de cerdo, pero las variantes modernas la sustituyen por manteca o aceite vegetal. La variedad de tortilla de harina Tex-Mex, más inflada, incluye levadura en polvo. Tumaro’s fue la primera empresa en comercializar tortillas de harina aromatizadas con variaciones de espinacas, chipotle, jalapeño y miel de trigo. Técnicamente, todas las tortillas de harina son también tortillas de trigo, ya que la harina multiuso procede del trigo; las tortillas comercializadas como integrales sustituyen la harina multiuso por harina de trigo integral.
La base de las tortillas de maíz es la “masa harina”. Para hacer la “masa harina”, los granos de maíz se secan, se hierven en agua de cal (óxido de calcio) y se muelen hasta formar una pasta. Se deja secar y se mezcla con agua para formar la “masa”. La masa se forma a mano en tortillas y se cuece en una plancha.
Tipo de harina de tortilla
Cuando se trata de pedir una deliciosa comida mexicana, hay una pregunta que siempre te harán, ya sea que pidas tacos, burritos, fajitas o cualquier otra cosa: ¿tortillas de harina o de maíz? Es una pregunta que muchos comensales se hacen una y otra vez, y aunque la mayoría de la gente tiene una preferencia entre las dos, sigue siendo importante entender cuál es la diferencia entre estas dos tortillas realmente. Entender la diferencia entre estos dos tipos de tortillas puede ayudarle a asegurarse de que está pidiendo la mejor opción para su comida e incluso puede inspirarle a probar algo nuevo.
Como su nombre indica, el ingrediente principal de las tortillas de harina es la harina. Suelen ser más blandas y tener menos sabor que las tortillas de maíz y se utilizan para una gran variedad de platos mexicanos. Las tortillas de harina son ideales para los burritos y las quesadillas. Suelen ser mucho más grandes que las tortillas de maíz, lo que permite utilizarlas en platos como éstos, y son más resistentes. Esto significa que puedes llenar tu burrito con una tonelada de relleno y estar seguro de que tu tortilla podrá soportar el peso.
Tipos de pan de tortilla
Los burritos son un alimento básico en los restaurantes mexicanos y tex-mex. Se pueden rellenar con casi cualquier cosa, desde carne y alubias hasta maíz y arroz. También hay muchos tipos de envoltorios para burritos, como tortillas de harina grandes, tortillas de harina pequeñas, tortillas bajas en carbohidratos y tortillas sin gluten. Conocer la diferencia puede ayudar a los comensales a elegir el tipo que mejor se adapte a sus necesidades.
Entre los envoltorios para burritos más utilizados están las tortillas de harina grandes. Se utilizan en América desde que los exploradores españoles introdujeron la harina de trigo en el Nuevo Mundo, aunque antes se utilizaban tortillas de maíz. Aunque el tamaño estándar de las tortillas para burritos en los supermercados es de 12 pulgadas (unos 20 centímetros), los restaurantes, que suelen vender burritos grandes o “rellenos”, pueden utilizar tortillas de hasta 16 pulgadas (unos 40 centímetros). Estas tortillas se hacen tradicionalmente con manteca de cerdo. Existen versiones elaboradas con manteca vegetal para quienes decidan evitar el consumo de productos animales.
Las tortillas de harina de 15 centímetros también se utilizan a veces para envolver burritos. Aunque a menudo se comercializan como “tamaño taco”, también sirven para hacer burritos más pequeños. El tamaño reducido de las porciones puede ser una ventaja para quienes tienen poco espacio en la fiambrera o para quienes quieren perder algunos kilos. El pequeño tamaño de este envoltorio también puede ser una buena opción para alimentar a los niños, que suelen necesitar cantidades de comida más pequeñas que los adultos.